最适合夏季42道蒸菜（夏天多吃这5道家常蒸菜）

很多人不喜欢夏天，其中之一就是做饭时太热，炒个菜、煮个汤，仿佛蒸了一次漫长的桑拿，饭都做好了，也热的没有胃口吃了，而且油烟在夏天的热空气下更加难闻，长时间如此皮肤会发黄，影响身体健康。

油烟里含有一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害气体，对呼吸道和胃肠道都不好，这个时候我最喜欢的就是蒸菜，因为它能够充分保留食材的高营养、少油烟、不油腻，特别适合夏天食用。

夏天如果不想在锅边灶台挥汗如雨，朋友们可以试试吃蒸菜，它能一次同时蒸几道菜，而且蒸菜不像炒菜或者油炸食物那样吸入太多油。

因此蒸菜吃起来不会特别油腻，适合补充丰富的营养元素，饮食清淡的中老年人和减肥人士食用。

第5道：【蒜蓉蒸扇贝】

1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把提前用温水泡开，然后用刷子把扇贝刷洗干净，用小刀撬开，去除里面的内脏和泥沙，清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样更容易入味。

2.接下来准备一点辅料：提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用，等食材备好以后，我们开始烹饪：

3.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出来备用。

4.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子连续蒸5分钟，蒸好以后取出扇贝控去里面的汤汁，摆入盘中。

5.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽调味，用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒，浇上200度的热油，激发出蒜香味，美味即成。

第4道：【清蒸茼蒿】

1、首先准备一把茼蒿用水清洗干净，控干水分以后，放在菜板上，用刀从中间切开，放入盆中。

2、盆里加入少许植物油，然后用筷子拌匀。再撒上适量面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放得太少，否则会坨在一起，影响口感。

3、接下来我们把拌好的茼蒿上锅蒸熟：锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开，等水烧开后，把茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火蒸3分钟左右，（家庭用火一般要蒸4到5分钟）。

4、3分钟过后取出篦子，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散。撒上少许食盐入一下底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。

5、下面我们开始调一些料汁，这样吃起来口感会更好：准备大蒜2粒，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

6、盆里加入食盐，味精，芝麻油各适量。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，再加入一点温开水，搅拌化开调料。最后把料汁均匀地浇在蒸好的茼蒿上面。

第3道：【糯米蒸排骨】

1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用。

2.猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。

3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味。

放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。

4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。

5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面。

放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。

第2道：【蒸胡萝卜缨子】

1.准备新鲜的胡萝卜樱子半斤左右，洗净后用棉布沾干水分，加入适量的植物油拌匀，避免萝卜缨出水。

2.然后把萝卜樱子放在菜板上，撒上适量的面粉拌匀，拌至干燥状就可以了。

3.锅中水烧开，把拌好的萝卜樱子摊在篦子上面，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。

4.时间到了打开锅盖，倒入盆中趁热抖散备用。

5.准备一个蒜臼子，放入几粒蒜子搉碎，放入香醋，食盐，生抽，香油各适量拌匀，然后把蒜汁浇在蒸好的菜上面，用筷子抖散拌匀，就可以装盘开吃了。

第1道：【粉蒸胡萝卜】

1.胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，锁住胡萝卜里面的水分。

适量的面粉倒入胡萝卜盆中，用手抓匀，尽量使每一根胡萝卜丝都粘上面粉，感觉干爽不粘手为宜。

2.锅中烧水放上篦子，先把水烧开，水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟。

时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。

3.盆里加入食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。

好了，今天的5道蒸菜做法就分享到这里，中老年人的消化功能减弱，而蒸菜清淡营养易消化，吃起来还不油腻，喜欢吃蒸菜的朋友，有空就在家试试吧。

（第一名厨编辑：乐乐）

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