南方炖肉最好吃的做法（营养美味两手抓）

By 夏天的草li

用料

• 五花肉 1000克
• 葱姜蒜 适量
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2-3个
• 陈皮 3-4块
• 冰糖 6-7颗
• 蚝油
• 生抽
• 老抽
• 盐

做法步骤

1、先将平底锅烧热，五花肉带皮的一面朝下，用手按住上面，让五花肉在锅里蹭几圈后，取出五花肉用刀刮掉皮上的脏东西；

2、处理好的五花肉凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒、煮开后继续煮五分钟，撇去血沫，用温水清洗一下；

3、清洗后的五花肉放入锅中，放入葱姜蒜、所有的闲聊、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、热水煮开，改中小火盖上锅盖继续煮40分钟；

4、煮至用筷子能轻轻扎穿就可以了，将五花肉捞出，用牙签在带皮的一面扎一些小洞；

5、依次做完所有的五花肉块；

6、将五花肉表面抹上一层老抽酱油；

7、锅中放多一些的油，待油温四成热时放入肉块，及时盖上锅盖，以免被溅出来的油烫伤；

8、中小火，把五花肉每个面都炸一下；

9、炸至表面起泡就可以了；

10、再将炸好的五花肉放入冰水中浸泡一下，这样虎皮纹会更明显； 浸泡后的肉块放入之前卤肉的肉汤中，再煮15分钟后捞出晾凉，就做好了； 做好的烧肉分别装入保鲜袋中冷冻保存，可以用来做炖菜、砂锅、梅菜扣肉～ 我这个是准备元旦的时候给家人做梅菜扣肉用的，到时候会再更新的，拜拜～

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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