面粉怎么蒸馒头好吃又松软（面粉别再只蒸馒头了）

春节的脚步近了，春节家宴的菜单应该也列得差不多了。除了大鱼大肉之外，主食也有一席之地。相比米饭，我家人更喜欢吃面食，平时也是做面食的机会比较多，春节家宴自然少不了面食的影子。分享5种面食的做法，好吃好做，无需技巧，平时和过节都可以做给家人吃。

【油酥豆馅烧饼】

所需食材：

红豆100克，绿豆200克，红糖100克，白糖60克，面粉500克，食用油适量，酵母5克，温水适量

制作方法：

1.将红豆和绿豆放到清水中浸泡8个小时以上，将豆子泡发，期间要换几次水。

2.将泡好的豆子放入高压锅中，加入清水。清水量没过豆子1厘米左右。开火，上汽后压40分钟。

3.压好的豆子趁热加入白糖和红糖，用勺子不断按压，按到满意的程度就可以。个人认为有点整豆更好吃。如果水放多了，可以将高压锅不盖盖子再放火上炒一下豆馅，将水分炒干。

4.酵母放入温水中搅拌匀，倒入面粉中并适当倒入适量的水，和成面团饧发。

5.开始制作油酥。碗中加入五勺面粉，锅中放入食用油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成较稀的糊。

6.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，擀成圆片，厚度6mm左右。并均匀铺上制作好的油酥。

7.从面团的一端卷起。揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子，两端捏紧。两侧收口对折朝下按扁，擀成饼皮。

8.取适量的豆馅，放入饼皮中包裹起来。

9.平底锅中热锅凉油，将包好小饼在锅中按扁，小火，烙至两面金黄，出锅。

【蒸花卷】

所需食材：

面粉400克，酵母4克，无铝泡打粉2克，盐1克，温水适量

做法：

1.面粉中加入酵母和无铝泡打粉，拌匀。用温水和成面团，发酵至两倍大。

2.取出发酵好的面团，在案板上揉一揉排气，擀成薄饼。表面均匀地撒上盐，再倒些食用油，均匀涂匀。

3.由下至上卷起来，切成小段，宽度大概3厘米。

4.按照竖排两两一组，把两小块面叠在一起。用筷子在上方沿着长边的方向压一下。

5.拿起来向后一卷，让收口朝下。

6.二次发酵半小时左右。一定要等花卷二次发酵，拿到手上的重量变轻就对了。

7.放锅中上汽后蒸15分钟左右，等三分钟再掀盖。

【泡菜鸡肉馅油酥馅饼】

所需食材：
鸡胸肉1块（约350克）泡菜味道烧烤腌料1袋、蚝油1大勺、盐2克、面粉300克，酵母4克
做法：
1.面粉中加酵母，用温水和成光滑的面团，发酵至两倍大。

2.利用面团发酵的时间制作馅。鸡胸肉切成小丁再剁成小粒状态，无需剁成泥。

3.鸡肉中加入腌肉料拌匀，腌制2个小时。腌好的鸡肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油和盐，拌匀。

4.制作油酥：食用油烧制微微冒烟，直接浇在面粉中搅拌均匀即成稀油酥。

5.发酵好的面团取出，在案板上揉一揉排气。擀成薄面皮，抹上一层油酥，从一头卷起来。

6.切成大小均匀的剂子，取一份剂子切口处捏合，整理成圆形，再擀成面皮，不要过薄。面皮中包入适量的肉馅。

7.锅中放适量的油，烧热后放入馅饼坯子，中小火烙至两面金黄开酥即可。

【素馅包子】

所需食材：
面粉400克，酵母4克，白糖1勺，油菜800克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，虾皮半碗，盐2克，生抽2勺，白糖1勺
做法：
1.面粉加酵母和白糖，用温水和成软硬适中的面团，发酵至两倍大。放入白糖可以让发酵过程更快。

2.油菜去掉根部，一叶一叶掰洗干净。

3.鸡蛋打散成蛋液，胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再切成小段。

4.锅中放水烧开，放入洗净的油菜，焯熟。捞出焯熟的油菜，过凉后攥干，放案板上剁碎也可以切碎，但不要剁太烂。

5.锅中放入适量的油，油热后放入胡萝卜翻炒至变软。胡萝卜经过油炒后和能释放更易人体吸收的营养。胡萝卜盛出后再放少许油，将鸡蛋摊成块儿备用。

6.锅中放油，油热后放入虾皮炒至金黄关火。将炒好的鸡蛋块，虾皮和胡萝卜混合均匀。再放入油菜，加入盐，生抽和白糖，拌匀。

7.发酵好的面团，取出放案板上揉一揉排气，分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。包入适量的馅。放到锅中进行二次醒发，大概20分钟。

8.开火，大火烧开后转中小火蒸12分钟，关火，不要急于掀盖，等两三分钟后出锅。

【萝卜丝饼】

所需食材：

面粉400克，白萝卜1根，猪肉馅400克，盐3克，酱油2勺，生抽1勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，葱姜蒜适量

做法:

1.面粉用温水和面，用筷子先和成絮状，水要一点一点地加，边加边搅拌。

2.面粉活成絮状后，往面里倒入适量的信用油，再继续加温水和成面团，静置半小时左右。这一步是让饼皮薄软不破的关键。

3.猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。

4.白萝卜洗净，擦成丝。加入盐，腌15分钟左右，之后攥出水分拌入肉馅中。

5.静置好的面团取出揉一揉，分成小剂子，擀成馅饼皮。

6.饼皮中包入适量的馅，包成包子的样子。

7.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。

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