披萨饼皮的做法大全家常（自制披萨饼的做法）

披萨，是一种大众都很喜欢的营养美食，里面的馅料很多，吃起来很过瘾披萨好不好吃关键是看你怎么做，想要做出好吃的披萨，披萨皮很重要，下面小编教大家披萨饼的做法，今天小编就来聊一聊关于披萨饼皮的做法大全家常?接下来我们就一起去研究一下吧!

披萨饼皮的做法大全家常

披萨，是一种大众都很喜欢的营养美食，里面的馅料很多，吃起来很过瘾。披萨好不好吃关键是看你怎么做，想要做出好吃的披萨，披萨皮很重要，下面小编教大家披萨饼的做法。

方法一

材料

制作 Pizza 饼皮

面皮备料

面粉 150 克，酵母 3 克，食用油 8 克，温开水少许，盐，白糖，奶油，酥油少许。

两个人一顿 Pizza 用量 9 寸 Pizza 烤盘即可，面粉 150 克 (约自家吃饭的小碗一平碗，这里建议新手同志用计量器。

这样食材计量准确的话，有助于您的 Pizza 成功;) 酵母 3 克，食用油 8 克，约两小勺，之后酵母用温开水化开后，加一小勺糖和 1.5 克的盐连同面粉揉成团。

发酵面团

决定 Pizza 成败的重要一步。饼皮煊软才好吃。冬天发酵时间，约 3 小时即可，我在上午把面和好，晚上烤时就已经发酵好了，鉴定面团是否发酵好的办法非常简单，面团变为原来的一倍大，松松软软，且擀起来非常有弹性即可。

制作酱 / 馅料

酱料备料

蕃茄酱两大勺，洋葱半个，猪肉馅 100 克，白蘑菇 2 个，青椒半个，甜玉米罐头玉米粒 2 大勺，奶油少许，Cheese 一大块。

制作酱 / 馅料是决定 Pizza 是否好吃的另一关键步骤之一。

炒馅料的过程非常简单，将蕃茄酱 (浓愁的那种，不是沙司哟) 两大勺、洋葱半个切小丁、大蒜一头切碎、猪肉馅 (牛肉馅也可) 加油及奶油少许 (或牛奶) 放入锅中小火煸炒。

炒香后 (不必太熟，因为一会要烤的，另蕃茄酱要小火炒，不要糊) 关火，加少许糖、盐、鸡精，出锅。

将白菇切片，青椒切丝，甜玉米备好; 因是芝心 Pizza，故奶酪切一公分的长条备用; 另需要切一些酪丝备用。

制作 Pizza 整饼

面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面擀成比 Pizza9 寸盘略大一圈的面饼，整理形状，边上稍厚一些，饼盘刷油，放入面饼。

将切成一公分宽的 Cheese 顺饼边摆好，将饼面分成 12 个点，卷出芝心花边，加以整理。

在饼面上用牙签尽可能多的扎出小洞，以防烤出来的饼面鼓出气泡。

放酱馅料的顺序依次为

酱 / 馅料 - Cheese - 甜玉米 - 蘑菇 - 青椒 - 肉粒 - Cheese 倒入炒好的洋葱肉酱，撒上少许披萨草和酪丝。

再将白蘑菇片、玉米、青椒丝摆放好，撒上牛肉粒、香肠，最后再在上面撒上薄薄一层酪丝，再撒少许披萨草。

烤制 Pizza

将烤箱调温 220 度，预热 5 分钟; 入炉前再次整理整个 Pizza 的形状。

正常烤温为 220 度，15 分钟后取出，撒上黑胡椒粒及奶酪丝，再烤 5 分钟。

看到披萨上面的饼花金灿灿的，奶酪咕嘟咕嘟的冒着小汽泡，就可以出炉啦，香喷喷啊，成就感大大滴。

小诀窍

Pizza 饼的面饼讲究的会分为高筋和低筋，但我用的全部为高筋，仍然效果不错。

Pizza 发面时如觉得面团味道发酸，再加一点小苏打即可中和。

制作 Pizza 饼皮时，如有条件的可以在面粉里加入奶油 (牛奶)、酥油少许，可另饼皮更香浓。

Pizza 馅料注意

凡是水份大的食物，如菇类等，一定要放在馅料的最上层，这样烤制时水份得到蒸发会使饼身更香，如放最下层饼底会变得水水的。

入烤箱烤制时，要依自家的烤箱而调节温度，不可从一而定，如果万一奶酪烤糊，要调温或盖上锡纸; 多观察，漂亮的 Pizza 就会按你的意愿和温度出炉了。

方法二

材料

中筋面粉 375g，水 280g，速溶酵母 0.5g(1/8 小勺)，海盐 1/2 大勺。

配菜

芦笋 6 根，马苏里拉芝士 125g*2，小土豆一个，萨拉米香肠 10 片，口蘑三个，蒜头 2 瓣，橄榄油适量，盐适量，现磨黑胡椒适量。

做法

1、首先准备面团，把面粉和酵母混合，海盐溶解在水中，把水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

2、混合至没有干粉即可，包上保鲜膜，放在 20°C 左右的室温下，发酵 18-24 小时。

3、第二天面团应该已经发至三倍大了，开始准备配菜。蘑菇切片，土豆切片，芦笋去掉老根后纵向切半。

4、蒜头压成蒜蓉倒入 2 大勺橄榄油中，撒入适量盐和黑胡椒，拌匀成蒜油。

5、烤箱预热，热风 230°C，或上下火 250°C。

6、发好的面团分成两份，每一份都轻轻地团成一球。

7、拿起一团面，小心地把边缘抻开，大致整形成长方形，转移到撒过面粉的烤盘上。

8、在饼底上刷一层蒜油，把马苏里拉芝士撕成小块，铺一半在饼底上。

9、再均匀铺上芦笋、土豆片、蘑菇和萨拉米香肠。

10、再铺上另一半芝士，撒上适量黑胡椒。

11、送入预热好的烤箱中层，烤 10-15 分钟，至饼边烤成金黄色，芝士融化即可。

12、出炉后可以再淋上少许橄榄油。

小诀窍

1、面粉可以用高筋的，但水的量也要增加，中筋面粉需要约 75% 的水，高筋面粉需要约 80%。

2、如果用一般的干酵母，需要把酵母先溶于水，再倒入面粉中。用量也要增加到 1g(1/4 小勺)。

3、如果想要缩短发酵时间，可以增加酵母用量，升高环境温度，但是不建议发酵时间短于 8 小时。

4、整理面团时要多用手粉防粘，手法要轻柔，尽量保持面团内的气孔。

5、把面团分割好团成球状后，如果暂时不用要及时地盖上湿布或是用保鲜膜覆盖，保持面团的湿润。也可以放入冰箱冷藏 1-2 天，下次要用的时候，提前 2 小时拿出来回复到室温。

6、披萨上放的菜和芝士要适量，不要太贪心，太多的菜和芝士会产生大量水分泡软饼底。

阅读完小编讲解披萨饼的做法后，相信已经有所了解