为什么香油没有小时候味道了（香油为什么有哈喇味）

很多人发现自家香油中出现了哈喇味儿，却并不知道为什么香油中会出现哈喇味儿，是因为香油中含有什么化工产品导致长时间存放的香油产生这种味道吗？还是说香油已经过期了，可是明明香油的保质期为十八个月，分明没有到十八个月，怎么会过期呢？今天就让我们一起来看一下。

香油的保质期是多久

通常情况下香油的保质日期确实为18个月，可是这是针对于未开封或者保存条件充足的香油来说的。而对于已经开封的或者储存条件不佳的情况来说，我们应当做到开盖后尽快使用。所以千万不要将香油存够18个月才吃完。

香油为什么有喀拉味

香油受氧气，水光热，微生物等影响，逐渐水解或氧化，而变质酸钡使中性油脂分解为甘油和油脂酸，或是油脂酸中不饱和链断开形成过氧化物，再依次分解为低级油脂酸全类。同类的物质导致易臭和异味，有脂酸钙的同时破坏了其中所含的维生素，并损害机体酶系统如琥珀酸氧化酶，细胞，色素氧化酶等。所以你的香油才会有一种怪味儿。

到底怎么储存香油

第一点，用玻璃瓶储存，在购买香油时，我们也能发现大多数香油都是用玻璃瓶包装的，所以我们在储存香油时，应该用玻璃瓶储存香油。

第二点避免阳光照射，在储存香油时，我们不要将香油放在被阳光照射到的位置，储存其他种类的食用油也是如此，这是因为阳光内含有大量的紫外线的原因。

第三点避免高温，不要将香油储存在高温的环境下，因为在高温环境下会加速香油内的分子活动，从而加速腐败变质速度。

第四点可低温储存，可以将香油放在低温中保存，因为香油不畏惧低温，虽然说在低温环境下会上冻，但是自然化冻之后仍能恢复原有的味道。

第五点香油中加盐，如果是长时间储存香油，那么就可以按五百比一的比例在香油中加入盐，也就是说每五百克香油加入一克盐。这样做可以减缓香油的氧化速度，使得香油可以储存更长时间，而且同时不会影响香油的口感。

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