小龙虾清洗要怎么做（小龙虾想吃过瘾）

小龙虾不同的清洗方法带来的口感是不一样的。

第一种处理方法：只留虾尾，去虾线。优点是回家只用拿牙刷清洗虾尾部分，吃的时候虾尾肉质弹弹的，挺好吃的，缺点就是不太好剥，也没像有人说的一口吸一个，弄不出来，有点麻烦。

第二种处理方法:让摊主帮忙处理，先剪头再清洗，那黄搞得哪里都是不说，最后所剩无几，留个空空的半截头，净占地方不仅如此而且我还发现让摊主处理，会有百分之十的虾尾没有拽出来，断在里面。熟了之后黄都跑汤里去了。

第三种处理方法：不去头，只抽虾线，做的时候油炸一下。缺点一：用于炸小龙虾的油在放置三天左右，我发现有点发臭了，以前炸其他东西都没有过。缺点二，剥的时候红油容易烹溅到身上。

第四种处理方法：刷干净之后，把头剪一半只留黄（用镊子把黑色的部分直接加出来，很方便），腮也去了，背也开了，缺点是处理时间多了快一倍。熟了之后黄也容易散不完整，大部分都成一个虾尾顶一个圆空筒。和只留虾尾差不多。

之前我都是买60－70元的一般大小。缺点是量大，吃到最后竟感受不到初口的鲜美。领会不到意犹未尽的境界，这样吃是不行的。以下是最成功的清洗方法：

要买大个儿的青虾，干净好处理。我们这儿市场价23左右，我买的22，买了50元38个，这次我配了一些扇贝肉（超市特价13一斤，个头很大）也可以放点八爪鱼，或者鱿鱼。当然百分百的小龙虾也更好吃。

冰鲜扇贝，去了腮和

已开背去虾线

开背后油水不易溅身上，易入味，易取出，个个儿肉带黄。

总结：买大个儿的青虾，不要着急最好等到五月下旬在出手，太早肉质粉不弹，也不用买太多，要让自己意犹未尽[笑哭]。刷洗干净，去虾线，留头，开背。留头是为了完整取黄，不吃头的。干净的虾不用去腮也可以，可得完整黄连肉，不放心的想炸一下也行。炒的时候油稍微大一点。取出虾线后水里泡一会儿，会有黄色液体渗出，再多漂洗几次。还有尽量不要买冷冻虾尾，那个虾线根本拽不出来，而且我在市场上看到商家把死虾都做成虾尾售卖。还有一条，如果虾线没有拽出来，尾部也断了，就在尾部断的部分向上一点，使劲捏一下也能拽出来，再不然开背直接拿出！

这是第一个，后来的品像要比这个好多了，更完整

以上仅是我个人吃小龙虾心得，欢迎新老虾粉，发表意见共同深造吃货的境界！