老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)
酥皮点心最大的特色一定要在酥上面,好不好,就看酥皮的效果,开酥有很多种,其中常用的就是猪油,然后也有黄油,很多人都认为玉米油开酥效果差,其实不然,掌握好方法及比例,玉米油开酥效果一点不比猪油差哟,今天就来说一下酥皮点心最好吃的做法,手一碰就掉渣,咬一口满嘴酥,快来收藏吧,今天的做法就是采用的玉米油开酥,成品超级好哦。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧,吃着很容易上瘾的哦。
【红豆酥】
食材用料:水油皮部分:普通面粉(也叫中筋面粉)200克、水70克、玉米油70克、糖30克
油酥部分:普通面粉180克、玉米油84克
馅料:豆馅360克
成品数量:24个
制作过程:
1、首先我们先来水油皮部分:将所有水油皮所需食材全部混合在一起。
2、将其揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜醒发20分钟以上。
3、再来制作油酥部分:将油酥的所有食材全部混合在一起。
4、将其混合揉成不见干粉状态即可,同样盖好保鲜膜待用。
5、将水油皮面团同油酥面团分别等分成24份,盖好保鲜膜醒发10分钟。
6、取一个水油皮剂子按扁,放入一个油酥剂子。
7、将其包好,捏紧收口,依次将其收口朝下放置,盖好保鲜膜。
8、按照包好的顺序,先将第一个包好的面团,用擀面杖将其擀成长条。
9、自上而下将其卷起来,如图所示。
10、依次全部卷好,同样盖好保鲜膜。
11、再按照最先卷好的顺序,将其再次擀成长条。
12、同样是自上而下将其卷起来。
13、全部都按顺序,依次卷好,盖好保鲜膜。
14、将提前做好的馅料(具体制作方法,可以参考我前面的食谱豆饽饽的制作过程)等分为24个,每个馅料我是用了15克供参考。
15、将上述卷过两次的面团,按扁,将其擀薄。
16、放入分好的馅料,将其捏紧包好即可,然后收口朝下,稍微按压整理一下即可。
17、依次全部包好,放入烤盘中。
18、烤箱提前进行预热,设置温度为170度,时间为25分钟。
19、烤好出炉即可哦。
20、非常的酥香,一碰就要掉渣。
21、掰开一个,直接酥成渣了哈。
22、直接上嘴开吃,层次分明,太好吃啦。
[小贴士]:
1、整个操作过程中记得盖好保鲜膜,以免水份流失。
2、因为做的数量比较多,可以按照每个过程做的顺序直接来操作即可,可以忽略中间的醒发时间,因为在操作过程中,其它面团已经在醒发了。
3、馅料可以换成自己喜欢的任意馅料。
4、因烤箱温度有所差异,所以要熟悉自家烤箱温度,以上仅为参考,具体要灵活操作。
5、食材中的玉米油,也可以酌量换成猪油、黄油。
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