粤菜经典烤乳猪（广东著名的烤乳猪）

满汉全席，大家虽然没有吃过，但是一定都听说过吧，它是清朝时期宫廷盛宴，不仅有宫廷的菜肴特色，也有地方的特色风味。满汉全席上菜一般至少一百零八种，分别是南菜54道和北菜54道，分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

不过在这满汉全席，最让人回味无穷的就是烤乳猪了，它是广州的特色菜，也是满汉全席里面主打的一道美食，早在三千年多年前的西周时期，就已经被列为“八珍”之一，那时被称为“炮豚”。

随着社会的发展，科技的进步，烤乳猪的烹饪技巧也在逐渐的进步，在南北朝时期，我国著名的农学家贾思勰就曾还在《齐民要术》中记述过烤乳猪的做法，在一千四百多年前，烹饪技术就如此之高，让人很是惊叹。

其实在广东，烤乳猪还是家家户户用来祭祖的祭祀品，而是家家户户不可缺少的过节食物，一般都是祭祀之后，才会和亲戚朋友一起食用。

制作好的烤乳猪，色泽红润，而且形态很完整，就是一整只猪。烤猪肉皮酥肉嫩，而且吃起来肥而不腻，入口奇香。广东著名的烤乳猪，也是满汉全席中的主打菜，蘸糖最好吃

有一位小哥，对于烤乳猪特别的好奇，特地在网上买了一袋烤乳猪，看看口感到底有多诱人，让古代的贵族那么的喜爱。

将烤乳猪的包装袋打开，取出烤乳猪，这个烤乳猪是用一个小猪烤制而成的，特别的完整。而且猪皮很软，但是烤乳猪的特色就是脆皮，香脆的猪皮了，所以还需要放入烤箱中加热一下。烤制20分钟，取出来，烤乳猪的表面真的变脆了，看来小哥知道挺多的。

拿出一把刀，在烤猪肉的背部切一刀，就会有油和汤汁流出来，取下一块猪皮，表皮酥脆，而内部都是肥肉，放入嘴中咀嚼，吃起来有一点点肥腻的感觉。再切一刀脆皮，内部还是瘦肉，然后蘸着白糖吃，口感瞬间变得好吃起来。

很多人都说用肉蘸着白糖吃，口感会很奇怪，但是用烤乳猪来蘸白糖吃，竟然一点违和感都没有，反而口感瞬间就提上来了。脆皮吃起来脆脆的，而白糖吃起来也是嘎吱嘎吱的，反而有一种香甜的感觉。

烤乳猪流下来的汤汁都是猪油，小哥不知道，以为是汤汁，直接喝了起来，然后全吐了，看来烤乳猪还是猪皮比较好吃。

这个烤乳猪分量还是很少，猪皮下面只有薄薄的一层肥瘦肉，然后就直接的到骨头了。吃烤乳猪最好吃肥瘦差不多的部分，这样吃的才会吃到脆皮的口感，还可以吃到烤肉的香味，然后带一点肥肥的感觉。不过总的来说，烤乳猪的肥肉偏多，而瘦肉偏少，吃起来挺油腻的。

总体来说，烤乳猪的味道一般，没有特别的好吃，不过，如果现场吃到刚烤出来的烤乳猪，口感会有所不同。