大湾区有什么饮食文化（大湾区的22大知名美食）

每一个城市都有不一样的标志性建筑物，不一样脍炙人口的美味佳肴，粤港澳大湾区优质的美食多达几百种，11个城市群里汇聚了众多的知名粤菜美食。

虽说对于食物是否好吃，每一个人都会有自己的定义，正所谓众口难调，萝卜青菜各有所爱，但是真正知名的美食还是得到了公众的认可。

在大湾区有这22种知名的美食，吃了让人没齿难忘，回味无穷香气四溢，你吃过其中的几种？你所在家乡的美食榜上有名吗？

1、香港的烧鹅

烧鹅是一道传统的粤菜，是香港的美食名片，烧鹅色泽红亮诱人，外皮酥脆，肉质肥美多汁，吃时再配上酸梅酱，起到中和烧鹅油腻的作用使人百吃不腻，回味无穷。

制作烧鹅前先在鹅的肚子里，塞满了盐、糖、料酒、香料、姜和葱等调料，然后用叉子密封鹅的肚子。把鹅挂在炭炉里，燃烧木炭产生高温烘烤而成，随着炭炉高温的作用下肥腻的鹅皮变得酥脆。脂肪在烘烤过程中开始融化，被鹅肉将其吸收一旦烧熟，烧鹅就会变得皮脆肉嫩多汁。

香港有几家老字号烧鹅店烧鹅最知名，每天都要排队等候才能吃得上，凭借其烧鹅造型美观、色红透亮、皮脆肉嫩、多汁味鲜、香气浓郁、风味独特，因此一直受到顾客的青睐。

2、香港的奶茶

在香港无论是西餐厅、快餐店、茶餐厅、中餐馆都能找到喝奶茶的地方，一杯丝滑香浓的奶茶，蕴含着很多香港人的生活回忆。

英国统治香港时期，各行各业的香港人都喜欢喝下午茶，而奶茶正好融合了下午茶的元素，制作出更适合香港人喝的港式奶茶。

优质的丝袜奶茶是用黑锡兰茶混合制成的，这种茶通过丝袜过滤并与淡奶混合。一杯好的奶茶带着微苦、浓郁、天鹅绒般的嫩滑。

3、澳门葡式蛋挞

在澳门从酒店、餐馆、街头摊贩到处都能看到葡式蛋挞，葡式蛋挞是澳门最知名的美食。

葡式蛋挞用面粉、黄油、酥油、焦糖、牛奶、鸡蛋等，制成一个酥脆蛋挞皮里面加入浓稠蛋奶，经过烘烤形成焦黄的布丁状。趁热吃酥脆香甜，非常美味。

4、澳门猪扒包

猪扒包是澳门知名的街头小吃，在澳门食客为了一尝猪扒包的味道，曾经一度出现每日下午三时出炉限量发售。不少顾客为了能够吃到猪扒包，未到时间就提前排队等候。

猪扒（猪排）包，是用面包外层涂抹牛油，中间夹住一块带骨头的熟猪排，猪扒肉鲜嫩爽口，配上经炭火烤过的面包的外酥里嫩，吃起来鲜香滑嫩回味悠长。

5、广州的点心

吃在广州举世闻名，广州作为粤菜的重要发源地，点心或者称茶点是最知名的美食，一笼笼精致小巧的点心是喝早茶必不可少的美味佳肴。比如茶点的“四大天王”，蛋挞、虾饺、烧卖、叉烧包。还有老少皆宜的皮蛋瘦肉粥、生滚粥、及第粥、肠粉、伦教糕、豉汁蒸排骨、蒸凤爪等，可供选择的点心琳琅满目品类繁多，无法一一列举。值得一提的是广东人的家常早餐皮蛋瘦肉粥，用大米熬成的粥。这是一道简单又好吃的粥品，加入瘦肉和皮蛋熬煮而成。

6、广州的烤乳猪

烤乳猪，是广州非常知名的一道菜，在各种酒席上都会有烤乳猪的影子。早在古代北魏末年时期，齐民要术中就有对烤乳猪的记载：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”

烤乳猪成品色泽金黄，皮脆肉嫩，口感非常好。烤乳猪通常选用小猪约3至5公斤左右，用盐、糖、酒等调料腌制好，放入烤炉中把乳猪烤熟，出炉后涂抹食油即成。

7、深圳的生蚝

深圳沙井生蚝（牡蛎）是知名的美食，这里养殖的生蚝个头大，肥美而著称。沙井生蚝鲜美、以个大、肉厚、色白、嫩滑而闻名海内外。生蚝被誉为“海洋牛奶”，沙井生蚝肉质乳白，细嫩柔滑超级好吃。

