一家三口挑战100天不重样早餐（这家妈妈太能干）

因为老公和孩子中午都在外面吃，有时候爸爸还加班，只有早餐一家四口齐全，所以早餐我就准备的比较丰盛，朋友开玩笑说“你家早餐比我家中餐还花样多”，是的我们早餐吃的要像皇帝啊！哈哈！每天早餐吃饱吃好，让他们有旺盛的精力迎接一天的工作和学习。认真对待每一个清晨，从围着灶炉开启每一天的美好时光，收拾完家务安顿好孩子，就喜欢耗在厨房享受烹饪食物的过程，看着家人吃得津津有味，满满的成就感，只要你们喜欢吃我每天早起也值得。

好多朋友问我“早餐也不知道吃啥”？这个全看个人喜好了，再根据时间来准备，我家早餐基本上会准备3-6样，尽量照顾到每个人的口味，比如西餐标配：牛奶、面包、汉堡等等，孩子们喜欢吃，但是明显不是老公的菜，所以我会再准备一碗粥、小菜，这样大家各取所需都能吃的舒服；营养丰富的早餐就包括：主食、蛋白质、蔬菜、水果。杂粮粥：我一般睡前提前预约好，小米、大米、红豆、绿豆...这些食材都可以加到粥里，早上起来就有香喷喷的杂粮粥喝了；馒头、饼：前一天晚上面揉好放冰箱冷藏（不论发面还是死面都可以这样储存），第二天现蒸/烙，面食可发挥的空间实在太大了，各种形状、口味、做法。。。。。，天天不重样不是问题；蛋白质:孩子们都在长身体的时候，蛋白质不可或缺，蛋、奶、豆浆等每天可以选1-2种，鸡蛋也可以换花样水煮、煎、卤、酱汁等，孩子还会拒绝鸡蛋吗?蔬菜/水果：早餐时间紧张，可以选择素包子、黄瓜、圣女果、早餐吃面条可以加一把青菜，有时间炒一盘菜或凉拌最好不过。看看蹦妈给家人准备的早餐，这样的伙食您愿意搭伙吗？

第一天：香菜吐司条、纸杯蛋糕、煎鸡胸肉、蔬菜拼、杂粮糊

今天的早餐很丰盛，蛋糕和面包脆都是提前烤好的，香菜吐司条绝对不是黑暗料理，味道非常不错，吐司切条，香菜和黄油搅拌均匀，涂抹在吐司条上，烤箱160度25分钟，焦黄酥脆吃着很香；杂粮糊里面加了小米、大米、花生、红枣；再配上蔬菜和煎鸡胸肉，这样的一顿早餐你还会睡懒觉吗？

第二天：菠菜馒头、咸菜、卤蛋和花干

蹦妈最拿手的还是做面食，毕竟陕西人从小就和面打交道，记得小时候我妈几乎天天都蒸馍，可想而知我们是一顿都离不开馍。现在我也天天换花样做馒头，菠菜馒头也是我经常做的，菠菜汁和面颜色好看还营养；卤鸡蛋水烧开加生抽、老抽、大料，把剥壳的熟鸡蛋和泡好的花干放下去，小火慢炖40分钟后关火，继续放锅里焖更入味，前一晚卤好第二天吃味道更赞！

第三天：菜卷、卤蛋、凉拌西蓝花

菜卷是用死面做的，凉水活的面适合烙饼、蒸饺、手擀面、锅贴等，口感比较劲道，现活现做比较方便，卷上鸡蛋和韭菜馅，上锅蒸15分钟就好了，我们都喜欢再蘸上汁子吃更有味道些；芝麻糊还是喜欢南方的，一直都是那个味道没变。

第四天：凉皮、烧饼、凉拌菜、炒鸡蛋、米粥

早餐吃的丰富还是简单还是看个人习惯，有朋友说我今天的早餐有点多，放心我能消灭了，早餐我是既要吃饱还要吃好，如果早餐有剩的晚餐再把它干掉，绝不隔夜。这个春节估计大家都学会了做凉皮，凉皮香不香主要就是调味，还有油泼辣子，凉皮夹馍估计只有宝鸡人懂得，记得以前一个1.5元，一个烧饼夹凉皮吃的饱饱的，碗都不用端，多省事拿上走着就吃了。

第五天：鸡蛋汤、烤烟薯、烫面油饼

宝鸡人招待新女婿套餐：鸡蛋、油饼，以前这都是最好的伙食了，鸡蛋、油饼一上桌看来丈母娘对这女婿很满意哈！烫面油饼开水和面，加盐和五香粉，面活的越软越好吃，醒上20分钟，直接擀开或卷层都可以，锅里多倒油，两边烙金黄出锅，配上一碗鸡蛋汤吃着舒服！烟薯烤着最好吃，用烤箱太费时间，一般要烤1个小时左右，学习老妈用平底锅烤，平底锅不放油不放水，直接把烟薯放进去，开最小火焖，中途翻个面，差不多30分钟就好了，吃起来和烤的口感一样，你们可以试试。

第六天：南瓜馒头、酱汁煎蛋、炒菜花、皮蛋菜粥

挑战365天早餐不重样，就这馒头可变化的空间都很大的，各种造型、颜色、形状......，感觉像玩橡皮泥有没有？南瓜蒸熟和面，擀成饺子皮大小的5个面皮，叠在一起再卷起来，一个玫瑰花形状的馒头做好了，治愈系颜色让人很有食欲；煎蛋吃多了换个做法，鸡蛋煎好，只需要额外调个酱汁：白糖、蚝油、生抽、葱花、淀粉水，油热倒酱汁和鸡蛋煮入味，不要老给孩子水煮蛋，试试这个酱汁煎蛋太受欢迎。

