广东梅菜烧肉的正宗做法 家常梅菜烧肉

家在江浙一带的小伙伴们，相信大家从小就经常吃这么一道菜，尤其是夏天，因为梅菜不容易馊掉，因此这道菜几乎是夏天必吃的，今天我们在家也做做，一起来看看吧。

第一步，买一块五花肉，肥瘦均匀的，切成小块，放清水里先焯水去掉泡沫洗干净备用。梅干菜抓一把，放清水里泡发。

第二步，起锅热油，开小火，将一块冰糖丢入锅中花开，不停用铲子搅拌，大概等冰糖融化成焦糖色后，将五花肉倒入锅中翻炒着色。（肉切的有点大，锅子小了点，炒的我有点费劲。）

第三步，切好几片姜片，有八角之类的香料也可以一起丢进去，加适量料酒，继续翻炒，然后将泡好的梅干菜清洗干净后，倒入锅中，加适量清水，水要没过五花肉，可以多加点，再加一勺盐，三少生抽，一勺半老抽，一勺蚝油，接着就盖上锅盖大火煮。

第四步，煮至水开后，转小火闷煮，大概要煮四五十分钟，煮到汤汁收的差不多了，就可以关火了。

当然喜欢甜食的朋友，可以在煮的过程中加适量白糖，让肉更甜，老抽也可以多放一勺，颜色会更深一点。我这个梅菜烧肉颜色比较浅，老抽放少了，冰糖也没有放很多，总体味道还是不错的，五花肉肥而不腻，非常好吃。

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