面条做什么汤底（面条要好吃汤底是关键）

这几天湖南的气温骤降！一年中最寒冷的季节到啦，虽然今天难得的大太阳，但太阳似乎就是做个样子，一点威力都没有，上班的路上，短短十分钟左右，凌冽的北风，感觉要将脸都吹僵了！

湖南没有暖气，冬天的时候，室内跟室外差不了多少度，再勤劳的人，早上也不愿意起床了，为了抵御屋外的严寒，也为了早上能多睡几分钟，这段时间的早餐，几乎天天都是面条啦！

对于我们这些不喜欢吃面食的南方人来说，天天吃面条其实真是没太大的食欲，为了孩子早上能吃饱，这段时间我可是没少偷师学艺。

面条要好吃，汤底是关键，儿子最爱的做法，每次上桌，汤汁都不剩！

昨天做了酸汤面，家人都说好吃。连向来不爱吃面条的儿子，都说这是他吃过最美味的面条了。

这碗酸汤面，葱和蒜是灵魂，别看过程有点繁杂，想要快手简单，可以直接从炒蒜末开始做，一样很美味的。

看着红艳艳的，但其实一点辣椒都没放，它是微微带着点酸味的，香鲜开胃，特别适合不能吃辣的孩子，一大碗面条里，蔬菜多多，不吃蔬菜的孩子也无法拒绝哦！

【酸汤面】

用料 面条一把 小西芹两根 西红柿一个

辅料 油适量 盐适量 葱花适量 大蒜几个 蚝油一勺 生抽两勺 陈醋三勺 花椒粉适量

做法：

将食材准备好：将葱、蒜、西红柿（去皮）、蒜苗、小西芹切小粒。小西芹叶摘下最后煮面条时放入。

平底锅中放入少量油，烧至八成热。先放入西芹粒翻炒片刻。

再倒入西红柿粒一起炒至出汁。加入少许盐、一勺生抽和一小勺花椒粉，再加入一小碗水，盖上锅盖煮至浓稠状态。

炒好的西红柿酱盛出来备用。

平底锅多放一些食用油，烧至七八成热，先放入蒜粒爆香，再放入葱白段，中小火煸炒至金黄色。（煸炒过程中千万不能用大火，这样会炒焦的。）

煸炒好的葱蒜末和葱蒜油可以分别盛出来，下次拌面条，拌凉菜，吃馄饨的时候放一些葱蒜末，再滴几滴葱蒜油提香。（葱蒜末煸至成金黄色味道最好）

锅中添水烧开，下入面条，用筷子搅拌一下，

盖上锅盖煮沸后，加入一碗水，再盖上锅盖煮至沸腾。

加入西芹叶煮开，面条就煮好了。（如果用龙须面点一次水就可以了，我用的这个面条点了两次水）

把面条捞入碗中，放入适量盐、一汤勺蚝油、一汤匙生抽和三~四汤匙陈醋，撒上少许煸炒好的葱蒜末、熟芝麻、蒜苗和几滴葱蒜油。

拌入炒好的西红柿和小西芹。舀一些面汤，喜欢吃辣的朋友，可以加一些红油辣椒，一碗酸辣可口的酸汤面就做好了，趁热开吃吧。

小贴士：

以上是三碗的用量。

这种酸汤面的做法，也可以不用西红柿和小西芹。直接从炒葱油开始做，也一样美味哦。最后可以根据自己的喜好调味，喜好吃辣的，可以放适量辣椒粉或者辣椒酱。