沙井蚝，据相关记载自宋代就开始有养殖了。肥嫩爽滑的生蚝，清蒸或燒烤都特别鲜美。

8、深圳的窑鸡

把鸡放入窑洞烧制而成所以称为窑鸡，是客家人的传统美食，深圳盐田、南澳、大鹏以及市区里都有专门做窑鸡的特色餐厅，在深圳很多粤菜客家菜馆都能吃到。

窑鸡的做法，通常会把调料姜葱蒜等，塞进鸡的肚子里面，在鸡身体里外涂抹食盐和香料腌制入味后，用锡纸一层层把鸡包裹严实，放入烧成高温窑洞烘烤熟约30分钟左右，取出打开锡纸，整个鸡呈金黄色，倒出香浓汁液用手把鸡撕碎就能吃了。

9、珠海的海鲜

珠海被称为是一个千岛之湖的城市，海产资源丰富盛产海鲜，这里的海鲜物廉价美。知名的菜有鲍鱼、生蚝等海鲜食物。在珠海的餐馆随处可品尝到新鲜的海鲜，比如生蚝、鲍鱼、蟹、虾、海胆等。

珠海融合了世界各地的美食包括葡国菜，菜品选料丰富，花色多样，设计新颖，富有华南风味。

10、珠海的重壳蟹

珠海斗门的重壳蟹，是一种稀有的海鲜，这道菜是珠海知名的美食。重壳蟹生活在咸水和淡水中。重壳蟹长着两层壳一层硬壳和一层软壳，生长成熟后只会保留一层淡红色的软壳，个体丰满、肉质厚实。煮熟后身体有光泽，肉质鲜嫩。

重壳蟹做法简单，锅中大火煮开，把蟹放入锅中隔水蒸六分钟即可，蘸上酱汁就可以食用了。

11、佛山双皮奶

佛山顺德被称为“中国厨师之乡”，这里汇聚了众多的粤菜经典菜肴，就算是最普通的肉类、蔬菜经过厨师娴熟的手法都能变成一道美味佳肴。

双皮奶是一道家喻户晓的甜品美食，浓郁的奶香味，口感细腻嫩滑，香甜可口。双皮奶用白糖、牛奶、蛋清蒸制成。

双皮奶的做法，先把牛奶蒸好放凉，形成一层奶皮，用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口子倒出牛奶。把蛋清和奶液缓缓沿着划破的奶皮缺口倒入碗里，让奶皮浮在上面，碗口用保鲜膜封好放入锅里，中火蒸十分钟即可。

12、佛山扎蹄

佛山扎蹄，把猪蹄拆骨包扎起来用多种香料熬制成，是佛山传统特色美食。

扎蹄做法，把猪蹄开皮去掉猪骨，用调料味腌制好，用水草将猪蹄捆扎好，猪蹄捆扎好后，放入卤水中用小火煮60分钟左右，酝扎猪蹄就可以了。

制作好的猪蹄切成薄片，带着浓郁的卤汁香味，口感爽脆，鲜香适口。

13、惠州的盐焗鸡

惠州粤菜中的东江菜发源地，盐焗鸡色泽金黄、味道香浓，皮爽肉嫩，咸香鲜美，盐焗鸡是当地知名的美食。

盐焗鸡做法，用调料涂抹鸡的里外，鸡腌制入味后，用油纸包裹严实。把炒热的部分粗盐倒入砂锅里，放入油纸包裹的鸡，再把剩下的盐倒入覆盖整只鸡，开小火焗60分钟左右即成。

14、惠州的酿豆腐

酿豆腐，又叫客家酿豆腐、东江酿豆腐、肉末酿豆腐，是惠州知名的美食。汤汁醇厚，细腻嫩滑，味道鲜美是宴席中必不可少的菜肴。

酿豆腐的做法，把豆腐切成小方块，用汤匙在豆腐的中间挖一个小洞，肉末加入香菇、葱蒜、白糖、盐、酱油等混合搅拌均匀后，把肉末填充入豆腐里放入锅中煎至金黄色，再放入砂锅煮熟。

