小雪吃什么传统小吃（6种传统美食记得要吃）

时间就在锅碗瓢盆中不经意间流失了，转眼我们即将迎来小雪。小雪是二十四节气中的第20个节气，也是冬季的第2个节气。它的到来就意味着天气会越来越冷，降水量逐渐增加。因为这个季节寒未深，降水不是很大，所以用小雪来比喻这个时候的气候特征。它只是反映这个节气期间的寒流活跃、降水渐增，不是说立马就下小雪了。

小雪时，基本上没有太多的农活了，主要忙着收割地里的萝卜白菜了。俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，这个时候人们都以休养生息为主，吃吃喝喝为来年打基础。小雪该吃什么好呢？每个地方的习俗不同，吃的食物也有所区别。有些已经形成一种文化，传承下来，也需要我们继续传下去。一起来看看有哪些食物，有没有你喜欢吃的。

第1种:腊肉

俗话说:“冬腊风腌，蓄以御冬”，民间在这个季节有腌制大白菜、腌制腊肉的习俗。其实不知是腊肉，还有腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊猪蹄等。小雪时，天气干燥，降水并不是特别多，是加工腊肉的好时候。在我国很多地区，人们会做一些香肠、腊肉，杀一些鸡鸭鹅等腌制起来。后面的雨雪天、春节都能派上用场。

腊肉炒大蒜

食材准备:腊肉一块、豆瓣酱、蒜苗1把、干辣椒少许、食用油、姜、料酒

制作过程:

1. 我们把蒜苗的根部去除，泡入水中搓洗干净。然后用刀背把蒜苗白色的杆拍一拍，再切成小段。
2. 腊肉搓洗干净后放入锅中，加水、料酒、葱、姜焯水。等表面有很多浮沫时，捞出来，冲洗干净，然后切成薄片。
3. 热锅冷油，倒入腊肉煸炒一会儿。待腊肉变色后，倒入料酒、豆瓣酱、姜丝、干辣椒一起快速煸炒。
4. 待腊肉快熟时，倒入蒜苗杆部爆炒一下，再倒入蒜叶，爆炒几下即可出锅。
5. 注意了，腊肉是咸的，可以不加盐或者少加盐。

第2种:糍粑

在我国南方地区，小雪有吃糍粑的习俗。其实在古代它是用来祭祀的食物，有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，指的就是祭祀事件。其实在南方，这个季节的糯米刚好收获，人们吃糍粑是尝新，也是为后面做打算的。它在南方也叫年糕，人们会在小雪前泡一些糯米，研磨成浆，再上锅蒸熟，然后泡入水缸中保存。吃稀饭时锅中煮几个、早上煎几个。开春后要农耕，早上吃几个比较抗饿。

糍粑简易做法

食材准备:糯米500克、红糖适量、食用油

制作过程:

1. 我们把糯米淘洗干净，然后倒入锅中，加水煮成米饭。
2. 待米饭凉了后装入大容器或者是袋子中，用擀面杖压成泥状。
3. 手上蘸一点水，把糯米泥搓成一个圆形，按压扁。
4. 锅中刷油，下入糯米泥做成的饼，小火煎至两面金黄。
5. 倒入搅拌好的红糖水，烧干就可以食用了。

第3种:鱼干

小雪时，天气干燥，最适合晒鱼之类的了。这些鱼晒干后容易储存，也可以打牙祭。天冷一点，用它来弄火锅都不错，也是待客的一道硬菜。一般这个季节都会挑大鱼晒，肉多，吃起来解馋。晒鱼前需要把鱼的内脏等都要取出，肉厚的地方要划几道口子，多抹一点盐。晒干的鱼隔三岔五还要拿出来放到阴凉通风处挂一下。

小炒腊鱼

食材准备:腊鱼300克、姜、蒜子、干辣椒、青椒、料酒、食用油

制作过程:

1. 我们把腊鱼剁成小块泡入水中，搓洗一下，去除表面杂质和盐分。建议用冷水泡几分钟，肉质不散，去盐味效果好。
2. 热锅冷油，倒入鱼块，小块煎一下背面。
3. 倒入料酒、干辣椒、蒜子、姜一起翻炒几下。再加入1点开水，焖煮几分钟。
4. 加入青椒，大火翻炒几下即可出锅。

第4种:吃刨汤

土家族在小雪时有吃刨汤的习惯，历史十分悠久。在小雪时，土家族不论男女老幼都参加“杀年猪，迎新年”的民俗活动。刚杀过的猪，去掉毛等，猪还没有完全冷却，用上等新鲜肉精心烹饪成美食，这就是“刨汤”。我觉得和东北杀猪吃杀猪菜有点相似，热热闹闹的。

第5种:腌菜

有句谚语叫“小雪不砍菜，必定有一害”，小雪时人们会把地里的大白菜、芥菜、萝卜等收回家。一部分储存起来，一部分用来腌制储存。这样做既是防止蔬菜在田地里冻坏了，造成不必要的浪费，又是一种新的储存方式，可以吃上不同口感的菜。比如说我们用大白菜腌制成酸菜，把芥菜做成芥菜丝，把雪里蕻晒干做成梅干菜等。

肉末雪里蕻

食材准备:腌制雪里蕻200克、猪肉150克、辣椒适量、食用油、生抽、淀粉、葱、姜

制作过程:

1. 我们把雪里蕻取出来，泡入水中搓洗一下，去除多余的盐分。然后挤干水分，切成碎末。
2. 辣椒洗净，切成小块。
3. 猪肉去皮，搓洗干净，剁成肉末。肉末中加入葱姜水、淀粉、生抽搅拌均匀。
4. 热锅冷油，倒入肉末，大火快速翻炒一会儿。加入辣椒，继续翻炒一下。
5. 倒入雪里蕻，爆炒几下就可以出锅。

第6种:小雪酒

小雪时，气温日趋降低，正是万物敛藏的时候，水很清澈，能与雪水相媲美。小雪后酿酒称为小雪酒，放到第二年，色清味冽。

结语：小雪将至，天气越来越冷。我们在注意保暖的同时也要记得适当的锻炼。饮食上记得合理膳食、均衡营养，老传统不要忘记了。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。

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