蚝油芦蒿怎么炒好吃（正是吃芦蒿的好时机）
立冬后，正是吃芦蒿的好时机，这样炒一炒，鲜嫩美味有营养特下饭，今天小编就来聊一聊关于蚝油芦蒿怎么炒好吃?接下来我们就一起去研究一下吧!
蚝油芦蒿怎么炒好吃
立冬后，正是吃芦蒿的好时机，这样炒一炒，鲜嫩美味有营养特下饭。
随着立冬的到了，南京又有一批绿色纯天然无公害有机蔬菜上市了，这个蔬菜就是芦蒿，芦蒿是一个季节菜，一般上市时间是当年9月至翌年5月，但是现在有大棚种植，一年四季基本都能看到芦蒿，但是这个季节才是芦蒿真正的上市季节，刚上市的芦蒿很嫩，很脆，是绿色的代名词，价格也不贵，我5块钱买了一大把。随着时间的推移，后期的芦蒿就会变得很老，味道也会发苦，口感也会变差，因为它的皮变厚了，嚼不动，所以刚上市的芦蒿是人们哄抢的美食。芦蒿有很多种烹饪方法，可以用芦蒿来炒香干，还有凉拌芦蒿，或者芦蒿炒肉丝，清炒芦蒿等等都非常不错，但大部分人都会吃芦蒿的嫩茎，而把叶子扔掉，其实芦蒿的叶子比嫩茎营养更丰富。
芦蒿又名蒌蒿，分青蒿和白蒿两种，是一种生长在水边的草本植物，口感清脆，味道清香，在南京芦蒿炒香干是很有名的一道菜。据说南京市栖霞区有一个叫八卦洲的地方盛产芦蒿，市场上有一部分的芦蒿就是从那里出产的，芦蒿的清香味道远远就能闻到，它的营养也非常丰富。而芦蒿叶子营养价值比根茎更高，芦蒿叶子有一种清香，能提升食欲，胃口不好的人可以适当吃一些芦蒿叶子，所以，喜欢芦蒿香味的人，芦蒿叶子不要再扔掉了，今天分享一道清炒芦蒿，立冬后，正是吃芦蒿的好时机，这样炒一炒，鲜嫩翠绿有营养，还特下饭。
菜名：【清炒芦蒿】
主要食材：芦蒿一大把。
调味料：食用油3勺，食盐2勺，白糖1勺，鸡精1勺，大蒜2瓣。
操作时长：10分钟左右。
【操作步骤】
第一步 摘洗，把芦蒿靠近根部的黄叶摘去，然后摘去2公分左右的根部，叶子营养丰富，食盐我就留着了，但是叶子有一股清香味道，有的人不喜欢，可以摘去不要。
第二步 浸泡，接着把洗净的芦蒿切成2厘米左右的小段，放入盘中，加入清水和少许食盐浸泡半个小时。这样可以去除残留的污渍。
第三步 炒制，炒锅预热，加入3勺食用油，油温要热一点，然后下入大蒜爆香，接着倒入芦蒿大火翻炒。
第四步 加入调料，炒至芦蒿断生后，加入食盐2勺，继续大火烧开，烧至四周冒泡，出锅前再加入白糖1勺，鸡精1勺提鲜。因为芦蒿叶子有苦味，加入白糖可以除去苦味，口感就好多了。
第五步 出锅，这样做的清炒芦蒿鲜嫩，清脆，有营养。立冬后，这菜可要多吃，价格便宜营养丰富，芦蒿还有很多营养价值，大家可以上网看看。
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----《温馨小提示》----
1 糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食芦蒿。
2 阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚寒等寒症都禁忌芦蒿。
3 炒制芦蒿一定要旺火炒，家里的燃气灶好像火候欠佳，炒制时不要盖上盖子。
清炒芦蒿怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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