学做笋丁烧牛腩(美味臊子-笋丁烧牛腩)

学做笋丁烧牛腩(美味臊子-笋丁烧牛腩)(1)

今天做的是臊子,做牛肉面,粉都很好吃,也能当成一道菜的,牛肉和笋切大一点就可以了

By 小舞Dora

用料

  • 牛腩 500g
  • 料酒 10g
  • 冰糖 1小块
  • 色拉油 50克
  • 花椒粒 20粒左右
  • 烟熏笋 400g
  • 香料(八角,草果,桂皮) 各一个
  • 豆瓣 2勺
  • 火锅料 一小块
  • 姜 一块
  • 蒜 3颗
  • 葱白 一根
  • 老抽 1勺

做法步骤

学做笋丁烧牛腩(美味臊子-笋丁烧牛腩)(2)

1、牛腩切成1.5厘米左右的小块,如果不做臊子,做菜就切成2-3厘米都可以。 汆水后捞出

学做笋丁烧牛腩(美味臊子-笋丁烧牛腩)(3)

2、笋切成1厘米左右,做菜的话切大些

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3、准备配料,姜拍碎,葱白切段,蒜不用切太小,香料草果拍破,八角,桂皮,花椒

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4、火锅料我准备了大概3厘米大小的小块,各个品牌的火锅料型态不一样,大家放差不多量的就很,如果没有也可以,豆瓣酱适量增加。但就没那么香了。我用的是海底捞的牛肉锅底。

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5、豆瓣酱2勺

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6、下50克左右的油,先放花椒,姜,葱,蒜,炒香后再加豆瓣酱和火锅料

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7、加入牛肉继续炒约2分钟

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8、加入水没过牛肉,加入一勺老抽,一小块冰糖,尝尝味道,差不多的话就放入高压钟压25分钟左右,加入笋再压15分钟就很软了。没高压锅的话,牛肉先煮1.5小时,加笋再1小时。煮的时间比较久,看看火和水不要烧干了。高压锅时间有点点差异,可根据实际调整。

学做笋丁烧牛腩(美味臊子-笋丁烧牛腩)(10)

9、最后再尝尝味道,调味,加入味精或鸡精,不过我到是没加,也很好吃了。

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10、今天做的粉,大家可以搭配自己喜欢的主食喔

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