春夏秋冬最缺少的一种特色菜（春天最贵夏天超便宜）

此菜，

春天最贵夏天超便宜，

天热没食欲的时候，

这种烧法别错过了。

炎炎夏日，气温骤升，很多人喜欢待在房间不出门，有时还会在家开一整天的空调，殊不知湿气已经偷偷进入人体，导致我们容易疲惫、头晕甚至是食欲不振。除了要保证日常的运动之外，健康的饮食也是很有必要的。特别是肉类，夏季一定要保证充足的供给，这样才能让人体在正常的机体下运转。

“鸡鸭鱼肉”四大荤中，是人们平时吃得最多的肉类，但其中只有一荤最适合人们在夏季食用，它就是鸭肉。鸭肉这种肉类食材，有个让人觉得奇怪的地方，那就是它的价格是春天最贵，有人认为大概是很多的鸭子都活不过冬天，所以到了次年春天，鸭子供需减少，自然价格就上涨了。可是到了夏天，经过几个月的喂养，市面上已经出现了第一批鸭子，相比春季的价格要便宜得多。

对于体质虚弱、低热、食少和水肿的朋友，在夏季一定要通过多吃鸭肉来改善身体。这是因为鸭肉有着清热去火的功效，属于是夏天清补佳品之一，既能补充过度消耗的营养，同时也能祛除暑热给人带来的不适，所以夏季喝鸭汤最适宜。在这里推荐夏季做鸭肉，一定要根据自己的身体状况去制作，这样才能达到食补的功效！

准备食材：750克半片鸭、1袋蒸肉米粉做法：取半片鸭洗净切小块，沥干水分，另取荷叶用水泡软，再将蒸肉粉中带的腐乳腌料倒入鸭肉中腌制2个小时。将腌制好的鸭块粘上蒸肉粉，将荷叶置于蒸笼内，最后把粘满米粉的鸭块铺在荷叶上，并将荷叶密封好，上锅大火蒸一个小时，出锅后撒上葱花即可。

宜吃：水鸭炖枇杷

准备食材：半只水鸭、10个枇杷、3片姜片、1勺食盐、2勺料酒做法：取半只水鸭冷水下锅，加入2片姜片、2勺料酒去腥，煮沸后清洗干净。清洗过后重新倒入干净的水，1片姜片，有陈皮最好加1片陈皮。煮沸后小火煲一个小时，利用煲汤的空档时间剥枇杷，再倒去皮的枇杷倒入锅中，加入1勺食盐调味，再煲10分钟即可出锅。

宜吃：羊肚菌虫草花鸭肉汤

准备食材：半片鸭、10颗红枣、3片姜、3朵羊肚菌、适当食盐和虫草花做法：取鸭肉洗净，冷水下锅放入姜片和料酒煮沸焯水，捞出后用温水冲洗掉表面的血沫。再将虫草花、羊肚菌、红枣和生姜清洗干净备用，将所有食材下入砂锅，按煲汤键开始煲汤，2个小时后出锅，出锅前加入适量食盐调味即可。

宜吃：地胆头煲青头鸭

准备食材：半只青头鸭、6两脊肉、30根地胆头、1根红萝卜、4个无花果、3个蜜枣、少许怀山片、莲子、茨实、薏米和百合

做法：取地胆头用清水浸泡15分钟，再用刷子将地胆头刷洗干净。青头鸭去皮剁成块和脊肉一起冷水下锅焯水，再用温水冲洗干净。取红萝卜去皮切花刀，将怀山片、茨实、薏米、莲子、无花果、百合和蜜枣放入碗中，用清水浸泡10分钟后冲洗干净。将上述材料放入锅中，加入适量清水大火煮开，用勺子去掉表面浮沫，转中小火煲90分钟，出锅前下入适量食盐调味即可。

菜场买鸭肉时，需挑选肉厚、结实且具备光泽的肉品为佳，既新鲜又是走地鸭，大家要切记。