第七天：巧克力蛋糕、焦糖奶茶、煎火腿

自从学会了烘培，我家的餐桌也更丰富了，中西餐合璧，戚风蛋糕也不知道做了多少个，从刚开始真能气疯到现在闭着眼睛都能做，哈哈！蛋糕上淋上融化的巧克力，再做个造型，我老公说有种在西餐厅进餐的感觉，再喝一杯奶茶瞬间高大上了。

第八天：油条、豆腐脑、卤面条

油条配豆腐脑国民早餐，自己在家炸油条干净卫生，好吃的油条除了配方外，更重要的就是手法：面不要去揉，用手揣面三次后抹油醒面；醒好的面不要揉直接拉撑开，切段，这样面就不会起劲，吃起来是松软的口感；最后是油温，油温太高油条炸不透，太低蓬发不好，油温180-200度左右最合适的。如果你的油条口感扎实对照下是不是这些问题；豆腐脑用内脂豆腐做的，配上卤汁让本来寡淡的豆腐吃着更出彩，卤汁给孩子做了碗卤面条太下饭。

第九天：山药鸡汤、千层韭菜肉饼、莴笋麦饭

早餐除了喝稀饭营养高汤也是我家早餐常喝，食材放进电饭煲开启炖煮预约模式，早晨开锅撒盐就有营养的汤喝了，是不是很方便；韭菜肉馅饼用半死面，半死面烙饼口感柔软又有嚼劲，非常好吃，馅饼要多层就多折叠几遍，我的做法是：擀成一个大圆饼，面皮上放上馅料，4分之一份不放，没有放馅料的一角折叠压上面一角，再继续向左再折下来，折成一个三角形，再擀薄就可以上锅烙了。

第十天：苜蓿菜疙瘩、玫瑰花馒头、油茶

春天“吃草”的季节，荠荠菜、苜蓿菜、白蒿......不缺食材就缺手艺了，苜蓿菜切碎活面粉，上锅蒸熟蘸料汁开吃，一口鲜也只有这个季节能吃到；玫瑰花馒头有红有绿有没有很逼真，红色是加了红曲粉调色，生活需要不同的颜色，我们做饭也是一样啊，玫瑰花盛放的早晨心情也很好。

第十一天：凉拌皮蛋、黄油花卷、炒土豆丝、小米粥

黄油葱花卷里面加了黄油，吃起来有很浓郁的奶香味，我喜欢吃软软的馒头，二发时间发了30分钟，蒸出来的花卷特别松软好吃，老公一个人吃三个，如果喜欢扎实的口感二发10分钟即可；凉拌皮蛋加了小米椒和青椒有点辣，小朋友喊着太辣，我看筷子就没停的意思。

第十二天：椰蓉面包、虾肉丸子、芝麻糊

面包和蛋糕我经常做，做的动力来源是孩子们喜欢吃，以前做的面包扔出2离地砸死一条狗，有次请教朋友“为什么我做的面包像馒头？，他这一解答我把自己狠狠鄙视了一把，竟然不知道面包要二发，真的蠢到家了。终于做出了像样的面包，不论从卖相和口感可以和面包店PK了，做的越来越好朋友们只要做面包也都会问我，最多的问题就是“我怎么揉不出手套膜"?要揉出手套膜面团含水量一定要够，刚开始的面团是特别粘手，一定不要加面粉，像搓洗衣服一样来回搓，搓的过程中水份会流失，用手掌沾点水补水，干了就继续补水，面团太干很难揉出手套膜，直到能拉出大粗膜也是就是扩展阶段，加黄油继续揉，面团是越柔越细腻，手套膜自然就出现了。

第十三天：古早蛋糕、牛奶

早晨起晚了没来得急摆拍，古早蛋糕提前烤好，早晨切块就能吃。这个蛋糕配方是我最喜欢的方子，材料简单都是家用常备的，一般古早都是10几个鸡蛋，这个用量只需要6个，而且做出来同样很好吃，在做法上比普通戚风多了烫面和水浴的步骤，古早的口感吃起来更绵软。蹦妈把8寸古早蛋糕方子分享给大家。

用料：低粉100克、鸡蛋6个、白糖80克、玉米油50克、牛奶70毫升、盐1克、白醋几滴

做法：

1.玉米油倒入锅里烧至滋滋响关火，倒入过筛的面粉，牛奶也倒进去，搅拌均匀，最后加6个蛋黄搅匀；

2.蛋清放在一个无水无油的盆里，放几滴白醋去腥，用电动打蛋器打发蛋清，80克白糖分次加，打成提起打蛋头蛋白呈小尖角（硬性发泡状态）；

3.烤箱开始预热，根据自家烤箱脾气调温度预热，我用的是柏翠火气比较大，温度是150度60分钟；

4.打发好的蛋清先把三分之一倒入蛋黄盆里，用铲子翻拌，切记不用划圈，面粉就起劲了，搅拌好后倒进剩下的蛋清里继续翻拌均匀，翻拌不要墨迹以免消泡，搅拌成很细腻的蛋黄糊就可以了；

5.烤箱底层放一盘凉水，蛋黄糊倒入8寸蛋糕磨具，震出气泡，放进烤箱；

6.烤了大概20分钟表皮凝固，用刀子轻轻分成6份，迅速放进烤箱；

7.烤好的蛋糕取出，从高出扔下震出热气，倒扣在烤架上，放凉后脱模。

大家好！我是蹦妈，两个孩子的妈妈，擅长各类面食的制作，每天坚持早起制作花样早餐，天天不重样，乐意和大家分享厨房的收获和心得，喜欢美食制作的朋友可以关注我，我们共同交流提升厨艺！

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