15、东莞的白沙油鸭

白沙油鸭，被称为“腊味之王”，因产自东莞白沙村而得名，白沙油鸭丰润肥厚，甘香适口，肥而不腻广受欢迎，白沙油鸭是东莞的一道特色知名美食。

白沙油鸭制作方法，白沙油鸭选用当地养殖的白鸭为原料，经过开肚、腌制、清洗、晾晒等多道工序制作而成。白沙油鸭做成煲仔饭后肥白肉厚，香味扑鼻。

16、东莞的碌鹅

东莞塘厦的碌鹅最知名，很多顾客慕名而来，只为品尝当地的碌鹅这道美食，塘厦碌鹅是当地风味独特的名菜。

碌鹅的做法，将整只光鹅放入锅中，倒入用香料调好味的汤汁，开大火烧开后转小火把鹅煮熟，其间要把鹅（碌）滚动让鹅两面均匀入味上色。经过熬煮的汤汁的香味充分进入到鹅肉里面，使鹅肉鲜香滑嫩，唇齿留香，鲜味十足。

17、中山的乳鸽

中山石岐乳鸽是中山的美食名片，石岐乳鸽个头适中、肉质厚实、丰润饱满、嫩滑细腻而著称。石岐红烧乳鸽金黄香脆，肉质微甜，带着浓郁的鲜味，溢出的肉汁、皮脆肉嫩非常美味。

石岐乳鸽所选用的本地优良鸽种，肉质肥厚，生长约28天重量250克左右，烹饪方法有很多样可红烧、白切、卤水等。

红烧乳鸽的做法，先将乳鸽清洗干净后，沥干水，用调料腌制约3个小时后，放入开水中汆烫，在乳鸽肚子里涂适量的盐，让乳鸽外皮在风干的同时保留体内的肉汁，然后放入油锅中炸至金黄色即成。

18、中山的脆肉鲩

脆肉鲩，原产于中山东升镇，是中山知名的美食，脆肉鲩实际上就是四大家鱼中的草鱼，主要是通过喂蚕豆为主，使草鱼肉质变得更加结实，口感爽脆而得名。

脆肉鲩的肉质紧实有弹性，脆肉鲩肉质结实爽脆，久煮不烂。烹调方法多样可以用来炒鱼片、火锅、清蒸、炖汤等都非常美味好吃。

19、江门的烧饼

江门恩平烧饼，口味多样有叉烧烧饼，冰肉烧饼，豆沙烧饼等入口软滑、甘香软糯是恩平传统特色知名的美食。

烧饼的制作主要用糯米粉，黄糖或者白糖配上冰肉、芝麻、叉烧等材料制成饼坯后，用平底锅煎烤而成是当地传统特色小吃。

20、江门的外海面

江门的外海面也称外海竹升面，口感劲道爽滑有韧性，爽滑Q弹，软滑的面条伴着蛋香味，是当地知名特色的美食。

外海面的做法，通常选用优质的面粉加入鸡蛋，利用“竹升”的压力来碾压面团，达到增加面劲道，使面条弹性更好。

21、肇庆的裹蒸

肇庆的裹蒸又称裹蒸粽，自古以来就受到食客欢迎的知名美食。裹蒸还曾奉为贡品，南齐书记载：在皇帝御食中，有裹蒸这一道菜。皇帝十分喜爱："我食此不尽，可四片破之，剩余权当晚食。"

裹蒸用肇庆特色植物柊叶，糯米，绿豆瓣，猪肉、虾米、香菇、干蚝和咸蛋等馅料，包裹成金字塔形状，经过八个小时以上的熬煮熟。

裹蒸粽和传统上在端午节吃的粽子不同，裹蒸是农历新年吃的，并作为新年探亲时的礼物送给亲戚的。

22、肇庆的文庆鲤

肇庆文庆鲤，产自肇庆沙浦镇典三村文庆塱而得名，文庆鲤一种淡水鱼自古就广受食客好评，是肇庆知名的美食。

鱼的养殖过程是独一无二的，利用地理优势种植稻谷，用稻穗、野生小马蹄这些富含淀粉的食物搭配玉米粉和青草喂鱼。这种古法养殖的方式不仅提供了富含矿物质、无污染的自然环境，还能在秋天收获稻谷，一举两得。

文庆鲤肉质鲜甜、嫩滑、无腥味，用猪肉、豆腐等一起炖，放入少许的盐味道就足够鲜美可口。

这22种美食是大湾区知名美食的代表，每一道美食背后都有制作人默默的辛勤付出，都值得我们细细品味。

广东还有很多别具特色的美食，你家乡都有哪些特别好吃的美食？欢迎大家评论区留言讨论。

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