如何做香软细腻的磅蛋糕（试试这道美味的磅蛋糕）

烘焙新手必学的磅蛋糕，简单又好吃，早餐下午茶的不二选择！

都说烘焙是个甜蜜的坑，一旦陷进去，收获的不仅仅是自己手艺的日益见长，而且给了家人带来了健康丰富的食物。从来没有想过一个烤箱带来的无限可能，可是当一道道精致的甜点、一道道零添加的健康食品呈现在自家的餐桌上，这种幸福是无法言喻的！

也有人刚刚入坑就放弃，放弃的源头是看似简单，却有极高要求的戚风蛋糕。其实在死磕戚风的过程中，我们不妨试试其他的类型，马芬蛋糕、磅蛋糕都是比较简单、好上手、且风味俱佳的蛋糕类型。就拿今天这道青柠檬磅蛋糕来说，所有食材简单拌一拌，烤出来的磅蛋糕松软中带点细腻扎实的口感，奶香味浓郁，吃一口就停不下来的节奏。

磅蛋糕要做得好吃，黄油是关键！今天顺便普及一下动物黄油与植物黄油的区别，动物黄油是从牛奶中提取的油脂，所以很多地方也叫黄油为“牛油”，纯天然的动物黄油在低温情况下是浅黄色的固定，高温融化或者隔水融化之后，会有非常好闻的奶香味。而植物黄油也叫人造黄油，是将植物油氢化之后，添加香精、色素来模仿动物黄油，一般呈黄色，即使低温情况下，也是比较松软的，闻起来非常香，但是是很明显的香精味。植物黄油对心血管的危害极大，一些烘焙店往往用植物黄油来代替动物黄油以降低成本。所以我们自己在家做就没有必要去买植物黄油了。我今天用的乐荷有机黄油，没有色素，没有香精，闻起来就是很纯正的奶香味，平时用来做饼干、面包、蛋糕，奶香味浓郁，家人都很喜欢。

接下来就跟大家分享这道非常简单的磅蛋糕，我用了青柠檬来做，增香解腻，非常好吃。

食材：低粉130克，乐荷有机动物黄油100克，鸡蛋2个，糖粉80克，泡打粉2克，青柠檬汁10克，柠檬屑适量。

【具体做法】

1、称好面粉、糖粉，泡打粉，准备2个中等个头的鸡蛋。

2、青柠檬用刀削下来一些柠檬皮，千万不要削到白色的部分，会有苦味。再挤出10克柠檬汁备用。

3、黄油软化成牙膏状，加入糖粉，用打蛋器或者筷子搅打成蓬松的状态。

4、两个鸡蛋先打入碗中搅打均匀，再分多次倒入黄油中，每次都搅打均匀再加入下一次。

5、泡打粉跟面粉拌匀，筛入碗中拌匀，倒入柠檬汁和柠檬屑拌匀。

6、烤箱开始预热170摄氏度，将拌好的面糊倒入模具中，整理平整。

7、烤箱预热好，将模具送入烤箱中层，烤45分钟。

8、烤至20分钟的时候，拿出来，用刀在蛋糕中间划一道，这样烤完形成的裂口非常漂亮。防止上色过深，可以撕一张锡纸盖在上面。

在这里还是得重复一下，烤箱的温度一定要根据个人烤箱的实际温度来调整。烤完之后用牙签插一下看看，牙签上没有湿面糊就是熟了。

非常好吃的一道青柠檬磅蛋糕，可以晚上烤好第二天当早餐，也可以来一个甜蜜惬意的下午茶，赶紧试试吧！

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