怎么正确挑选皮蛋（查阅了大量的资料之后）

文/咖啡小芝士

皮蛋鉴定：查阅了大量的资料之后，我终于又能开心享受皮蛋了！

不知道在大家有没有这样的经历，比如一种食物，吃之前的心理活动是“我是绝不会吃这个东西的！”那种决绝真是让人敬佩，但是被强烈要求尝完第一口之后，依然是很排斥，“咦~这尼玛什么味儿！”神奇的是，再一次吃的时候，却感觉怎么这么好吃，甚至爱上了这个味道！赤裸裸打脸的节奏！我的生命中，有两种食物用这样的方式“打过我的脸”！一个是菠萝蜜，一个是皮蛋！

我和菠萝蜜的故事：

第一吃吃菠萝蜜是大一的时候，那个时候钱包比较扁，所以生活很节俭， 但是每次逛超市总能看到几个大姐在那剥菠萝蜜，而且感觉卖得也挺贵的，我就想到底是有多好吃，还要专人在这扒着卖。特别是我每次经过时，大姐向我投来的目光，我就十分不爽，哈哈哈！终于下定决心买了几块！

在外面没啥感觉，一回宿舍拿出菠萝蜜打开袋子，感觉空气都浑浊了！舍友们纷纷无情的嫌弃我！可不管怎么说，都是自己花“重金”买回来的，决不能浪费！当时刚好是午休时间，最后她们在睡觉，我自己在阳台吃菠萝蜜……一边痛恨舍友没良心，一边暗下决心再也不吃了！多么痛的领悟！

多年之后，在工作时，一朋友送了一盒菠萝蜜，有意无意地吃了起来，突然想“这是我以前吃的那个菠萝蜜吗？怎么这么好吃！”结果，现在动不动就网购一整个菠萝蜜回来吃，尤其去超市，总被菠萝蜜的香味迷惑，非买不可！真的太！好！吃！了！

我与皮蛋的故事：

我与皮蛋的故事，也发生在大学期间，一次跟朋友聚会，还没坐下呢，一个人就说，“老板娘来份松花蛋拌豆腐，以后这都是必点菜了！”我当时就说，我的妈呀，这口味可真够重的！等菜上桌，那蛋色儿就把我的食欲全搞没了，朋友非说特好吃一定要尝尝，就勉为其难的吃了一小口，我那眉头都快皱成八哥犬了，差点恶心了！

毕业之后，跟同事聚会的时候，也有人专门买了皮蛋，剥壳、切块、摆盘，朋友说那一家的皮蛋是他最爱吃的，他常买，而且他总买质量最好的。我也好奇有多好吃，就吃了，奇了怪了，怎么这皮蛋黄这么好吃！蛋清吃起来也很有感觉，完全不知道当年为什么会那么讨厌它！

后来去餐厅常点，购物也常买，有时候长久不吃，还有点想念！但有一阵大家都说，这皮蛋吃了对身体不好，含铅含汞，含太多重金属。我只记得，重金属吃多了会得老年痴呆，我不想老了变痴呆，它既然有重金属，其他的我也没管真假，也懒得去查，然后就此打住了，大约有一两年，都没有买过皮蛋。

去超市总是转一圈，拿了又放下，一想起那个味道嘴里就分泌口水，但不想得老年痴呆哈哈哈！今年因为疫情，武汉作为重灾区经济损失尤其严重，最近为武汉直播带货特别火，而且还看到湖北襄阳的副市长，竟然也在带货卖皮蛋！我心里突然开始嘀咕，皮蛋到底好不好，为什么卖的这么火热？

我突然又很想吃，但又担心健康，于是我开始个地方找关于皮蛋的资料、文献，为此还特地在中国知网冲了会员，真是绝了！就想看看这个皮蛋，到底有没有副作用，有什么营养价值！

可能是因为湖北皮蛋卖的多，找到一篇专门针对湖北皮蛋加工企业的检测文献，从里面发现了让我惊喜的内容！也分享一下，给大家参考~

1、湖北皮蛋的市场地位

虽然我们常听说，外国人觉得我们的皮蛋恶心恐怖，但每年的皮蛋出口量依然非常大，包括美国、日本、加拿大等20多个国家。不论是国内销量还是国外出口，湖北皮蛋产量占据市场的半壁江山！

2、皮蛋的营养价值

皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，因为皮蛋的加工工艺，是蛋中的部分蛋白质分解，摄入后更易吸收，营养价值甚至比鲜蛋还高，另外还有滋润、开胃、清热等好处。

但因为富含脂肪，所以每天不能吃太多，还需要克制。

3、皮蛋中的重金属

经过检测，皮蛋中的汞、铅、砷以及镉均符合国家标准，尤其是湖北皮蛋加工采用了无铅加工，更保证了皮蛋的品质和使用安全性。唯一含量明显过高的是锌，但国家并没有对锌含量有明确的限量规定，而且我们日常都需要富含锌的食物来增强身体功能。

4、皮蛋中的其他问题

因为在蛋原料的前期选择上进行了加工前的挑蛋、洗蛋等过程，再加上72天的腌制加工，所以湖北生产的皮蛋没有检测出有害微生物。其他药物残留、有害物超标等问题均未发现。湖北的皮蛋质量可信度极高。

如今因为疫情，湖北的很多产品都因为封城没有卖出去，更不能出口，皮蛋也是其中之一，所以襄阳的副市长才直播带货， 帮卖皮蛋，希望靠国人的力量解决湖北蛋农的销售问题，效果很不错，几天时间卖出了几十万的销量。

这位襄阳副市长评价襄阳的皮蛋，湖北的“荆楚优品”第一名，切开来蛋心溜滑，吃一口唇齿留香。

我又开始流口水了，画面感太强，既然解决了皮蛋的食品安全问题，又由湖北襄阳副市长直播带货卖皮蛋，我打消了以前的顾虑，没忍住“翻了皮蛋的牌子”。

大家喜欢吃皮蛋的也可以点开这个链接，直接购买，评论都很不错，不然襄阳副市长也不会赞不绝口哈哈哈！

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