豆角粒炒肉正宗做法（你从来没吃过的肉沫炒豆角粒）

在夏季盛产豆角的季节里，来点不一样的做法，会激发我们的味蕾。

By 言之陌

用料

• 豆角 适量
• 瘦肉 1小块
• 蒜 3瓣
• 紫金酱 1小勺
• 淀粉 2小勺
• 酱油 半勺
• 味椒盐 少许
• 盐 适量
• 花生油 适量

做法步骤

1、先将豆角洗净，然后切成粒装盘

2、选一小块瘦肉，切成肉沫（不要太小，不然吃不出肉的感觉），碗里放一勺淀粉、少量花生油、半勺酱油、少量味椒盐，然后搅拌均匀

3、拿三小块蒜，切成蒜末

4、锅里放油，等油温热到七八成时，将肉沫倒下去，（注意）这时不要那么快用锅铲翻它，先等肉沫先炸一会之后，再去翻面，这样锅铲就不会沾有淀粉或肉沫。 等肉沫可以单独成粒时，用完将它装起来，放在一旁，锅里放入蒜末，炒香之后，倒入豆角粒。

5、翻炒豆角过程中，放入适量盐、一小勺紫金酱

6、然后再放入适量耗油，提鲜

7、豆角炒到开始变色时，加入适量水，将刚刚炒好的肉沫放在豆角上面，盖上锅盖煮一会

8、大概揭盖一两次后，在碗中放入淀粉加水，搅拌一下，倒入快要好的豆角里，搅拌均匀这时菜汁就被牢牢锁在豆角表面

9、这时，等豆角沸腾了就好了，可以装盘了，美味的肉沫炒豆角就好啦

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。