怎么给服务员涨工资（服务员必须要知道的五件事）

【647】五岳之行第15天，穿越山西太行山大峡谷！

---

每天一篇原创，这是我的第【647篇】原创文章

---

有人说，姐夫你说你不在意风景，为啥拍这么多照片？

美景人人喜欢，拍照还能锻炼自己的摄影技术，能给大家提供养眼的原创图片，做这些的过程就是在提高和锻炼自己。

每天我发的图片，从开始出发到今天也是不断的在改变和变化，这些就是我在不断的提升自己，不断的调整和修改惯性路径。

行走，本身就是对自己的锻炼，就像昨天说的，我们不能只是简单的活着，而是要生活。

一路上的所见所闻，不同的城市，不同的人，各种各样的餐馆和饭店，各位读者带给我不一样的惊喜和收获，这些待在家里，怎会得到？

每天看我文章的读者都知道，我今天去太行山了。

说说今天的经历吧，早上九点出发上高速，10点半在陵川下高速，天蓝蓝，太阳暖暖，出了陵川县城右转直奔万仙岭，有导航，虽是山区，路也算好走。

沿途景色优美宜人，太行山在眼前一点点展开，还没有进入春天，山上没有一点绿色，但山的壮观已经令我震撼不已，这时我发了一个朋友圈，是个小视频。

随着峰回路转景色越来越迷人，要不是手握方向盘，旁边是悬崖，早就掏出手机来拍照了，经过一个观景台的时候还是停下车，狂拍一通，全然不顾脚下的峭壁。

转了几个弯，绕了不知道多少山，就在山下山上绕来绕去，一个缓坡过后，面前出现一大片水，地图显示是陈家院水库，旁边就是一个挂壁公路，名叫飞瀑长廊。

在水库边的观景台一通猛拍，然后穿过隧道挂壁公路，出现在面前的就是下面图片上的一块大石头，在路边，不远处又有一块，这一块就在公路中间了，一个转弯以后，眼前景象吓我一跳，赶紧一脚刹车………路中间，全是石头，一大堆石头。

前面道路塌方了，护栏都砸毁了……

路被巨大的山石彻底堵住了，头顶上一块牌牌写着……河南界，这是山西和河南交界的地方，看我车停下，几个老乡过来，一问，这路六月就塌方了，一直不能走。

现在去河南有两条路：

一是上山走小路，路途近，大约半小时样子，就可以绕过这一段，但是很危险，仅容一辆车通过；

二是回陵川，转走另一条路，是去林州的路，不过那个很远，大概要四五个小时。

我们选择了哪一条呢？

我把这个问题放到了朋友圈里面。

发布的时候，我已经在林州吃晚饭了，自从今早在晋城宾馆吃了早饭，一直到下午六点半才刚吃上一口粮食，饿的没脾气了……

答案是，两条都走了！

因为塌方，路不能向前走了，老乡说去河南有两条路，当时我们想尽快先过去再说，于是，就走了近路，也就是那条比较危险的路。

这路确实是很危险，仅仅刚容一个车走过，两辆车根本就无法错车，只能一个车倒车到拐角稍微宽敞点儿的地方，两个车紧紧贴着耳朵擦身而过。

更可怕的是，靠近外面的一侧就是万丈悬崖，而且路基都已经松脱，这不是柏油马路，就是普通的水泥路，路基不实，基本都是空的，担心车的自重都会将它压垮。

既然走了，那就一直前行吧，又翻过两个山头以后，出现一个岔口，一边是土路，另一边是水泥路，但水泥路走不远，就是一条死胡同，不能走了，只能原路返回。

那剩下的唯一选择，只能是那条土路，而且土路的另一边也是悬崖，看到这么危险，于是我们决定不去冒险，去走路途远的那条路，虽然可能要走四五个小时，但是路上相对要安全许多。

这样一番折腾下来，已经耗费了大概两个小时的时间，于是又从原路返回，其实刚才的路已经走了大概2/3的路程，又返回到陵川县城。

这次走的是去往林州方向的路，Z801道，快到林州的时候，有一条向南的路，可以通到郭亮洞。

之前2015年冬天的时候，我曾经从这条路返回过山东，这次走也算是第二次走了。

虽然走过一次，但这边的路比刚才走的坪曲线也就是X394要窄很多，但是沿途的风景也优美很多，刀削斧劈一般的悬崖，竖立在眼前，车子行走在两山之间，宛如蚂蚁一样渺小。

一路陡峭的接近45度的盘山公路上绕来绕去，到达林州路口的时候，已经是晚上时间5:40。

从早上就没有吃饭，这时饿的肚子咕咕叫，于是我们决定明天再去郭亮洞，今晚就在林州住宿了。

在林州，无意中我们住宿了红旗渠迎宾馆，这个宾馆就在红旗渠的旁边，相信年龄比较大的朋友们，对红旗渠应该还是了解的，现在红旗渠已经成了一个旅游景点。

既然来到那么有名的地方，那明天早上我们就先到红旗渠看一下，宾馆前台服务员说，红旗渠最著名的就是青年洞，明天早上就先去青年洞。

今天这一路有惊无险，虽然前面被山石塌方堵路，又误走到陡峭悬崖上，但最终还是回到大路，平安到达林州市。

刚刚进入灯火通明的林州市区的时候，突然有了从山林回归人间的感觉。

这次我们经过的城市有，登封、洛阳、三门峡、潼关、华阴、运城、太原、浑源、大同、阳泉、晋城，林州，12个城市了，去了五座山，分别是西岳华山，中岳嵩山，北岳恒山，还有佛教圣地五台山，和今天的太行山。

