小龙虾的软壳和硬壳的区别（辟谣:青壳小龙虾的价格一定比红壳虾价高）

在很多养殖户心目中，青壳小龙虾价格都要比红壳小龙虾贵，当然前提是重量和规格差不多大的情况下。注意这里的青壳虾指的是已经性成熟但是虾壳颜色属于青中带红的小龙虾成虾。而这里的红壳虾，指的是虾壳颜色呈现鲜红色的成虾，暗红色的是老虾，黑红色的是铁壳虾，都要排除在外。

目前我们国家基本上可以说是全民养虾，凡是能够有条件养殖小龙虾的地方都用上了，但是能够养殖出青虾的只有两个主要的地方，江苏和湖北，尤其是江苏，由于水资源丰富，光照合适，所以青虾比较多，而四川重庆云南这些地方养出来的小龙虾大部分都以红壳虾居多，这些地方光照相对比较大，而且属于内陆气候，四川盆地，云贵高原，聚热效应比较明显，所以小龙虾吸收的热量多，也就很难见到青壳小龙虾了。

很多人单纯认为规格差不多大的情况下，青虾比红虾价格要贵很多，其实这只是一种一刀切的想法，也可以看成是一种谣言。事实上青虾在我们这边基本上在五月份之前，价格确实要比红虾贵不少，举个例子，如果说差不多大的红虾价格在10块钱一斤，那么青虾要高三到四块。但是五月份过了之后，青虾价格反而要比红虾便宜，为什么会出现这种情况呢？

1.在食用角度来看:青虾的出肉率要比红虾多，而且肉质比较鲜嫩，土腥味比较低，吃起来口感要比红壳虾好。而红壳虾由于虾壳变红，变硬，因此出肉率要比青壳虾少，而且土腥味比较重，因为达到性成熟的红壳虾，背上的虾线已经完全长起来了，这也是小龙虾吃起来土腥味比较重的主要原因。

当然红壳小龙虾肉没有青壳虾多，但是肉质饱满，吃起来更加容易入味，这也是它的优点之一，而青壳虾肉虽然比较多，但是肉质相对比较松散，不过比较好消化，适合小孩和老人吃。但是青壳虾的两个虾都没有什么肉，比不上红壳虾。如果综合考虑的话，在食用角度来看，青壳虾还是性价比高一些，而五月份之前，市场上买走的小龙虾大部分是让人吃的，所以价格高也是非常正常的。

2.种虾的必然选择:虽然从食用角度来看，青壳虾的性价比更加高，但是从繁殖角度来考虑，青壳虾，主要指的是青红虾，却不是做种虾的最好选择。虽然青红虾也基本上达到了性成熟，但是还没有完全达到性成熟。这也就意味着青红虾，虽然也可以受精产卵，但是产的虾卵质量不行，用俗话说就是还太嫩，如果养殖户朋友们留心观察的话，虾卵呈现白色和黄色的，都是还没有完全成熟的虾卵，而最好的虾卵是褐色的。有兴趣的朋友们可以在平时巡塘的时候，留心观察。

就是青虾由于虾壳还没有完全变红，还没有完全钙化，虾壳不硬，所以还会继续蜕壳，这样青虾蜕壳会消耗自身很多的营养物质，能量消耗也比较严重，加上还要产卵孵化，两者加起来，很容易繁殖营养不足，死亡率很高。所以有经验的小龙虾养殖户，绝对不会选择青虾来做种虾，全部选择虾壳鲜红，有活力的红壳虾来做种虾，因为这种红壳虾已经基本上不会蜕壳，会一门心思产卵孵化抱仔，存活率很高。

而五月份之后的季节，一方面养殖户会加大捕捞量，同时到了五月下旬的时候，养殖户要开始挑选合格的亲虾做种虾，准备开始孵化秋苗，这个时候，大规格漂亮有活力的红虾显然比青虾更适合做种虾。这也是为什么这个时候大规格的红壳虾更加受欢迎的原因。

3.高温原因:客观来说，五月份之前，稻虾田里面的水温还不是很高，这种前提下，产出的青虾明显比较多，因为水温对虾壳的颜色变化起到很大的作用，所以五月份之前只要养殖密度合适，本来就是青虾比较多，所以价格不会低，而这段时间捕捞上来的红壳虾大部分规格都不大，铁壳虾居多，所以自然就不值钱。

而五月高温来临之后，由于水温升高，这个时候虾田里面的小龙虾吸收的热量会大大增加，所以红壳虾本来就比较多。而这时期的的青壳虾，大部分都还是半大的虾苗，偶尔有一些4钱左右的成虾，比例很少。所以这个时间段长出来的小龙虾本来就以红壳虾为主，而青壳虾还没有长大，自然也就没有什么价格。

以前小龙虾养的人不多的时候，稻虾田里面的养殖密度比较高，红壳虾居多。因为稻虾田水位比较浅的原因，青虾比较少，但是只要红壳虾数量起来，以量取胜，收入也不错。但是现在随着养殖小龙虾的人越来越多，所以只有大规格有质量的成虾才值钱，继续按照以前那种以量取胜赚钱的思维，价格会低到你怀疑人生，四钱左右的成虾只有五到六块钱的价格，根本赚不到钱，不亏就是好事。

所以现在不管青虾还是红虾，只要够大就赚钱，所以要提倡早卖青虾，低密度养殖高水位养殖卖大规格的红虾。一切都要求规格大，就什么都好说，至于是青虾还是红虾根据实际养殖条件顺其自然就好！