学做笋丁烧牛腩（美味臊子-笋丁烧牛腩）

今天做的是臊子，做牛肉面，粉都很好吃，也能当成一道菜的，牛肉和笋切大一点就可以了

By 小舞Dora

用料

• 牛腩 500g
• 料酒 10g
• 冰糖 1小块
• 色拉油 50克
• 花椒粒 20粒左右
• 烟熏笋 400g
• 香料(八角，草果，桂皮) 各一个
• 豆瓣 2勺
• 火锅料 一小块
• 姜 一块
• 蒜 3颗
• 葱白 一根
• 老抽 1勺

做法步骤

1、牛腩切成1.5厘米左右的小块，如果不做臊子，做菜就切成2-3厘米都可以。 汆水后捞出

2、笋切成1厘米左右，做菜的话切大些

3、准备配料，姜拍碎，葱白切段，蒜不用切太小，香料草果拍破，八角，桂皮，花椒

4、火锅料我准备了大概3厘米大小的小块，各个品牌的火锅料型态不一样，大家放差不多量的就很，如果没有也可以，豆瓣酱适量增加。但就没那么香了。我用的是海底捞的牛肉锅底。

5、豆瓣酱2勺

6、下50克左右的油，先放花椒，姜，葱，蒜，炒香后再加豆瓣酱和火锅料

7、加入牛肉继续炒约2分钟

8、加入水没过牛肉，加入一勺老抽，一小块冰糖，尝尝味道，差不多的话就放入高压钟压25分钟左右，加入笋再压15分钟就很软了。没高压锅的话，牛肉先煮1.5小时，加笋再1小时。煮的时间比较久，看看火和水不要烧干了。高压锅时间有点点差异，可根据实际调整。

9、最后再尝尝味道，调味，加入味精或鸡精，不过我到是没加，也很好吃了。

10、今天做的粉，大家可以搭配自己喜欢的主食喔

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