景区除了以上名山以外还去了，云冈石窟和龙门石窟还有少林寺、白马寺、悬空寺、舜帝陵、塔院寺、五爷庙、皇城相府等几个景区，今天走的太行山大峡谷，横穿太行山大峡谷到达林州市。

本来预计是明日返回山东的，因为这月的24号就召开2017年的第一次读者见面会，时间很紧了，这样又要在林州耽搁一天。

明天先去红旗渠。

晚上吃饭的时候，在微信上，和我的VIP读者聊天，说起服务员的事。

我强调了服务员要做的五件事。

关于服务员的五件事

第一、顾客是来花钱的，既然你是服务员，就要做好服务接待好顾客，不然就不要接待。

这里说的服务好，做好服务是指的要服务员有服务的意识，你要明白你自己的工作是什么，无论做什么事情都要做好这件事，在这个岗位上就要把这件事情做好，这是你的本职工作，也是你应该做的。

第二、台上十分钟，台下十年功。

练习，这件事是必须要有的经历，当兵的如果没有参军后刻苦的练习，后面怎能上战场去杀敌。

能上战场，如果没有经过训练，假如打枪斗不会，那不是去送死吗？

餐饮的练习也是如此，一件事重复千遍万遍的去操作，就可以熟练，厨师天天炒一个菜就会越炒越好吃。

服务员坚持每天练习一件事就会熟能生巧，这样下去，就会提高做事的成功率。

第三、用心是一个优秀服务员的必备技能，观察顾客的消费习惯和点餐以及留意顾客的言谈。

用心观察顾客，留意倾听顾客的交谈和表情，以及他的穿着服饰，对于女同志要注意她们带的包，对于这些要细心的去观察，同时要求服务员有很高的辨别能力，但留意并不是紧盯着顾客去看，要在服务的同时进行纪录和分析，而不是拿个本子站到顾客的旁边去记录。

什么是用心观察顾客？

我曾经给我的一个读者在沟通的时候，说起过一个小策略，在培训服务员的时候可以用到，服务员和保安引导做好沟通，在顾客进店前就及时知道顾客的交通工具，开好车的，开豪车的，不一定都会消费高，但是他们有高消费能力的比例，要高于普通顾客。

看到这个小小的策略你会不会举一反三想到些什么？

第四、数据说话，看看顾客以往的消费记录和本次的记录，计划本次预计给顾客什么样子的折扣或者赠品，还有最重要的就是充值销售，这点事很多人根本没有意识到重要性。

这一段，真正的是一个收费的内容，之前在我们VIP客户里面，我们说过这方面的相关技巧。

这一点对服务员和收银员要求较高，需要各职位能通畅的沟通和交流，整个店每个人都是一个独立的个体，同时大家又是一个有机的整体。

在顾客来到以后，马上就要进入战备状态，将全部的状态调节到，一等一，第一流，这时候就需要大家有一个紧密的配合，当顾客落座以后就要及时的了解顾客的身份信息，同时，对顾客以往的消费记录进行查询和分析，看以往的记录，就能知道这个顾客的消费能力和消费习惯。

这是用数据来说话，比起强迫服务员去记住某些顾客的信息，而一旦服务员离职以后，又要重新去培养，那就不如用数据来说话，通过数据分析得知顾客的消费情况更加准确和方便。

这个首先通过外面的门童和引导员得知顾客的车辆的信息道理是一样的，我们的服务员和收银员一起配合，在过客开始消费以后我们就要统计他本次的消费情况，同时根据本店的会员充值方案，在顾客结账之前，就设计出相应的充值方案和折扣以及对应的赠品。

当顾客提出结账买单的时候，我们的服务员就可以马上拿出我们准备好的方案，给顾客介绍，像这种情况的销售成功率，能够达到85%以上。

仅仅这一点的价值就已经超过了10万元，因为这都是在10万元级别以上的课程里面才会培训到大家的高级内容，这是一个真正的干货，希望大家珍惜使用。

第五、和顾客交朋友，要求多多转介绍顾客。

这点被很多人视为无用的招数，但是，在新的一年的第一个月里面，就为我们的读者店内带来了48万元的会员卡充值销售，你还不重视起来吗？

他是怎么做的呢？

其实道理是很简单的，我们的方法都是最简单的方法，记得有句话，复杂的没好事，真的是这样的，复杂的十句话都说不明白的事，那就是忽悠。

什么是好事，就是，简单到一句话就可以说明白，傻子都能听懂，就是最有效的，你想，一件事，一个人，白活半天都说不明白，自己都描述不清，你怎么又能学会？

这么复杂的事，你的服务员又怎么能学会并运用呢？

好，最后这个策略的方法就是服务员和顾客多多交流，成为朋友，成为朋友以后，要求朋友给你介绍一个朋友不是很简单的事吗？

你说呢？

---

关于本次的读者见面会

这次15天的拜谒五岳之行带来的深度思考之一，就是：最厉害的商业模式具备几个特征？

第一、必须有大数据的积累；

第二、必须有海量客户基数；

第三、必须有巨大的现金流。

任何餐饮的商业模式如果不能做到这三点，都无法长久运营，换言之，具备这三点的都是有发展潜力的餐馆，也可以这样理解，牛逼的店都具备这三个特征！

既然这么重要，那，如何才能做到这三点呢？有什么简单的方法吗？

这就是本期读者见面会将给大家分享的内容。

本月的24，25，26在济南召开。

2017.02.18于河南林州红旗渠

---

---

刘克（万能的姐夫）系头条号签约作者

著作权归作者刘克所有，欢迎分享、转发！ 商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明：作者：刘克，QQ574321 。转载人的转载行为，视为同意本条，转载须附本条！

姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！

每天一篇原创，这是我的第【647篇】原创文章

,