西湖莼菜汤的正宗做法（素有水中碧螺春之称的莼菜汤）

上次和朋友在西湖边的楼外楼当了一回"洋盘"，吃了一顿饭。其中有一道莼菜汤，我是头一回吃，朋友们觉得很鲜，我当时感觉不过如此，只是那滑溜溜的口感比较新奇。

其实在超市，也看到有袋装莼菜卖的，但没想过要自己尝试去做。这次，我想着家里人还没尝过莼菜，我得让他们也开开"洋荤"，不对，这都不算洋荤，这就是江浙一带特有的美食而已。

再一次夸赞咱们大中国发达的网购和物流业，让我很轻松地就买到了莼菜。瓶装的，包得好好的给寄过来了。接下来的事，就交给我老妈来做了，我负责记录一下，给想吃的朋友提供一个开发新菜品的思路。

食材：莼菜300克，猪骨头半斤，碗豆苗一把，盐少许，葱花、姜片少许，料酒一大勺。

做法：

1.莼菜吃之前，要过一下清水，然后用清水泡着，千万不要使劲搓洗，它的表面有一种滑滑的物质，莼菜特别嫩，所以只用轻轻冲洗一下，泡在水里养着就行。

2.猪骨头冲洗干净，最好是用加了葱、姜、料酒的水煮一下，去掉浮沫再煲汤，我老妈直接冲洗干净排骨就扔砂锅里煮了，煮排骨的水用冷水，里面加几片生姜，一大勺料酒。等水煮开后，撇去浮沫。然后盖上锅盖，用小火慢炖，炖上1-2个小时。

3.正好买到了豌豆苗，所以，取了一把豌豆苗洗干净，去掉老叶，只留嫩茎和嫩叶。汤里加豌豆苗，汤就有了豌豆苗的清香。

4.等到开饭前的十分钟，把莼菜和豌豆苗放进去。

5.豌豆苗很容易煮软，烫一下就可以吃，所以，不用等汤再次滚开，只需要等豌豆苗叶子变软，莼菜浮起就可以了，这时候加点盐，调个味道，都不用另加鸡精了，这道汤已经很鲜很鲜了！

6.关火，撒上一把葱花增香，即可端上桌，趁热喝了！

7.莼菜本身是没什么味道的，吃的是它那种滑溜溜的口感，所以，必须用一个高汤来吊味道，骨头汤、鸡汤都可以为莼菜提供鲜滋味。加了豌豆苗，这莼菜汤我感觉比楼外楼的还要好喝呢！

8.正好老妈还煮了香肠豌豆菜饭，炒了泡菜，吃一口饭，喝一口莼菜汤，再来上一筷子泡菜，生活的好滋味便是如此了！

对了，有对豌豆饭菜做法感兴趣的朋友，可以戳链接，看我以前写的贴子，豌豆菜饭的做法，也是简单得不要不要的！

https://www.toutiao.com/i6772001809952145933/

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