麻辣知了猴正宗做法（知了猴又名金蝉）

到了三伏天，每一场大雨过后，在大地深处长达一米的地方，就会有一种神兽逐渐苏醒过来。在长达三五年的漫长等待中，它终于盼来了出头之日。但是它不知道自己的苏醒之日，也就是灭亡之时。

当它奋力的爬出土地，爬向那梦寐以求的参天大树，脑海里想象着蓝天白云、琼甘雨露的生活时。它会发现命中的宿敌正拿着手电筒，脸上洋溢着欢快的笑容，轻松的把它提溜起来扔进袋子里。它的命运就此定格，等待它的将是滚烫的油锅，将它化身为一道美食，鲜香味美的它就这样成为人们爱吃的下酒菜。

它被大家誉为“金蝉”，也就是大家俗称的知了猴，还有一些地方管它叫做爬叉。不管怎么说，大家对于它“金蝉”的称号还是认可。也因此大家很容易就联想到唐僧也叫金蝉子，是各路妖怪眼中的香饽饽，妖怪界里没有一个是不想吃唐僧肉的，知了猴也是如此。也可想而知，与唐僧同名的知了猴，其营养价值是有多高了。

就目前来说，知了猴是人类食物中蛋白质含量最高的，比大家所熟知的高蛋白食物都要高，例如：牛肉、牛羊、猪肉、鸡蛋等。拿数据来说，知了猴的单位含量的蛋白质是牛肉的3.5倍，可见知了猴就是典型的高蛋白食物。知了猴还含有钙元素，能起到很好的补钙效果，所以说知了猴好比唐僧肉的说法一点都不过分！

前边说了不少吃知了猴的好处，要是没有一个绝佳的做法，那可真是暴殄天物了。下面就给大家说两种知了猴的做法，人人都爱吃哦！（除了那些不敢吃，以及易过敏的人群）

第一种：油炸知了猴（鲜香味美，外皮酥脆）

食材：知了猴，食用油，食盐

步骤：

1. 知了猴洗净，除去泥土（尤其是头部）。

2. 在盐水中浸泡两小时（方便入味）

3. 起锅烧油达到五成热，放入控干水分的知了猴，此时是小火

4. 当炸至知了猴明显变大时，捞出控油

5. 过几分钟，再次炸一次知了猴，此时是大火，一分钟就可以捞出，切记不要炸糊了

第二种：辣炒知了猴（外酥里嫩，麻辣鲜香）

食材：知了猴，蒜，干辣椒，花椒，食用油，盐

步骤：

1. 知了猴清洗干净，盐水浸泡两小时，蒜切片

2. 锅烧干，倒入控干水分的知了猴，烤干知了猴的水分

3. 放入少许油，小火煎，为了让知了猴口感更酥脆

4. 知了猴明显变大时，放入蒜、干辣椒、花椒小火烘炒。

5. 炒至知了猴的外皮发焦，即可出锅。

虽然知了猴味道鲜美，对人体有益，但还是有食用禁忌需要知道的。就像那些想吃唐僧肉的妖怪，他们的禁忌就是孙悟空。

知了猴是高蛋白食物，油炸以后鲜香的味道让人垂涎三尺。但是高蛋白是人体不易消化的，要是吃了知了猴以后再吃其他豆制品、牛奶等高蛋白食物，就会让人出现胀气、腹泻等症状。还有知了猴吃多了也是会长肉的哦，一定要适可而止！

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