鸡肉肉质紧实（这肉比鸡肉嫩滑）

香辣牛蛙

前几天，我的好朋友想吃酸菜鱼，我们去一家专门吃酸菜鱼的餐厅，她点了一个四人份的酸菜鱼套餐，明明只有我和她两个人吃饭，她非要4人份的，这个套餐有等酸菜鱼上桌，邻桌的沸腾美蛙也上桌了，她闻到香味，还想点沸腾美蛙，一盘美蛙将近百元，关键两个人真的不吃了那么多。我只好答应给她做这道菜。

牛蛙样子跟青蛙相像，青蛙在我这里叫田鸡，蛙类的肉质比鸡肉嫩滑，或许因为蛙类比鸡个头小很多的缘故，牛蛙比鸡肉好吃。 但牛蛙不是青蛙，牛蛙的背部皮肤比较平整没有皱褶，青蛙的背部比较粗糙，有神色的斑纹，牛蛙的个头很大，体积是青蛙的一倍以上，往往一只牛蛙就1斤重，有的甚至更重。还要注意牛蛙可以食用，而且味道很鲜美，而青蛙已经规定不能食用了。

别看餐厅一盆沸腾美蛙要上百元，在我这里牛蛙的价格比猪肉鸡肉牛肉都要便宜，我买了2只牛蛙有2斤多重，才花了18元。牛蛙不仅价格实惠味道鲜美，还营养丰富， 牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食物，牛蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育，牛蛙还可以促进人体气血旺盛，可以保持精力充沛和养心安神，牛蛙能滋补解毒。不管怎样经常吃猪肉，换换口味试一下香辣牛蛙吧！

这次分享的香辣牛蛙做法很简单，炒香酱料，倒入牛蛙炒几下就能上桌。下面就来看看香辣牛蛙得做法。

【食材】牛蛙 2只，姜 10克，蒜 2瓣，线椒 3只，干辣椒5只，

【调味料】老干妈 2勺，辣椒酱 2勺，辣椒油 1勺，料酒10毫升，盐3克，生抽 15毫升，砂糖 5克。

【做法】

1 牛蛙最好剥皮，我要档主代劳了，虽然的皮理论上可以吃，但是我觉得最好不要吃。因为牛蛙皮会有寄生虫，如果自己没有处理好，容易引起生病，如果觉得牛蛙皮扔了可惜，可以用牛蛙皮做手工。

2 把牛蛙清洗干净，剁成小块，小块容易炒熟，把姜蒜剁成茸，辣椒切小块，准备好所有调味料。

3 炒锅烧热，加入姜蒜蓉、老干妈、辣椒酱、辣椒油炒香。

4 放入牛蛙块，用大火炒爆炒牛蛙，因为调料和油都炒过，温度比较高，放入牛蛙可以看到牛蛙有点转色，快炒几下就能炒熟，用大火炒牛蛙，肉质会嫩滑。

5 放入辣椒圈，加入料酒、生抽和砂糖调味，把调料和牛蛙块炒几下炒熟就可以装盘了。

【温馨提示】

1 香辣牛蛙是一道快手菜，牛蛙切小块可以在短时间内炒熟牛蛙。

2 调味料的分量只供参考，要根据个人的口味适当调整，比如不爱吃辣，可以少放点香辣的调料。

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