老北京豆汁

2024-11-29 22:19:07

老北京豆汁很难喝吗

豆汁儿是一种来自于老北京的特色小吃，它以绿豆为主要原料，通过发酵的手段制成，人们都说去老北京一定要喝一喝当地正宗的豆汁儿，但它的味道对于很多人而言是比较难以接受的。老北京豆汁儿的味道对于一部分人而且...
老北京豆汁

将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5...
豆汁是什么味道

豆汁口味：酸、馊。豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。不要看豆汁儿其貌不...
北京豆汁的功效与作用

北京豆汁中含有丰富的维生素c、粗纤维和糖类物质，具有清热解毒，健脾开胃，除燥的作用。豆汁的热量较低，可保护胃肠粘膜，减少胃酸分泌，促进肠道中的毒素排出的功效。北京豆汁还可以增强机体抗病能力。喝豆汁可以...
怎样做北京的豆汁

将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后，在稀糊内加入1.5...
北京酸豆汁做法

材料：绿豆2000克，磨碎机（豆浆机就可），装豆汁的盆（最好能有瓷坛带盖），一块豆包布用于过滤，水适量。先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右。将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5。将磨出的豆...
北京豆汁做法介绍

豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。“老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。因为...
北京喝豆汁的方法

豆汁若凉着喝，入嘴便会有泔水味;如果趁热喝，那就不可同日而语了。热豆汁甜中带酸，酸中有涩，滋味独特，在喝豆汁的时候，尽量的选择热的时候喝，味道和口感都是最出色的的。生豆汁可以直接喝，虽然味道并不是非常...
北京豆汁为什么是臭的

豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，因此会有一股馊臭味。豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉...
北京豆汁是什么做的

不同于豆浆是用黄豆磨碎取浆而制成，豆汁实际上是绿豆做粉条的副产物。绿豆中的淀粉滤出制作粉条等食品后，将剩余的残渣进行发酵，产生的灰绿色汁儿就是生豆汁儿，再经慢火熬煮烧开成熟豆汁儿。一碗就可以解暑、治疗...
豆汁的营养价值与功效

豆汁极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，营养价值并不逊于酸牛奶，有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。喝豆汁，夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时皆有去毒除燥之利。多喝豆汁可预防老年痴呆症，增强...
北京老胡同介绍

北京的胡同起源于元代。北京城区有名的街巷有6074条，习惯上，人们把街巷之类统归于胡同。古人曾用“有名胡同三百六，无名胡同似牛毛”。它不仅是城市的脉络，交通的衢道，而且是北京普通老百姓生活的场所，京城...
老北京小吃

炸酱面是传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“十大面条”之一。驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工...
老北京烙饼如何做

老北京烙饼的用料：中筋粉250g、水190g、橄榄油少许、夹馅适量。把粉倒在盆中。分两次倒入水，先倒入大半。用手把面粉搅拌一下，再加剩下的水揉成团。面团比较软不要紧哦！加入少许橄榄油。用手揉入面中。拿...
老北京布鞋介绍

老北京布鞋是指北京产的布鞋，是北京特产之一。老北京布鞋有着浓郁的的历史文化，以北京布鞋为代表，是中式文化的典型代表。老北京布鞋承载着的民众文化，有史料记载始于山西平遥，后有鞋匠借助山西平遥精湛的手...
老北京杏仁豆腐

材料：杏仁露露、琼脂（或鱼胶片）、干桂花、蜂蜜、凉开水。把适量琼脂放入1个小锅中，倒入热水，待琼脂慢慢融化成液体。把露露倒进锅中煮沸，然后放温后慢慢倒入琼脂液，搅拌均匀。然后，倒进事先准备好的容器，盖...
老北京炸酱做法

干黄酱三份的量，甜面酱一份的量，猪五花肉二两左右，料酒适量，花椒大料桂皮少许，白糖少许，淀粉少许，水适量。将五花肉切丁，在五花肉丁里点少许料酒去腥，随后撒入淀粉适量，把五花肉丁用淀粉抓匀。这样做可以用...
老北京糊肘

主料：去骨猪肘子。辅料：腌韭菜花、酱豆腐汁、酱油、蒜泥、辣椒油。将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡。然后，放到温水里泡30分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色，再放到清水锅里煮，煮熟后带皮...
老北京烤肉的家常做法

食材：牛肉500g、羊肉500g、鱿鱼500g、洋葱1头、大葱2棵、香菜1把、蘸料孜然粉2克、蘸料辣椒面2克。牛羊肉切片，牛肉片用刀背敲或用小锤敲（破坏细胞组织，敲过的肉口感会更好）。鱿鱼去内脏，...
老北京爆肚的做法

材料：鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。准备好所需调料，如果...