如何做韩国万能辣酱(牛肉辣酱甜不辣酱)
【秘制牛肉辣酱】
材料
牛肉一斤半,甜辣酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤
做法
1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)
2、把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色
3、放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和甜辣酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。
4、关火后再放糖和味素就OK。
【甜不辣酱】
材料
A.辣椒酱6大匙,海山酱8大匙,味噌3大匙,黑醋1.5大匙,酱油4大匙,盐1/2小匙,糖1大匙,水1.5杯,
B.水1/2杯,在来米粉4大匙,
C.鲜味露1小匙
做法
1、将材料A放入锅内拌匀煮滚。
2、将材料B混匀,加入作法1的锅中勾芡,熄火后再加入材料C即完成。
【韩式辣酱】
材料
韩国辣椒酱3大匙,姜末1大匙,蒜末1大匙,细砂糖1/2茶匙,水4大匙
做法
将所有材料混合拌匀煮开即可。
【泰式酸辣酱】
材料
A.辣椒酱3大匙,柠檬汁3大匙,水3大匙,蒜末1茶匙,细砂糖1大匙,
B.太白粉水1茶匙
做法
将材料A一起混合煮开后,用太白粉水勾芡即可。
【味噌辣酱】
材料
味噌2大匙,甜辣酱2大匙,海山酱1大匙,姜汁1大匙,细砂糖1大匙,热开水2大匙,香油1大匙
做法
1、将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2、再加入其余材料调匀即可。
【芝麻香辣酱】
材料
A、腌渍辣椒200g,水100ml,
B、熟芝麻适量,
A、沙拉油100ml,花生油50ml,香油50ml,
B、芝麻酱40g,甜面酱80g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙
做法
1、将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2、热锅,倒入调味料A烧热。
3、加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。
4、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒匀即可。
【八宝辣酱】
材料
绞肉300公克,蒜末2大匙,豆干丁1/2杯,毛豆仁3大匙,甜面酱3大匙,辣椒酱2大匙,高汤3杯,黑醋2大匙,糖1大匙,酒1大匙
做法
1、将绞肉煸出少许油来,但不可以煸得太干,然后加入蒜末炒香备用。
2、豆干丁汆烫备用;毛豆仁汆烫后用冷水沖凉备用。
3、将绞肉、豆干丁、毛豆仁与调味料1略炒均匀,再加入调味料2煮至入味即可。
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