艾草当菜怎么吃(用艾草汁做一道营养又美味的艾草红豆卷)

我猜春天一定是吃货们最爱的季节了,三月的菜场比花市还漂亮,驻足一望摊位上春日限定的时令鲜蔬,娇嫩欲滴,美不胜收。每次都能收获满满一大袋春色,比如新鲜的艾草、马兰头、春笋......

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前两天打了艾汁迫不及待给大家分享刚出锅的青团,外糯里鲜,满口春天的滋味!

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不过每次做团子艾草都会剩下许多,也不知道除了青团还能做些什么。

今天就来和大家分享用艾草汁做一道营养又美味的艾草红豆卷,顺便也和大家分享下我存储艾草的小窍门!

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没有艾草汁也没关系~文末我会分享别的蔬菜汁的做法,一起来看看。

RECIPE

艾草红豆卷

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食材

面粉 400g / 艾草糊 230g / 蜜红豆 适量

核桃仁 适量 / 红枣 适量

配料

白糖 15g / 猪油 12g / 小苏打 3g

酵母 3g

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1.制作艾草汁:新鲜的艾草摘去梗和黄叶,只保留绿叶,清洗干净。

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烧开一锅水,加入2g小苏打。

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放入艾草叶煮2分钟。

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捞出来放入凉水中。

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捞出艾草叶放入榨汁机或者破壁机中,加少量加水,搅打成糊状。

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打好的艾草糊可以用保鲜袋分装好,放冰箱冷冻保存,可保存1年左右,随用随取,再也不用担心艾草枯黄打蔫儿的问题了。

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2.和面:取230g艾草糊,加入酵母3g,白糖15g,

搅拌均匀。

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400g面粉中加入1克小苏打,简单搅拌。

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将艾草糊倒入面粉中,边倒边搅拌成面絮。

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面絮中加入12g猪油,没有猪油可用其他食用油代替。

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用手揉合成面团。

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3.第一次醒发:盖上保鲜膜,放温暖处醒发1小时。

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面团醒发两倍大,中间用手指戳一个洞,微微回弹的状态就说明醒发好了。

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4.揉面排气:手上沾取面粉,

将醒发好的面团反复揉匀排气。

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转移到砧板上搓成长条。

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5.制作艾草卷胚:

把面团切分成8个大小均匀的剂子,盖上保鲜膜防止表面风干。

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砧板上撒薄薄一层面粉,取一个面剂放在砧板上,表面轻拍一层面粉防粘。

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用擀面杖把面剂擀成厚度约0.5cm方形。

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撒上蜜红豆。

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将两边向中间折叠。

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像叠被子一样,一边压住另一边。

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用擀面杖上下各擀一下,擀成厚度大约为1cm左右长方型面皮。

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再撒上些蜜红豆、红枣碎、核桃仁,从一端将内馅包裹着卷起来。

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蒸屉上放上烘焙纸,或者刷一层油,艾草红豆卷收口朝下间隔码放。

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6.二次醒发:

将所有艾草卷胚做好放在蒸屉上,不开火常温二次醒发20分钟。

醒发至体积变大2倍,表面用手指轻轻按压会回弹的状态。

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7.蒸制:

冷锅开火蒸20分钟,关火焖3分钟。

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然后我们就可以端上桌啦开吃啦,每一个看着都胖乎乎的,暄软诱人。

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拿一个掰开来,艾草特有的香气扑面而来,内里满满的馅料均匀分布,我已经能想象出每一口的丰富口感了~

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颜色是纯天然的,苍翠欲滴,散发着春天的气息,看着就心情舒畅啊。

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咬一大口,不似青团外皮的Q弹,艾草面皮是绵软香甜的口感,内里是沙沙的红豆、营养丰富的红枣和核桃,这一口,既美味又养人~

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