罗定窝鸭的做法和配方
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罗定窝鸭的做法和配方
食材：鸭2斤（半只）、油适量、豉油适量、姜适量、葱适量、熟花生适量、酒适量。把鸭洗干净，沥干水。把碗里的豉油倒进鸭子里。把豉油拌匀腌二十分钟。锅里先放油，再把姜葱放下去爆香。再把鸭放下去翻炒。加酒炒香...
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罗定鱼丸做法和配方
主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个。辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。做法：（1）巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。（2）把鱼切成小块，注意一下最好要把里...
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罗定紫苏锅鸭的做法步骤
准备用料。鸭肉、紫苏叶、葱姜、小辣椒、豆豉、油盐、料酒、酱油。将调料紫苏叶、葱、姜、小辣椒洗净切好备用，豆豉洗净备用。将半只鸭仔细洗净，然后切块备用。放适量油烧热炒锅，将姜片和鸭肉放入炒锅内大火翻炒，...
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茶油鸭的正宗做法和配方
配料：重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克。将鸭宰杀洗净，从右翅下开...
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正宗酱鸭的做法和配方
【原料】新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油。先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出...
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油炸鸭的做法和配料配方
主料：净鸭一只，鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克,葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克，辅料：葱结10克、姜丝5克，麻油10克、熟菜油1000克、甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白...
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百香果鸭的做法和配方
用料：百香果若干、青头土鸭半只、冰糖10克。 自制百香果酱。 冰糖视乎百香果甜度酌情添加。 半边土青头鸭洗干净沥干水后放酱油，酒，姜，糖，盐，油腌2个小时。锅内放油爆炒鸭肉2到3分钟后变稍微金黄色。...
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真空包装酱鸭的做法和配方
食材：真空酱板鸭1只、植物油适量、盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克。酱板鸭从真空袋中取出，把酱板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上。洗净切块。把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡...
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雪鸭的做法和配方
主料：鸭半只500g、酸辣椒250g。 辅料：姜适量、八角5个、生抽5ml、老抽5ml。 放油烧到七八分热放鸭肉爆炒，放生姜八角生抽老抽，炒到变金黄色在倒入酸辣椒爆炒二分钟，放一点点水煮酸味入味，煮到...
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嘎嘎鸭的做法和配方
材料：鸭下巴6件。调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉。做法：（1）鸭下巴洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。（2）起锅落油，热至中高温，将鸭下巴...
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土窑鸭的做法和配方
主料 ：全鸭、鸡蛋、地瓜跟各种想烤的东西适量、盐、味精、蒜头、锡箔纸适量 。 在出发的前一天把鸭子用刀拍一拍，然后全鸭抹上盐、味精，倒入少许酱油、蒜拍开放进保鲜袋里冰箱冷藏。 第二天来到空旷的地方搭好...
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南雄腊鸭的做法和配方
煮腊鸭饭。在电饭锅底放少量油，将米饭煮至水快干的时候，加入腊鸭块，直到饭熟了，撒上葱花即是喷香的腊鸭饭。炒腊鸭。把腊鸭洗净切成薄片，在滚水中煮2－3分钟，然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等一起炒，炒过...
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飞鸭的做法和配方
飞鸭700克，土豆400克，辅料盐适量，料酒适量，醋适量，鲜抽适量，老抽适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，糖适量。飞鸭去杂质，用温水洗净，斩大块。土豆去皮洗净，切块。取高压锅，放适量...
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坪地腊鸭的做法和配方
配方：肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。技术：肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、...
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酱鸭的做法和配方
用料：鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（各适量）。做法：（1）首先先把鸭腿洗干净，然后放...
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糯米鸭的做法和配方
主料：鸭(1200克)。 辅料：糯米（紫）(100克)、花生仁（生）(50克)、香菇（鲜）(35克)、火腿肠(35克)、鸡蛋(60克)、猪肉(肥瘦)(35克)、冬笋(35克)、莲子(35克)。 调料：...
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干菜鸭的做法和配方
用料 :湖鸭 半只 霉干菜 一海碗(浸泡二小时以上)陈皮 一小块 冰糖 两块黄酒 小半碗 生抽 适量红烧酱油 适量 红辣椒 两小个。锅底只需抹一点油或者倒少少少油晃动锅子让油均匀铺锅，将斩好的鸭子平铺...
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水煮鸭的做法和配方
原料：鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。辅料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八...
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玫瑰鸭的做法和配方
鸭子1500克，盐75克，白砂糖75克，大葱25克，姜15克，八角5克，丁香3克，桂皮5克，料酒20克，香油5克，卤汁1500克，红曲150克。将鸭子宰杀，煺毛，斩去脚掌，清洗干净。锅里放适量清水烧开...
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酱鸭的正宗做法和配方
选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其...