油爆双脆怎么做
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油爆双脆怎么做
将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐...
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福州炒双脆怎么做
主料：素鱿鱼200克，素腰花200克。配料：油条1根，生姜5克，西洋芹菜2棵。调味料：A、甜面酱2茶匙，番茄酱1茶匙，麻油1茶匙，糖2/3茶匙，素高汤1/3茶匙，淀粉1茶匙。B、白醋1/2茶匙，麻油少...
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火爆双脆的做法
选用猪肚头上半部分，鸡胗鸭胗均可。将用料洗净。玉兰片用沸水煮过。再将肚头洗净，抽筋，用直刀横顺切成不粗不细的“十字花刀”，切成2厘米的斜方块。胗去皮和底板，横顺切过，将每半边切成2~3块。将肚头片和胗...
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双脆锅巴的正宗做法和配方
主料:锅巴200克,猪肚50克,鸭胗50克。 辅料:葱1根,姜1块,香菇丁1大匙,冬笋粒1大匙,火腿粒1大匙,碱少许,调味料鸡汤200克,盐适量。 猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制...
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如何做炒双脆
食材：莲藕、猪耳朵、葱。莲藕去皮切薄片，用清水浸泡片刻，防止变黑。葱洗净切段，热锅，倒适量油，下藕片爆炒片刻。加入猪耳朵，倒适量清水防止粘锅，继续翻炒。炒至水分挥发，调入盐、鸡粉，撒些葱段，翻炒均匀，...
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蜜汁油爆虾怎么做
用料：虾、鲜露（生抽）料酒，白糖，姜，葱。将虾清洗干净剪掉须脚，用牙签剔掉虾的泥肠。锅烧热倒油放入虾大火炸至虾变熟。炸好的虾捞出备用。锅内留少许油放入姜末爆香。倒入炸好的虾快炒,倒入料酒和白糖。再倒入...
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油爆鱿鱼的做法
食材：鱿鱼500克，蒜头2个，生姜片3片，葱2根，奥尔良料少许，油适量。 鱿鱼洗净从背面切开然后，先横切完再竖切，切出花纹。 切好花纹切成中小块。 锅内加入适量水煮开，倒入切好的鱿鱼花片烫10秒捞出并...
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油爆虾球怎么做
鲜虾去皮去沙线冲洗后控干水份，上浆加料酒胡椒粉蛋白?均备用，美人椒洗净切片备用，蒜切末备用，黄瓜去籽切丁备用，鸡肉切丁上浆加料酒蛋黄少许，淀粉适量，胡椒少许备用。虾过油捞出备用，鸡肉过油捞出备用，黄瓜...
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油爆花生米如何做
取适量的花生米，清洗干净，沥掉水分。冷锅冷油，一定要记住，这就是这道小菜的最大窍门。倒入花生米，翻炒，使每个花生米上都均匀地裹着一层油。这时，开火，先开大火，时不时地翻炒一下。待听见花生米因为受热开始...
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油爆虾怎么做好吃
材料：虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分。接着在锅中放入适量的油，等油热后放入处理好的虾，炸至虾壳酥脆的时候...
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油爆春笋的做法
材料：春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量。 里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。 春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。...
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油爆鸡杂怎么做
鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需...
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油爆蚕豆的家常做法
食材：蚕豆270克、蒜末30克、芹菜50克、洋葱100克。 锅中烧好开水，放入蚕豆、食盐后，盖上锅盖，煮至充分软烂。 把蒜切成蒜末，小米椒切段，洋葱切成丝，芹菜切段备用。 将煮好的蚕豆沥水备用。 将砂...
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油爆蚕豆的家常做法
食材：蚕豆270克、蒜末30克、芹菜50克、洋葱100克。 锅中烧好开水，放入蚕豆、食盐后，盖上锅盖，煮至充分软烂。 把蒜切成蒜末，小米椒切段，洋葱切成丝，芹菜切段备用。 将煮好的蚕豆沥水备用。 将砂...
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油爆河虾的做法
主料：河虾。 辅料：葱、葱白、蒜。 调料：生抽、老抽、米醋、料酒、白糖、食盐。 大虾洗净去须，葱切碎、蒜切片。 中火，炒锅倒底油，爆葱、蒜，出香味后放大虾。 转大火翻炒，加入料酒，继续翻炒；最后依次加...
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油爆酱虾的做法
材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个。调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。河虾剪净须足，洗净...
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油爆黑虎虾怎么做
食材：黑虎虾14只、蒜少许、生姜适量、料酒适量、红辣椒4个、醋少许、糖适量。把化冻的虾剪去须和头上的尖尖，剔除虾线。用厨房用纸吸干虾身上的水分，锅里倒入少许油，把虾放入煎至两面金黄，手要快，不然就变糊...
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油爆小海虾做法步骤
主料：小海虾200g。 辅料：葱适量、黄酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜适量、葱姜切末。 小海虾剪掉须子，锅中放油，油宽一点，烧至七成热，必须高油温。下入虾，30秒捞出，待油温回升至七成热，再次下...
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香脆油爆虾的做法
鲜虾洗净，沥干水分备用。用大虾做的话，要剪去须、脚和去掉虾肠。起油锅，烧至7成热时，将虾放入锅炸15秒即用漏勺捞起。待油温回升8成热时，再将虾腹炸15秒，使肉与壳松开，捞出并沥油。锅内加少许油，放入芹...
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油爆豆筋怎么做
主料：腐竹200克。 辅料：青椒40克。 调料：酱油5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克。 葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，...