哪些不属于食品添加剂使用要求（哪些食品添加剂在食品中不设添加限量）

@所见所得，都很科学

随着人民生活水平的提高，商品市场上各类食品琳琅满目；经过三聚氰胺、塑化剂、雪糕烧不化、毒牛奶事件洗礼后，消费者对食品添加剂“谈虎色变”，但我们生活中却离不开食品添加剂。公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。那食品添加剂是什么呢，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。我们国家为了保障人民的生命健康，制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品中允许使用的添加剂品种、使用范围、使用量也制定强制的国家标准，例如GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

究竟哪些食品添加剂在食品中不设添加限量呢？我们先看看市场上购买的一款很火的小蛋糕，下图是其标签图片：

蒸奶香蛋糕

其中配‬料‬中‬的‬羟丙基二淀粉磷酸酯、丙二醇、单，双甘油脂肪酸酯、黄原胶和柠檬酸，这五种都属于不限量食品添加剂。再看一款雪糕：

炼乳红豆雪糕

其中配‬料‬中‬的‬单，双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶和槐豆胶，这五种也属于不限量食品添加剂。

这些不限量食品添加剂种类，我们可以从GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中表A.2中找到，方便读者查找。

GB2760表A.2

既然这些食品添加剂允许不限量添加，那是否就可以在食品生产过程中盲目添加呢，当然不是啦。

首先国家有规定必须按生产需要适量使用；其次我们的食品研发工程师在做设计美味的配方时，也不可能大量使用这类添加剂，从而影响食品的风味；最后在GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中表A.3中，我们也发现在某些食品里不能不限量地添加表A.2中的食品添加剂，例如我们熟悉的发酵乳、茶叶、咖啡等食品。

GB2760 表A.3

(以上图片均来源网络)