沙茶面：好吃下饭的10分钟快手沙茶面

需要早上睡足又吃好，头一日晚上食材要准备好。蔬菜洗净保鲜、龙利鱼或虾在冷藏室解冻，食材调料的产地也要正宗才能保证风味圆满。以下为一人份举例。

By 圣爱甜心

用料

• 沙茶酱 1勺半
• 幼细花生酱 1勺半
• 速熟竹升蛋面 1人份
• 鸡毛菜 适量
• 椰浆粉 适量
• 走地鸡蛋 1个
• 龙利鱼 半条
• 鸡粉 少许
• 自制红辣油 适量

做法步骤

1、早上拿出前晚备好的食材调料，龙利鱼洗净切块，青菜切段并烧水。

2、小火把走地鸡蛋煎到两面凝固的荷包蛋取出备用

3、锅中加少许底油，加入广东产沙茶酱与花生酱一比一文火搅匀炒香到起泡，加入热开水或热高汤，留一点热水调开椰浆粉加入汤里。

4、汤滚沸后去浮沫下竹升蛋面与荷包蛋，龙利鱼（也可以加虾或其他易熟生荤食材），滚一分钟后下菜并以鸡粉调味。关火后淋入自制红辣油搅匀既盛出。

5、这款沙茶面的烫头浓郁，沙茶酱咸鲜微辣和天然海鲜的复合滋味加广东产幼细花生酱就着椰浆，口感鲜甜细滑，自制红辣油（内蒙古托县辣椒片和菜籽油）微辣不燥且香回味无穷。走地鸡蛋的蛋黄油润微红，鲜香美味几乎盖过了龙利鱼。鲜蔬的清甜也融入汤里，竹升蛋面弹滑爽口的，每一口都是言语无法形容的美好满足……吃过的内行人都懂的

小贴士

1.走地鸡蛋不要煎焦； 2.速熟竹升蛋面沸水煮一分半就软透了，所以不要太久煮。 3.自制红辣油的辣鸡建议选西北一带温润不燥的油辣子片，菜籽油加热分两步，先加热少许放凉湿润油辣子片，再加热需要的量关火晾到不冒烟再一勺一勺逐渐加入，不要太烫了，防止油辣子片发糊发苦。如果有内蒙古产蚱蜢草（一种调料）也可以加入一起泡制红油。红辣油到第二天就出色了，装瓶可保存一个月。

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