乡巴佬卤蛋正宗带皮做法（乡巴佬卤蛋的商用配方）

鸡蛋是我们生活中常见的食材，在特殊时期，它也是一种物资，可以多储存一些，以备不时之需，鸡蛋又名鸡卵、鸡子，含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质含量，能满足成年人一天的营养需求，除此之外，还有微量元素、矿物质、卵磷脂等，极易被人体消化吸收，每天吃一个鸡蛋很有必要。

还记得上小学和初中的时候，每天早餐，大人都会要求吃一个水煮鸡蛋，一年不间断，现在也明白了，主要是增加营养，止饿饱腹，增长身高，益智大脑，按照原来的习惯，我也会要求孩子经常吃鸡蛋。

“天下的美食千千万，鸡蛋占了一大半”，细数一下，在我们的生活中，大部分的美食，都跟鸡蛋有一定的关系，煎炒烹炸，焖溜熬炖，你最钟意哪种吃法呢？我感觉口味咸鲜的乡巴佬鸡蛋最受欢迎，每次制作的时候，孩子们都迫不及待，口感有嚼劲， 好吃到停不下来，一次多做一些，放冰箱保存。

刚开始接触乡巴佬鸡蛋的时候，还是在购买零食的时候，品尝之后，大感好吃，唯独的缺点，就是个头太小，买着吃不划算，真不如自己在家制作，不用防腐剂、添加剂，家人们吃着也放心，寻来了方子之后，说干就干，没想到大获成功，分享给大家。

食材：鸡蛋、葱姜蒜、

调味：冰糖、陈皮、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶

1、准备三斤鸡蛋，大概20个左右，起锅烧水，水烧热之后，加一勺食盐，放入鸡蛋煮一煮，要用新鲜的鸡蛋煮，容易脱壳。

2、小火煮10分钟左右，关火捞出了，鸡蛋自身含有一部分细菌，需要充分煮熟才能食用，一般情况下，应煮15分钟左右，因为后面还要加工，所以就煮了10分钟。

3、准备一个空碗，加入20克老抽，拿起鸡蛋，放在碗中转一圈，滚满生抽，润一润颜色，让鸡蛋更好看，这一步必不可少。

4、滚完生抽之后，依次放入锅中，准备 一个料包，八角2个，干辣椒6个，橡皮2片，桂皮1块，生姜2片，大葱1段，大蒜4瓣，陈皮2块，冰糖2块，花椒一小把，最好用袋子装起来，方便后期扔掉，不然会弄的满锅都是，因为有老抽，所以不用加盐。

5、把碗中剩余的老抽，也倒入锅中，很多人在煮鸡蛋这一步，会习惯性地加入清水，其实效果不好，口感不紧致，推荐大家用一半清水，一半啤酒，没过鸡蛋就可以，大火煮开转小火，慢炖20分钟关火，可以直接吃，也可以泡一个晚上，整体更入味。

6、第二天早晨，可以捞出一个鸡蛋，切开看一看，这颜色是不是非常成功，口味非常的哇塞，咸香美味，口感有嚼劲，蛋黄浓香，蛋白Q弹，不爱吃鸡蛋的孩子，都连吃了2个，颜色和味道刚刚好。

1、煮鸡蛋的时候，一定要用新鲜的鸡蛋煮，方便脱壳，储存的鸡蛋不好脱壳，第一次煮10分钟，第二次煮20分钟左右。

2、每个人的口味不一样，可以先看这个配方试试，感觉哪里不合适，第二次再进行调试，熟能生巧，多试几次就成功了。

3、可以直接吃，也可以浸泡一个晚上更入味，因为有老抽，所以咸味充足，不用额外添加食盐。

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