红白相间的凉拌萝卜 屏南美食

冬吃萝卜夏吃姜，大家都知道萝卜是好东西，吃了对身体好。其实萝卜有很多种做法，相信很多种大家都吃过或者见过，但是今天小编说的这种做法很少见，应该是只有屏南和屏南隔壁县有这种做法—屏南“黑萝卜”其实就是腌萝卜。

说起这个“黑萝卜”，我是对它又爱又恨，小时候没菜吃或者念初中的时候都经常吃“黑萝卜”。一天三顿的吃，真是太可怕了。但是随着社会的发展，现在大家的生活质量都有了质的变化，条件好了，饮食跟上了，没有多少人会因为没有菜吃才吃“黑萝卜”了，现在“黑萝卜”偶尔才会出现在饭桌上。

几年的外出生活，没有那么经常能吃到家乡美食，小编经常想念“黑萝卜”的味道，其实这个菜是真的很时候配着稀饭吃，很下饭，但外面基本都买不到。

“黑萝卜”的做法其实很简单，它是被“蒸”出来的，在锅底放少量的水，然后放萝卜下去一边放萝卜一边放盐，放好一锅后，在上面在撒一把盐，做这个不能心疼盐，多放盐“黑萝卜”才能放的久。在上面在铺上一层塑料袋隔绝空气然后盖上锅盖，烧火就可以了。这样火要烧的久一点，主要看你萝卜的量。基本都要烧上大半天，做这个比较费柴。

做好的“黑萝卜”

“黑萝卜”也算我们屏南的特产，最开始应该是穷，没菜吃，萝卜又保存不了那么久，那只能开动脑筋，让它一年四季都能出现在饭桌上，现在是不需要了，但是它已经成为我们屏南人的记忆中的一道美食了，可能小时候会痛恨它的存在，但是外出后我相信更多的想念吧。

“黑萝卜”的做法很多种，最简单、原滋原味的就是和酒、味精、辣椒、蒜头 一起拌下就可以直接陪饭。还可以和蛋或者肉炒，都很好吃哦。