客家隔水清蒸鸡的做法（客家嫂子做隔水蒸鸡时）

说到隔水蒸鸡，相信大家都不陌生，它可是广东地区的一道传统特色名菜，基本上广东地区每家每户都会制作，而且制作出来的鸡肉嫩滑爽口，搭配上秘制的酱汁，那味道真的是超级美味，加上鸡肉除了好吃之外，它里面还含有了丰富的营养物质，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，也是受到了很多人的喜爱。

客家嫂子：做隔水蒸鸡时，万万记住这“3点”，肉质嫩滑更鲜香

小编记得第一次吃隔水蒸鸡这道菜，是来自客家族的嫂子做的，当时因为第一次去哥哥家里，嫂子为了招待我，就制作了这道拿手菜，刚开始听说隔水蒸鸡这道菜，还以为步骤很复杂，没想到看了嫂子的烹饪过程之后，发现只要掌握其中的3点即可，这样就可以制作出肉质嫩滑的鸡肉，今天小编就给大家分享下隔水蒸鸡的最佳做法。

【隔水蒸鸡的最佳做法】

第一步，首先将准备好的整只鸡用清水冲洗一遍，再把表面的绒毛拔掉，如果没有办法将其拔除干净的话，最好是放到火上面烤上一圈，这样绒毛去掉后就不会影响到食用的口感，再把鸡屁股去掉，取出里面的内脏，用流动的清水将里面的血水冲洗干净。

第二步，接着准备一个小碗，往里面倒入适量的啤酒，大蒜和食盐，用筷子将其搅拌均匀，把调制好的酱汁涂抹到鸡肉的每一处，最好是用酱汁在鸡的肚子里面滚上一圈，再放置到一旁腌制15分钟左右，然后进行第2次涂抹，再腌制半个小时。

第三步，然后用牙签均匀的在鸡身扎上一些小孔，再往上面涂抹一层食用油，接着往蒸锅当中倒入适量的清水，开火将其烧热，把鸡肉放到蒸锅当中，盖上锅盖，大火蒸半个小时，直到用筷子插进鸡腿里面没有血水流出，这就说明鸡肉已经蒸熟了，再把蒸熟后的鸡肉切成块，沾上少许的料汁即可食用。

烹饪小贴士：

1、提前调制好酱汁，再均匀的涂抹到鸡肉上，这样不仅可以让鸡肉提前入味，还能去除腥味，这样蒸出来的鸡肉才会更加鲜嫩，并且还需要涂抹2次，这样才能够达到效果。

2、并且在蒸鸡肉之前，一定要用牙签将鸡身表面扎上一些小孔，这样鸡皮在受热的时候，才不会出现爆裂的情况，肉质也不会变柴。

3、在鸡肉下锅之前，最好是在鸡身表面涂抹一层食用油，这样才能够锁住鸡肉里面的水分，让鸡肉蒸出来更加嫩滑，吃起来的口感更好。