8寸零失败的戚风蛋糕最佳配方（这道六寸戚风蛋糕真的是不讲究）

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8寸零失败的戚风蛋糕最佳配方

鸡蛋蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入15g糖，大概拌一下，不要疯狂打发。 蛋黄中加入色拉油。 拌均匀，会感觉到蛋黄变稠略微膨大。不要疯狂搅拌打发，均匀就行。 蛋黄中加入牛奶，轻轻拌均匀。有泡泡没关系，奶粉一到进去就没有了。 蛋黄液中加入面粉。 轻轻搅拌均匀，尽量没有颗粒。要稀稀的感觉，别疯狂搅拌出劲了，一粘稠烤的时候就会发不高，还会塌腰。 蛋白打发到硬性发泡。盆侧过来蛋白不流动，倒扣不掉下来。忘记拍照了。 150度烤50分钟。发觉蛋糕稍稍回落就说明好了。如果稍稍开裂没关系，冷却后会回缩一点点，就合起来了。5.5厘米以上，妥妥的。非常棉柔，非常轻盈。 烤,4-5岁,烘焙,学龄前儿童,大众人群,蛋糕,戚风蛋糕,下午茶,