卤鹅翼的做法
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卤鹅翼的做法
用粗盐擦洗鹅翼，拨去鹅毛，用水洗净备用。烧滚五杯清水，下姜、葱和鹅翼煮约10分钟，倒出放在水喉下冲洗5分钟，沥干备用。卤水料用水洗净放入布袋内，扎紧袋口备用。用镬烧滚两汤匙油，爆香蒜头，下调味料煮滚，...
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红卤鹅肉
红卤鹅肉原料：净鹅肉1500克、豆瓣酱25克、姜片20克、葱白30克、料酒20克、鸡精5克、精盐5克、红卤水5000克、香菜末少许味精少许。将鹅肉治净，砍成大块，放入开水中氽一下，捞起待用。净锅放火上...
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卤鹅配方请收藏
卤鹅配方：鹅、清水、姜，葱，八角，桂皮，花椒，香叶，白糖或冰糖，盐，老抽，芝麻油，鸡精准备好食材半只鹅去杂质，洗净斩大块，放入煮锅，加8分满清水，煮开3分钟，捞出漂净，取高压锅，放入鹅块，加姜，葱，八...
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客家卤鹅的做法
材料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖适量，姜蓉 5克，蒜蓉15克，油四汤勺，开水适量。锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香，继续小火加入盐、生抽、柱候酱。将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让...
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卤鹅的做法及配料
准备用料：鹅1只。配料：柱候酱四汤勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖板栗般大小、 姜蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整只蒜头、花生油四汤勺、开水1升。锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。继续小火加入盐、生抽...
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卤鹅翅的家常做法
原料：鹅翅1500克、豆瓣酱25克、料酒50克、胡椒粉2克、红卤水2500克、姜片10克、精盐10克、花椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克。 将鹅翅去掉残毛，放入开水锅中氽一下捞起待用。 将净...
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潮州卤鹅如何做
狮头鹅先过一轮沸水，去腥。放料：金厨酱油（潮州卤水讲究浓香入味，记得是广味源的金厨酱油，唯一能上色的生抽，比老抽煮出来的味道正，并且卤水汤底很有光泽）、红糖、潮州姜（记住一定要是潮州姜，潮州卤水中必备...
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卤鹅的做法大全
家常卤鹅。用料：鹅1只（约2500g）、南姜（或生姜）2-3片、沙姜粉1汤匙、干辣椒4个、桂皮1小块、八角3-4个、丁香1小勺、草果3-4个、甘草2片、香叶3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1块、...
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卤鹅制作方法
用料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适内量，冰糖板栗般大小容，姜蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整只蒜头，花生油四汤勺，开水1升。锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。继续小火加入盐、生抽、柱候酱...
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特色卤鹅怎么做
首先选择新鲜大鹅一只，大概十斤，拔毛放血处理好外表面。再把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香等香辛料（亦可依据自己口味斟...
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鸡中翼的做法
鸡翅中400克，香菜10克，油20克盐5克，，料酒5克，蚝油5克，砂糖3克。鸡中翼洗净；用油、盐、料酒、砂糖、蚝油腌60分钟；起油锅；放入鸡中翼煎至金黄；翻过来把鸡中翼煎至金黄，加入少许水，盖上锅盖，...
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潮汕卤鹅的做法
材料：鹅1只，上酱油750克，肥猪肉250克，精盐100克，南姜120克（可用生姜代替80克即可），冰糖50克，加饭酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南...
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胡椒鸡翼的做法
准备鸡翅中，用淡盐水清洗干净，用盐或者盐水抓洗肉类，可以洗得很干净，还有去腥作用。洗好的鸡翅放在碗中，加盐、生抽、料酒、糖拌均匀。用刀尖或者签子在鸡翅上戳洞。之后用手给鸡翅做按摩，让鸡翅充分入味儿。取...
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酱香鸡翼的做法
清水一锅，鸡翅中冷水入锅，中火煮开，鸡翅煮至八分熟（不出血水）即可，出锅，冷水冲洗干净，装盘备用。葱、姜切片，蒜拍扁，备用。关键点：本菜品不放一滴油！锅烧热，调至文火，鸡翅入锅，煎至双面金黄色，15个...
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煮鸡翼的方法
将每个鸡翅都切几刀以便入味和快熟。加入料酒黄酒腌制一下，然后统一导入烧开的水中煮几分钟，大概三五分钟即可，这里里面也可以放入生姜片。把鸡翅捞起晾干水，放入油锅中炸至金黄。加入酱油，八角、还有加入可乐基...
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卤鹅的做法及配料
五香卤鹅50斤比例配方香料：八角50克、桂皮40克、白芷40克、小茴香40克、砂仁30克、山奈25克、甘松25克、草果20克、大香果20克、白蔻15克、毕拨15克、红蔻15克、草蔻10克、甘草10克、...
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四川卤鹅正宗做法和配方
准备材料：鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。鹅肉处理干净，不用切块。洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下。锅...
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栗子鸡翼
材料：鸡翼20只，栗子1罐，葱4枝，姜4片，桂皮20公克，角4粒。腌料/调味：蕃茄酱5大匙，酱油2杯，糖1大匙，米酒1大匙，水10杯，味精1小匙。鸡翼洗净，拌少许酱油，入油锅炸上色捞起备用。栗子去掉水...
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叉燒醬蒸雞翼的做法
食材明细：鸡中翅适量、叉烧酱适量、姜适量、酱油适量、鸡精适量。鸡中翅划两刀，放入切片的姜，两勺酱油，一勺叉烧酱，少许鸡精调味。将加入调料的鸡翅抓匀，冰箱冷藏了数小时入味。腌好的鸡中翅码上盘中，电饭锅按...
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鹅胗的做法家常
主料：鹅胗200克。辅料：罐装雪菜1瓶。调料：卤水适量，盐3克，味精4克，白糖2克，酱油内2克，蒜蓉、干辣椒各少许。制作方法：（1）鹅胗洗净，入沸水中，加葱、姜煮至断生，捞出，入卤水中浸泡15分钟，切...