海鲜菇和白玉菇哪个更有营养（白玉菇傻傻分不清楚）

我一向被人认为五谷不分，这个五谷不分形成的原因，大致上是因为我们这一个年龄段出生的孩子，有一部分人的家庭是不需要通过种植食物来获取生活资源很多的食材蔬菜，我会混淆，比如：白玉菇和海鲜菇、芥菜和春菜，今天小编就来聊一聊关于海鲜菇和白玉菇哪个更有营养?接下来我们就一起去研究一下吧!

海鲜菇和白玉菇哪个更有营养

我一向被人认为五谷不分，这个五谷不分形成的原因，大致上是因为我们这一个年龄段出生的孩子，有一部分人的家庭是不需要通过种植食物来获取生活资源。很多的食材蔬菜，我会混淆，比如：白玉菇和海鲜菇、芥菜和春菜。

然后，自己又搞了几个平台的账号做美食领域的小编。于是，各种菜品需要区分的时候，网络就成了评判的标准了。

最近，我又在疑惑白玉菇和海鲜菇的区别，所以上网找图：

乍一看，这俩是不是差不多？据说它俩都是营养价值很高的菌种，其外形看起来却非常相近，所以很多人也都和我一样难以区别白玉菇和海鲜菇。我今天可是啥也没有写了，像个小孩子读书一样，一点点翻看网页里头关于这俩货的不同，终于让我找着比较信得过的内容，也算是对自己账号的负责，对自己的一种交代吧。

白玉菇和海鲜菇的区别

1、味道的区别

海鲜菇的味道很鲜，肉质较厚，质地坚韧，口感非常好。而白玉菇吃起来有些许的涩味，用热水焯一下再烹饪可以将涩味去掉。用热水焯过的白玉菇吃起来比较脆嫩，清甜可口。海鲜菇和白玉菇都是非常美味的食材，从味道上就可以将二者分别出来。

2、功效的区别

白玉菇的蛋白质含量较高，且含有很多的氨基酸和微量元素，有非常强的保健作用。经常食用白玉菇可以使新陈代谢加快，还具有降低胆固醇含量的作用。海鲜菇的蛋白质和氨基酸含量也比较多，同时还含有多糖体，有消除自由基的作用，海鲜菇可以防癌抗癌、抵抗衰老的功效。

3、外形的区别

海鲜菇一般是丛生的，每丛有15-50株不等的海鲜菇，其菌肉是白色的，质地较为脆。菌柄是圆柱形的，长度在3-12厘米之间，一般伞柄的上端较粗，下端较细。白玉菇也是丛生的，每丛的白玉菇也在15-50株之间。白玉菇经过三个发育过程，这和海鲜菇是有很大区别的。

白玉菇的菌盖直径较小，一般在1.5-2厘米之间，而海鲜菇的菌盖直径较大，一般是2-13厘米。所以，从外形来看，白玉菇一般叫海鲜菇小。从两者的大小看来，我们也是可以区别海鲜菇和白玉菇的。

菌菇认识完了，咱们例行分享菜谱，就海鲜菇和白玉菇为主要食材，各来一道菜吧：

[心]返沙白玉菇[心]

此菜是由粤菜的“蛋黄白玉菇”改良而来，烹调的技术点有四个：一是以前烹调白玉菇，都是直接取白玉菇拍粉，现在则是先让白玉菇用水泡2小时，让它一定要把水“喝透”再拍上粉；二是混合粉的搭配比例，将淀粉、澄面、生粉按照比例混合，油炸后的成品质地酥脆，还不易回软；三是油炸时油温必须高，控制在七成热为好；四是烹调时，我们加入了牛肉松，使得做好的成品香味更足，而且更有特色。

原料：

白玉菇300克，牛肉松50克。

调料：

咸蛋黄40克，老干妈风味豆豉30克，盐3克，味精5克，白糖20克，混合粉（淀粉2.5千克，澄面1千克，生粉500克）100克，色拉油1千克。

制作：

1.白玉菇洗净，用水浸泡2小时，捞出带有少许水分，拍匀混合粉。

2.锅内放入色拉油，烧至七成热时，下入白玉菇小火炸酥，倒出控油。

3.锅内留底油，烧至五成热时，放入咸蛋黄炒香，倒入老干妈风味豆豉、盐、味精、白糖和白玉菇翻炒均匀，最后放入牛肉松，借着蛋黄的粘合力使牛肉松牢牢地包在白玉菇上，出锅装盘。

​[心]海鲜菇干拌鸡[心]

原料：

跑山鸡500克，海鲜菇200克。

调料：

本地大葱50克，独头蒜30克，中坝口蘑酱油5克，鲜麻辣鲜露20克，白糖5克，醋5克，香油15克，藤椒油10克，鸡粉15克，红油80克。

制作：

1.将跑山鸡放入沸水中焯掉血水，捞出用清水冲净表面的浮沫。锅中换水，放入冲净的跑山鸡，加老姜、花椒粒各少许，加盖烧开后再煮12分钟，关火后在锅中焖8分钟，捞入冰水中过凉，控净水分斩成条备用。

2.将海鲜菇洗净后修成长度一致，放入沸水锅中煮1分钟，捞起垫入盘底，上面整齐摆放斩好的鸡肉条，周边围少许葱丝和红椒丝。

3.将独头蒜剁成蓉，大葱切丁，放入盆中，下入剩余调料调成汁水，装入小盏中上桌，上桌后倒入鸡肉上拌匀即可食用。如果是在家可以将海鲜菇、鸡丁拌和均匀，放入料汁腌约10分钟再走菜，更加入味。

好了，关于海鲜菇和白玉菇的知识和菜谱的分享咱们就进行到这里，我是汇食，美食每天更新，欢迎关注我的账号。