杏仁蛋糕的制作技巧（简单易做又好吃的杏仁小蛋糕）

一场秋雨一场寒，中秋过后就开始下雨了，今天外面特别冷，穿着外套都哆嗦。

回到家刚打开门，女儿就扑了过来，她对我说:妈妈，你在哪里，我就喜欢哪个家。哇，瞬间被暖到了，那一刻，心里美滋滋甜蜜蜜的。

让我突然想起一款蛋糕，也是我经常做的杏仁小蛋糕，因为有黄油的加入，它味道特别好吃，操作起来又简单，即使在大冬天也不用担心黄油软化的问题。下面是杏仁小蛋糕的做法步骤（配方在文章的最后）

1，将黄油切块，尽量切碎，切的越碎融化的越快。

2，切碎后放到碗中隔水融化，融化好以后放至温热。

3，在融化的黄油中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

4，搅拌好的黄油溶液中加入鸡蛋液，用搅拌至乳化状态。

5，面粉和泡打粉过筛后加入黄油溶液，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。

6，冷藏好的面糊倒入裱花袋中。

7，将蛋糕纸放入模具，把面糊挤入蛋糕纸中，八分满，撒上杏仁片，没有杏仁片也可以不放。

8，将蛋糕送入预热好的烤箱，中层，上下170度，烤12分钟。

9，杏仁小蛋糕出炉啦。

小贴士:

1，烘焙的时间和温度根据烤箱的实际情况进行调整。

2，黄油隔水融化后放至温热是为了防止将鸡蛋烫熟。

3，面粉和泡打粉要混合均匀。

4，烤好的蛋糕冷藏后味道更浓郁。

用料

◎ 黄油 100g

◎ 低筋面粉 100g

◎ 鸡蛋 100g

◎ 泡打粉 3g

◎细砂糖 100g