鸡蛋豆腐滑嫩的做法（大厨教你在家做）

下面和大家一起分享【鸡蛋豆腐】的具体制作方法：

1、黄豆0.5斤，用水浸泡一夜，滤水后备用。清水2.5斤（要豆腐嫩增加水量，要豆腐老减少水量），搅拌机安装好滤网，分多次将黄豆打成豆浆。夹出滤网外掉落的黄豆，避免豆浆中又渣。加入2.5斤水中的部分水。用搅拌机打成豆浆后倒入奶锅中。用剩余的水和黄豆打成豆浆后也倒入奶锅中。

2、将奶锅置于炉火上烧开，随着温度的升高会不断有浮沫,一边煮一边打，直到打尽浮沫。豆浆将沸迅速离火，小心溢出，放入装有冷水的盆中冷凉。鸡蛋八个敲入盆中，加入25克的盐、适量的鸡精（可不加）搅打均匀，将冷凉了的豆浆倒入鸡蛋中，搅拌均匀后备用。

3、用一方形托盘盘底刷上少量的油，将豆浆蛋液倒入托盘中，用保鲜膜把托盘封口。蒸锅上大气后将托盘放入，大火蒸10分钟。10分钟后取出并用刀划开，铲出即可制作各种美味，无论是煎豆腐、炸豆腐还是煮豆腐，豆腐本身有底盐，怎么做都比白豆腐好吃。

4、成品图