艾草当菜怎么吃（用艾草汁做一道营养又美味的艾草红豆卷）

我猜春天一定是吃货们最爱的季节了，三月的菜场比花市还漂亮，驻足一望摊位上春日限定的时令鲜蔬，娇嫩欲滴，美不胜收。每次都能收获满满一大袋春色，比如新鲜的艾草、马兰头、春笋......

前两天打了艾汁迫不及待给大家分享刚出锅的青团，外糯里鲜，满口春天的滋味！

不过每次做团子艾草都会剩下许多，也不知道除了青团还能做些什么。

今天就来和大家分享用艾草汁做一道营养又美味的艾草红豆卷，顺便也和大家分享下我存储艾草的小窍门！

没有艾草汁也没关系～文末我会分享别的蔬菜汁的做法，一起来看看。

RECIPE

艾草红豆卷

食材

面粉 400g / 艾草糊 230g / 蜜红豆 适量

核桃仁 适量 / 红枣 适量

配料

白糖 15g / 猪油 12g / 小苏打 3g

酵母 3g

1.制作艾草汁：新鲜的艾草摘去梗和黄叶，只保留绿叶，清洗干净。

烧开一锅水，加入2g小苏打。

放入艾草叶煮2分钟。

捞出来放入凉水中。

捞出艾草叶放入榨汁机或者破壁机中，加少量加水，搅打成糊状。

打好的艾草糊可以用保鲜袋分装好，放冰箱冷冻保存，可保存1年左右，随用随取，再也不用担心艾草枯黄打蔫儿的问题了。

2.和面：取230g艾草糊，加入酵母3g，白糖15g，

搅拌均匀。

400g面粉中加入1克小苏打，简单搅拌。

将艾草糊倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮。

面絮中加入12g猪油，没有猪油可用其他食用油代替。

用手揉合成面团。

3.第一次醒发：盖上保鲜膜，放温暖处醒发1小时。

面团醒发两倍大，中间用手指戳一个洞，微微回弹的状态就说明醒发好了。

4.揉面排气：手上沾取面粉，

将醒发好的面团反复揉匀排气。

转移到砧板上搓成长条。

5.制作艾草卷胚：

把面团切分成8个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜防止表面风干。

砧板上撒薄薄一层面粉，取一个面剂放在砧板上，表面轻拍一层面粉防粘。

用擀面杖把面剂擀成厚度约0.5cm方形。

撒上蜜红豆。

将两边向中间折叠。

像叠被子一样，一边压住另一边。

用擀面杖上下各擀一下，擀成厚度大约为1cm左右长方型面皮。

再撒上些蜜红豆、红枣碎、核桃仁，从一端将内馅包裹着卷起来。

蒸屉上放上烘焙纸，或者刷一层油，艾草红豆卷收口朝下间隔码放。

6.二次醒发：

将所有艾草卷胚做好放在蒸屉上，不开火常温二次醒发20分钟。

醒发至体积变大2倍，表面用手指轻轻按压会回弹的状态。

7.蒸制：

冷锅开火蒸20分钟，关火焖3分钟。

然后我们就可以端上桌啦开吃啦，每一个看着都胖乎乎的，暄软诱人。

拿一个掰开来，艾草特有的香气扑面而来，内里满满的馅料均匀分布，我已经能想象出每一口的丰富口感了～

颜色是纯天然的，苍翠欲滴，散发着春天的气息，看着就心情舒畅啊。

咬一大口，不似青团外皮的Q弹，艾草面皮是绵软香甜的口感，内里是沙沙的红豆、营养丰富的红枣和核桃，这一口，既美味又养人～

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