延安面皮制作方法，就是地道的延安味

一份面皮，一座城市的味道

一份面皮，延安人的酸甜苦辣

一份面皮，延安人的成长记忆

因为面皮，爱上延安

无数个日夜，无数幅面孔

一碗酸辣劲道的面皮

成为了延安人

温暖的守护

延安人爱吃面皮

会吃面皮

为面皮耗尽了心思、花费了精力

擀面皮、烙面皮

洋芋檫檫拌面皮、炒面皮

面皮夹馍

......

说不尽道不完

擀 面 皮

擀面皮，是西北当地最有名的小吃之一。它由唐代冷淘面演变而来，其面皮以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。

米 皮

是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食，最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”，秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。

烙 面 皮

烙面皮是在大锅上像煎饼果子那样烙出来，再切成条、片调着吃，比擀面皮嚼劲小，但另有一番口感。

面 筋

有一道凉拌菜是最爱的菜，那就是凉拌面筋，一口咬下去凉拌的汤汁会随之爆出，在口感上非常的过瘾。

菠 菜 凉 皮

做法和菠菜面差不多，只不过出来是凉皮。吃起来有股菠菜味道，太美！

馍 夹 面 皮

外地人初来延安一定会惊叹还有这么神奇的夹馍，啧啧啧，真好吃！香辣筋道的擀面皮加上蓬松酥软的饼，被汁子泡的微软的饼渗透出红红的辣椒油，吃上一口简直满足到飞起！

炒 面 皮

炒出来的面皮吃着特别的香，加上绿豆芽等配菜，劲道又味美！晚上下班回家，小区门口的摊摊就有卖，来一份，美滴很！

延安面皮的种类很多

大多数人都偏爱于擀面皮

选择它的人也是数不胜数

以“白、薄、光、软、筋、香”特点出名

面 皮 这 样 做

白

面需要在水里洗四、五遍，盆里雪白的洗面水就是面皮。

薄

蒸好的面皮薄、半透明且很有韧性的。

光

每层蒸好的面皮都要涂上熟油，所以看着光而透亮

软

面皮是蒸出来的，所以软富有弹性。

筋

有劲道，有嚼头。

油泼辣子

好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子上，辣子的品质是最关键的，擀面皮用的辣椒较粗些，辣椒也是用油焙火碾制的，延安人认为此种辣椒更香，但颜色上没有未焙过火的辣椒红亮。

主要秘籍都在油泼辣子和醋上

duang~

简单又美味的延安面皮就出来啦！

香！辣！

就是这个味儿~

世间美食那么多，我却独爱你

多少年都不曾改变

浓浓家乡情

多少次魂牵梦绕的味道

久久不能忘怀

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