大肉面怎么做到肥而不腻（大肉面吃起来肥而不腻）

“遍地流火”的七月

千方百计地躲着太阳

最大的愿望是钻进空调房

攥根冰棍嗦到秋天

到饭点

吃饭太干？吃面太油？

吞不下？没胃口？不想吃？

不不不，相信我，只要走进这家店

任谁也逃不了“真香定律”

尚记特色大肉面

这是一家地处政务区的小饭馆。门牌简单明了，装饰不多，生意却好到爆，就像是政务区的“GDP之神”暗中给予了护佑。

每天中午人很多，不仅屋里人与人摩肩接踵，而且就连屋外都有人排着队。真的是不得了哦！

据老板的介绍和食客所点的食物，小编发现，他家的招牌美食就是大肉饭和大肉面。

虽然食材简单易见，可是店里的食客都吃的津津有味，吃完了的甚是回味无穷，店外排队的更是望眼欲穿，馋涎欲滴。看来这家店主真是有自己的“独门食笈”啊，待小编去好好探寻一番。

面

面的口感是劲道爽滑的，很有嚼劲，能让人嗦的很舒畅，原因在于老板在煮制的时候放入了适量蛋清。面的汤料也很不一般，酱油和酱一点没放，竟用特定食材活生生地炖煮出这深浓色泽！

饭

老板告诉我们将米饭进行炒制是为了现出米饭的香。而炒饭看似简单，但在炒的过程中还是要注意对火候的控制。

加点雪菜、葱花和鸡蛋一同炒制使得米饭更有味道。炒好的米饭，粒粒分明，白绿黄三色相间，很是养眼。浇点肉的汤汁在上面，啊！那味道确定不会让人满足到流泪吗？

核心美食——肉

大肉面和大肉饭美味的关键还在于这肉。

肥瘦相间，瘦肉不柴极润，肥肉不腻甚香，软硬程度适中，有种独特的口感。因此有些平常不吃肥肉的人都能接受。

许是为了保持神秘，在我们的追问下，老板只是简单提及肉是从南京买回来的且需要经过16道道道重要的工序处理，其他的绝口不提。想必老板对这独家配方也很是自豪和珍惜啊！

来口卤的

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店里的常客会自己拿放在店门口锅里的各种卤食。一份卤干加一个卤鸡蛋甚至成了大肉饭或大肉面的标配。在日常生活中，他们想必也因为这惯性搭配得到一种踏实感吧！

忘了告诉你，这家店可以免费续饭和续面，直到你饱！而且80岁以上的老人和8岁以下的孩子都能吃“免费午餐”，实在是太优秀了！

哪有什么食欲不振，你只是没找见那口不一般的。

店名：尚记特色大肉面

地址：政务区荷叶地街道佛子岭路264号

交通：合肥市内可乘坐41、104、162、166路公交至赖少其艺术馆站下

电话：18756008008

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