卖虾注意事项及禁忌(买虾时遇到这4种掉头就走)

其实吧,我们家不太怎么喜欢吃虾,主要原因是,我妈不怎么会做,特别是前期的处理阶段,比如:去掉虾头的步骤、挑虾线等环节,她没有那个耐心,但这还不是最主要的,最重要的是烹饪方法,我妈烧的虾不好吃,可能她自己都不喜欢。

但我们家最近这几年,夏天的时候,虾吃得还是比较频繁的,比如油焖大虾、白灼虾、香辣虾、椒盐虾、蒜蓉虾等,最开始的时候,我媳妇喜欢吃小龙虾,可能是饮食习惯的改变,也可能口味的改变,她在今年的夏天,突然转了性子,不喜欢吃小龙虾了,转而喜欢上了各种基围虾、对虾、草虾、皮皮虾、河虾等。

有一天,我给我媳妇制作了一份椒盐虾,喝着可乐吃着虾的时候,我问她:你怎么突然不喜欢吃小龙虾了?

她说:小龙虾的价格不便宜,而且虾尾的那一小坨肉是真没有基围虾的口感鲜嫩,从经济实惠的角度出发,还是吃基围虾更划算一些。同时,基围虾没有一些负面的说法,而小龙虾总有一些负面的说法存在,无论我是否相信,至少存在争议,想来想去,还是觉得吃基围虾可能更合适一些。

因为我媳妇的转变,在超市购买基围虾或者是菜市场购买基围虾,我或多或少还是积累了不少经验,当然每个人对待食材的角度不一样,我只说说我个人的感受。

也不知道为什么,我讨厌商家缺斤少两、讨厌商家在你面前耍计量,明明基围虾养在水里,捞出来的时候,沥干水分不是正常的吗?商家却偏不,好像我不知道水也是有重量的?

菜市场买虾也不是全无优点,可能价格确实要比超市便宜至少10元钱左右,但我在菜市场买虾,打个比方一斤虾40元钱,可能有2两是水,相当于我花了8元钱,买了二两水回家。

在超市买虾价格确实比菜市场贵,但虾的个头比较平均,都是差不多大的基围虾,我可以自由挑选,完全沥干水分之后,再去过称,最后装入黑色塑料袋子里面。

如果将虾的品质再降低一点,超市里刚刚死去的基围虾或者是死去了1-2个小时,冰镇促销展台上的,价格可能就是活虾的半价,相当于打了5折。

虾的吃法可多了,什么油焖大虾、香辣虾、椒盐虾、蒜蓉虾等,最后都没有白灼虾好吃,也不知道是咋的了,反正我是越来越喜欢白灼虾。

超市里买菜的时候,还能经常性地从一些大爷大妈口中学到不少知识,比如:如何挑选基围虾?

有一次在超市里挑选基围虾的时候,一位热情的大妈就教过我,买虾时,不管价格高低,看到这4种都不能要。

大家也可以在评论区留言,说说您买虾的经验,下文我也来给大家说说我的看法,分享如下?

卖虾注意事项及禁忌(买虾时遇到这4种掉头就走)(1)

一、如何挑选大虾?符合这4点,都是好虾?

在我们日常生活中,无论是去超市,还是去菜市场购买虾基本上会是常态,无论是基围虾、对虾等,除了购买鲜活的之外,偶尔也会购买一些将要死去、或者是已经死掉的虾,先给大家简单的介绍一下什么是好虾,新鲜的大虾?

大致上我们可以从这4个方面进行判断:抓虾的时候,体型弯曲、虾体比较干燥、虾的颜色鲜亮,最后就是没有异味。

下文,给大家介绍一下,我们应该怎么去挑选大虾?

1、首先最直观的就是观察虾的颜色,新鲜的虾应该是浅青色,身体呈现白透明的状态,虾的肠线通过白透明的身体是能够看到的。而不太新鲜的基围虾颜色偏红,而且虾线是看不清楚的,这样的对比,从外观上来进行比较,还是非常直观的,容易分辨的。

2、新鲜虾是弯曲的,虾壳同虾肉是紧密相连的,而不太新鲜的基围虾,可能因为在水里浸泡的时间过久,虾壳同虾肉是松散的状态。

3、观察虾的眼睛,新鲜的大虾眼睛黑亮且有光泽,而不太新鲜的大虾,眼球是灰色的且暗淡无光,还是干瘪的。

4、上手去挑选虾的时候,我们接触到的就是虾壳,新鲜的虾壳比较厚切比较硬,是滑溜溜的状态,如果是鲜活的,还是活蹦乱跳的,而虾壳比较软的,一般都是不太新鲜的基围虾。

卖虾注意事项及禁忌(买虾时遇到这4种掉头就走)(2)

二、购买大虾时,有这4种情况,就不要购买?

