兰州牛肉拉面怎么做
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兰州牛肉拉面怎么做
食材:面粉2斤、水1斤、食用加碘盐10克、蓬灰/拉面剂10克、食用油适量、保鲜膜适量。把面活成软硬适中的面团,然后表面抹油用保鲜膜包着醒面2个小时。用自来水就可以,如果天气热就把水放在冰箱冻一下,防止...
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兰州牛肉拉面怎么做的
主料:牛腩200克、拉面200克。辅料:生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、番茄酱15毫升、黄酒15毫升、砂糖10克、姜20克、生菜适量。做法:(1)牛腩提前泡水,倒掉血水,换水两三次,捞出切方...
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兰州拉面汤料配方
正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方:原料:牛肉5000克,牛骨头5000克。辅料:白萝卜6000克,生姜块300克,调料粉60克,盐500克,蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。特制调料粉配方:花椒100克,胡...
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兰州拉面怎么做
准备牛肉600g,用凉水浸泡,静置半小时。起锅,放入牛肉600g,将漂浮物捞出,倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g。小火煮一...
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兰州拉面的做法
准备白胡椒,肉,面粉,盐,桂皮,花椒,辣椒油,热水,油等食材。 将水和新鲜的高筋面粉按比例充分混合,和成面团,将面团温度保持在30度。 将面团放置30到60分钟后,将面团反复的捣,揉,抻,摔。 将面团...
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兰州拉面和面配方
和面的配方是:面粉,500克盐,4克,拉面剂2%,水,250--300克。拉面的要点:首先是选用富含面筋,韧性强的优质精粉,以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。拉面是一手绝活,一个面节正好拉一大碗面,...
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正宗兰州拉面配方
传统兰州拉面配方:和面,选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。牛肉汤,选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝,加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。辣椒油,选用甘谷的线辣椒与菜籽...
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正宗兰州拉面制作方法
准备好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四小时(中途换水)。将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包;将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫。下入调料包大火烧开...
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兰州拉面真正发源地
兰州拉面也有悠久的历史, 兰州拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是...
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兰州拉面为什么热量那么高
兰州拉面主要是特产于兰州的一种面食。它的味道非常鲜美,热量并不高,每100克兰州拉面中只含有115大卡左右的热量。主要是用面粉制作而成,里面添加了牛肉、葱、姜、蒜和适量的辣椒。从营养学的角度来讲,其中...
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牛肉拉面怎么做
准备好食材,主料:面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50...
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豚骨拉面简笔画简单
美味的拉面简笔画怎么画...
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兰州鲁汁牛肉炒面怎么做
材料:拉面150公克,牛肋条200公克,蒜苗2根,蒜末1小匙,姜末1小匙,水2根,姜片20公克,辣豆瓣1大匙,香料包1包,酱油150㏄,细砂糖2小匙,辣椒酱2匙,卤汁120㏄,盐1/3小匙,细砂糖1小...
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兰州白切牛肉面的做法
食材:牛腱子2.5kg、拉面100克、绿萝卜1个、香菜4根、蒜苗2根、大葱白1根、姜1块、香叶3片、桂皮2块、八角3个、陈皮2片、丁香8粒、小茴香5克、山奈3个、白芷2片、草果3个、肉蔻3个、草寇2个...
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兰州拉面和面方法
食用碱用温水化开,和面时用30度的温水利于面粉起筋。和完面之后盖上保鲜膜饧30分钟。把面团分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时。然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,拉开后放案板上拍...
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兰州拉面配方
准备材料:面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙。制作步骤:面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉,面团必须和成较硬的面团,后面做出的面条才劲道)。放冰箱里过...
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牛肉拉面的简单做法
食材:面条适量、西红柿一个、牛肉适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量。 牛肉洗净切薄片,放蒜苗、姜、料酒、生抽腌制半小时。 西红柿开水里烫过,剥皮,对切成四片备用。 葱花洗净切成小段备用。 锅中烧开水,下入...
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牛肉拉面的牛肉怎么做的
用料 牛腩或牛腱800g、绿萝卜或白萝卜一根、草果、三奈、桂皮、肉蔻适量、生姜、沙姜、香叶、花椒适量、葱,蒜苗各一根、蒜苗和香菜切碎备用。 牛肉在冷水里浸泡,要想汤浓郁应该要有牛骨。将牛肉切大块,另准...
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兰州正宗牛肉面汤的做法
原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。 牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少5个小时以上。 调味料用水冲洗干净,放入...
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兰州拉面是哪个民族
兰州拉面是回族食品,因此是回族的。 史料记载中,兰州牛肉拉面的历史已经有200年,创始人陈维精,是清朝嘉庆年间国子监太学生。兰州牛肉拉面的改良和统一标准(一清,二白,三红,四绿,五黄)当中陈位林、陈谐...