毛氏红烧肉怎么炖又烂又嫩（教你肥而不腻的毛氏红烧肉）

毛氏红烧肉是我们日常生活里面很受欢迎的一道美味湘菜，主要是由五花肉、白糖与料酒等烹饪而成。做好之后的毛氏红烧肉看起来就是很有食欲，而且吃着肥而不腻，咸辣之中有些微甜，让人很是喜欢，越吃越想吃。

对于喜爱吃肉肉的小编来说，美味的毛氏红烧肉，可以说是我不想要错过的美食之一。想要做出美味解馋的毛氏红烧肉，需要我们自己把握好火候，还有就是不能怕费火和费时间。这次，我们简单的来为大家说一说教你肥而不腻的毛氏红烧肉，又香有入味，很过瘾。

美味的毛氏红烧肉

食材：五花肉、油菜心、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、老抽、料酒、白糖

做法：1、先将买来的五花肉处理干净，葱挽成几个葱结，然后把五花肉放入锅里面炖煮一下，放入葱结和姜片，煮开锅之后，改成中火炖煮，把血沫与杂质捞出来

2、五花肉需要是炖煮到可以用筷子直接插透就可以了，再把煮好的五花肉放入冷水里面，让肉紧一下，马上捞出来，用刀切成大小差不多的小方块，沥干水

3、现在就可以热锅烧油了，然后把切好的五花肉放入油锅里面，进行油炸将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。

4、拿一个干净的砂锅，在砂锅的底部铺上香葱、姜片和蒜瓣；再把油炸好了的五花肉整齐地放入砂锅里面，要注意五花肉摆放的时候是肉皮向下，然后再放上草果、桂皮、香叶、八角和干辣椒；

5、现在就要炒糖色了，先热锅烧油，然后放入白糖煸炒一会儿，即可盛出来

6、这个时候，再往锅里面放入盐、料酒、豆瓣酱、糖色和老抽；接着倒入适量的开水，水要淹没摆放好的五花肉

7、然后把砂锅放在火上，用大火烧开砂锅里面的水，再改用中火继续炖煮，一直到收汁，五花肉酥烂即可，美味的毛氏红烧肉就做成了