上文我们给大家简单介绍了什么是好虾、新鲜的基围虾,如何挑选分辨,也给大家简单介绍了一下,应该从那4个方面去挑选新鲜的大虾,这里,我们给大家再次提炼一下,有这4种情况,就不要购买?

1、虾头和虾壳分离,或者是快要分离的,从虾死去的时间进行判断,只有时间过长的大虾才会出现这样的情况,这样的虾,可能肉质已经失去弹性,不好吃的时候,腥味也会重些。

2、颜色发红的虾不要购买,我们在煮虾的时候都看到过,煮熟的虾就会变成红色,如果我们在购买虾的时候,虾壳已经开始慢慢变红,那就不要购买了,这可能就是虾死去之后,没有保存好,导致虾受热所致,简单理解,就是死去的虾没有及时的进行冰镇。

3、虾头和虾肉摸着很软的大虾也是不要购买的,同虾壳变红、虾头分离等情况类似,都是因为放置时间过长所致。

4、最后一种就是有异味的虾不能购买,这样的虾,可能就是不太好,甚至开始变质了的大虾。

卖虾注意事项及禁忌(买虾时遇到这4种掉头就走)(3)

三、虾头发黑,就代表不新鲜了吗?

如果是我,在超市遇到这种虾头变黑的基围虾,我首先想到的不是新鲜与否的问题,而是直觉告诉我,这样的虾最好不要购买。

但实际情况可能同我想象的还是有些许差别,即使在冷藏的条件下,虾体内的一种酶依然是有活性的,依然可能导致虾头变黑,虾头也是虾的内脏,如果在捕捞前,虾进食过一些深色藻类也可能会变黑。

如果是养殖虾,饲料没有完全消化的情况下,虾头也有可能出现黑色,所以,导致虾头变黑的情况比较多,因此,虾头变黑并不一定是虾不新鲜。

卖虾注意事项及禁忌(买虾时遇到这4种掉头就走)(4)

四、白灼虾的烹饪技巧?

基围虾为好、对虾也罢,我们从超市购买回新鲜的大虾之后,最简单的烹饪方法就是白灼,有很多小伙伴喜欢吃酒店里制作的白灼虾,而在自家厨房却做不出酒店的味道,其原因是没有掌握其中的烹饪的技巧,下文分享一二:

1、习惯使然,大多数情况下,大家都习惯冷水下锅煮虾,冷水煮虾,煮制的时间比较长,虾的口感不好,容易老,正确的方法是沸水煮虾,这样可以缩短煮制的时间,快速煮熟之后,我们才能吃到嫩滑鲜嫩的白灼虾。

2、除了沸水下锅煮虾之外,我们还可以在清水中加入生姜和料酒,能够帮助我们去除基围虾的腥味。

3、虾煮熟之后,需要立马捞出放入冰水或者是凉水中浸泡,巨大的温差,能够让虾肉更加的紧致和有弹性。

4、蘸料也是必不可少的,说个非常家常的蘸料制作方法,姜末蒜蓉,稍微多一些,放入少许的生抽和香醋,最后淋上沸腾的花椒油,搅拌均匀即可。

卖虾注意事项及禁忌(买虾时遇到这4种掉头就走)(5)

五、超市里当天死掉的虾,还能够买吗?

超市里销售的基围虾或者是大虾,大致上有这么三种:鲜活的,刚刚死去冰着在促销台上、冰柜里的冻虾,下文,我们给大家介绍一下超市里当天死去的虾,能不能购买的问题?

1、这要看超市工作人员是否勤快,是否能够及时将虾池里死去的基围虾捞出,如果浸泡时间过长,虾头和虾壳分离,虾壳变软的,就不要购买。

2、快要死了,碰巧被超市工作人员捞出,这样的基围虾同时还会打折,购买这样的是最划算的,但这要碰运气。

3、还有一种,就是盒装的冷冻虾,工作人员拆开包装,分散在促销台上,冰块接近化完的状态,也是比较划算的,至少我自己经常购买这样的大虾。

卖虾注意事项及禁忌(买虾时遇到这4种掉头就走)(6)

写到最后,还想啰嗦几句,买虾时,不管价格高低,看到这4种都不能要,健康第一,别买错,最后的最后,还是给大家总结一下吧:

1、虾头和虾壳分离,或者是快要分离的不要买。

2、颜色发红的虾不要购买。

3、虾头和虾肉摸着很软的大虾也是不要购买的。

4、有异味的虾也是不能购买的。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页