酸辣莲藕片炒五花肉（夏日里的莲藕炒五花肉）

因为喜欢做菜，只要一有空，我就喜欢到市场溜达，看看有没有当季的新鲜食材。久而久之，在市场上也结识了几个朋友，只要有新上市的好食材，他们就会第一时间在微信上留言给我，诚如这刚挖的新藕，一靠近就有莲藕清香的味道，脆嫩多汁，用来炒五花肉正好，藕的清香中和了五花肉的些许肥腻，而藕因为有了肉汁的加入，更是清甜爽口。只有夏天里才能吃到这样的家常菜，用来炒的藕最好用新藕才有脆嫩的口感。

【食材】莲藕1节、五花肉200g、米醋少量、生抽1汤匙、辣椒1个

【做法】

准备好莲藕和五花肉；莲藕洗净削皮切片，浸泡在加了米醋的清水中，炒前取出沥干水分；五花肉下锅，中小火煸炒出油；五花肉煸炒至焦香，将大部分油倒出，锅里只余1汤匙左右的底油；加入莲藕；加入生抽，翻炒均匀；加入洗净切成丝的辣椒；翻炒几下即可熄火。

【小五食记】

新藕可以生吃，翻炒加热即可；藕切片后须浸泡在加了米醋的清水中，才不会氧化变黑。