做饺子皮的技巧和方法
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做饺子皮的技巧和方法
方法一：把已经压扁的剂子摞在一起，要把剂子放整齐，然后一只手拿着擀面杖，一只手拿着剂子，先用擀面杖擀上面的剂子，等到上面的剂子擀好了以后，就可以翻过来继续擀剩下的一面。这样擀出来的皮非常均匀，在薄厚程...
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饺子皮和面的正确方法和技巧
原料：面粉适量、鸡蛋1个、盐少许、清水适量。准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。）边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。...
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怎么样煎饺子不粘锅的三种方法和技巧
用油将饺子稍微煎一下，加少许面汤(或米汤)，盖上锅盖，用小火煎，不时转转锅，煎到握住锅柄摇一摇，饺子整体可以滑动时，煎饺就做好了。 放油,撒一点盐,然后放好水饺,滑动锅让水饺动起来，只要水饺底部稍微一...
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和饺子面的方法窍门
加蛋清。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉。如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋，可以在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里的蛋白质增加，这样包...
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做饺子馅必学的技巧
打水，肉馅饺子的肉料，必须要有一定的水份，水份可以是凉白开水、矿泉水等，最好是蔬菜汁或者凉透的高汤，打水的基本原则是循序渐进就是分多次加水，每次少点水，再有用筷子朝一个方向搅拌上劲，一定要打上劲。一般...
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怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅的方法和技巧
煮饺子“先敞锅盖煮皮，后盖锅盖煮馅”。水的沸点是100℃，若是敞开锅盖煮，蒸气会适当散失，水温只能保持在百度左右，饺子随滚水不停翻动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热...
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鸡胸肉和鱼肉做饺子馅怎么做
豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥。猪肉剁碎，加葱姜剁均匀。和豇豆末，木耳丝，混合均匀。加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。...
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和饺子面的学问的家常做法
在500克面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连；面要和得略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，醒10到15分钟，等面里的麦胶...
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擀饺子皮的方法技巧
食材:面团一块、饺子馅适量先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候...
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艾饺的做法和配方
主料：中筋面粉500克、盐2克、蒿菜泥230克、手粉适量、水120克。辅料：猪肉300克、山药200克、盐适量、五香粉适量。做法：（1）猪肉稍微切碎，放入料理机中，山药切片后洗干净，稍微切成小段，跟猪...
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牛肉和什么配做饺子好吃
首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。 牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低...
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做饺子小技巧
如果我们包的是肉菜混合馅的饺子，我们要先把肉调味搅拌好之后，放一层肉在盆子里，再放一层蔬菜。一层一层叠上去，然后我们不要把它搅拌开。包饺子的时候直接夹出一部分就可以。这样我们就可以避免让蔬菜接触到盐分...
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和面做饺子技巧
面和水的比例：准备一个不锈钢的和面盆先取白面约1.5KG，然后加水开始，不要多放，用筷子搅拌，一边搅拌一边加水。慢慢搅拌成一片片的没有干面为止。如果面、水合适，很快就能揉成一个面团，剩下的就是多揉揉；...
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包饺子的技巧与方法
芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，在挤干芹菜中的水分。葱、蒜、姜切末备用。猪肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、盐朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续搅...
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包饺子技巧与方法
在饺子皮上放入少许的馅料，在边缘处抹上少量的水（如果饺子皮太软就不用了）。对折饺子皮，在中间捏严实了。右手的虎口放到饺子皮右侧向中间捏。然后左手用同样的方法将饺子皮向中间捏实，饺子皮在中间部位形成一个...
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素馅饺子怎么做好吃
用料：韭菜1把、鸡蛋3个、胡萝卜1根、面粉800克、虾皮1把、调料若干。做法：（1）面团和好醒一会，不软不硬随手为佳。（2）鸡蛋里放少许香油和料酒（去腥增香蛋嫩），打散。（3）锅热后倒入适量金龙鱼橄榄...
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饺子馅怎样做好吃
肉和调料先拌。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意，切好了饺子馅料以后，要把肉和调料先搅拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，可能没有办法让自己拌出来的饺子馅料入味，应该要加入生...
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猪肉白菜馅饺子怎么做好吃
主料：饺子皮适量、猪肉馅6两、白菜1斤。辅料：盐1茶匙、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒、料酒（10克）2茶匙、香油（5克）1茶匙、姜末1茶匙、葱花少许。做法：（1）准备好全部食材。（2）白菜洗净切碎备用，...
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擀饺子皮的方法
饺子皮的擀制方法：（1）面粉里面加入少许盐，混合均匀，倒入适量清水，搅成面絮；（2）将面揉成光滑的面团，醒30分钟；（3）案板上撒淀粉，将醒好的面团搓成长条，切割成大小均等的剂子，按扁；（4）取一个面...
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做饺子皮的面怎么和
食材：高筋面粉适量，清水适量。面粉倒入盆中，然后将清水一点一点的加入，顺时针搅拌成面团。面团揉成稍硬的面团，不断的揉面，让面团更筋道。将揉好的面团盖上盖子，或者铺上一层湿布，开始醒面。面团醒好后，在案...