泡椒虾豆腐（老豆腐的鲜和干虾的鲜充分融合）

虾干先蒸

石锅干虾豆腐

销售特色：这道菜我们精选干虾，搭配老豆腐制作而成，干虾经过晒干水分肉质紧实Q弹，我们通过先蒸，让其重新吸收水分变得饱满，鲜味重新回归与豆腐经过15分钟炖制，老豆腐的鲜和干虾的鲜充分融合，非常美味。

砧板：老豆腐250克用手掰成大块。

蒸箱：将干虾4只加水50克，入蒸箱蒸15分钟。

炉头：锅内入色拉油20克烧热，下入姜丝5克、火腿肉丝20克煸香，下入猪骨汤500克，下入豆腐、干虾及蒸干虾的水，加盐2克，鸡粉、鸡汁各3克调味，小火将豆腐炖至起蜂窝、入味，下入青菜50克略煮，倒在烧热的石锅内，撒枸杞2克点缀，上桌即可。