老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(1)

酥皮点心最大的特色一定要在酥上面,好不好,就看酥皮的效果,开酥有很多种,其中常用的就是猪油,然后也有黄油,很多人都认为玉米油开酥效果差,其实不然,掌握好方法及比例,玉米油开酥效果一点不比猪油差哟,今天就来说一下​酥皮点心最好吃的做法,手一碰就掉渣,咬一口满嘴酥,快来收藏吧,今天的做法就是采用的玉米油开酥,成品超级好哦。

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(2)

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧,吃着很容易上瘾的哦。

【红豆酥】

食材用料:水油皮部分:普通面粉(也叫中筋面粉)200克、水70克、玉米油70克、糖30克

油酥部分:普通面粉180克、玉米油84克

馅料:豆馅360克

成品数量:24个

制作过程:

1、首先我们先来水油皮部分:将所有水油皮所需食材全部混合在一起。

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(3)

2、将其揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜醒发20分钟以上。​

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(4)

3、再来制作油酥部分:将油酥的所有食材全部混合在一起。​

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(5)

4、将其混合揉成不见干粉状态即可,同样盖好保鲜膜待用。​

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(6)

5、将水油皮面团同油酥面团分别等分成24份,盖好保鲜膜醒发10分钟。​

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(7)

6、取一个水油皮剂子按扁,放入一个油酥剂子。​

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(8)

7、将其包好,捏紧收口,依次将其收口朝下放置,盖好保鲜膜。​

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(9)

8、按照包好的顺序,先将第一个包好的面团,用擀面杖将其擀成长条。​

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9、自上而下将其卷起来,如图所示。​

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10、依次全部卷好,同样盖好保鲜膜。​

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11、再按照最先卷好的顺序,将其再次擀成长条。​

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12、同样是自上而下将其卷起来。​

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13、全部都按顺序,依次卷好,盖好保鲜膜。​

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(15)

14、将提前做好的馅料(具体制作方法,可以参考我前面的食谱豆饽饽的制作过程)​等分为24个,每个馅料我是用了15克供参考。

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(16)

15、将上述卷过两次的面团,按扁,将其擀薄。​

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(17)

16、放入分好的馅料,将其捏紧包好即可,然后收口朝下,稍微按压整理一下即可。​

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17、依次全部包好,放入烤盘中。​

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(19)

18、烤箱提前进行预热,设置温度为170度,时间为25分钟。​

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19、烤好出炉即可哦。​

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20、非常的酥香,一碰就要掉渣。​

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(22)

21、掰开一个,直接酥成渣了哈。​

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22、直接上嘴开吃,层次分明,太好吃啦。​

老式酥皮点心做法大全(酥皮点心最好吃的做法)(24)

[小贴士]:

1、整个操作过程中记得盖好保鲜膜,以免水份流失。

2、因为做的数量比较多,可以按照每个过程做的顺序直接来操作即可,可以忽略中间的醒发时间,因为在操作过程中,其它面团已经在醒发了。

3、馅料可以换成自己喜欢的任意馅料。

4、因烤箱温度有所差异,所以要熟悉自家烤箱温度,以上仅为参考,具体要灵活操作。

5、食材中的玉米油,也可以酌量换成猪油、黄油。

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