广式薄皮月饼怎么做
-
广式薄皮月饼怎么做
转化糖浆75g、枧水3g、花生油25g、奶粉6g、中筋粉100g。首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水搅匀。加入面粉，筛过直接加进去就好了。然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。保鲜膜包好放在一旁...
-
广式月饼做法
原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙（可以用小苏打）1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，...
-
广式柿子月饼怎么做?
食材：中筋面粉215，奶黄馅250，金黄芝士粉15，转化糖浆150，花生油50，碱水4，抹茶粉1。 把糖浆花生油碱水放全部放一起用打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。 加入面粉，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手...
-
如何制作广式月饼
准备转化糖浆100克、桢水少许、花生油40克、低筋面粉75克、高筋面粉少许、红豆沙少许、蜜豆少许。把准备好的桢水、转化糖浆和花生油放一起，用工具搅拌均匀。然后往盆中加入准备好的面粉，用工具搅拌均匀后放...
-
广式莲蓉月饼的做法
饼皮用料：中筋面粉210克，转化糖浆150克，花生油60克，枧水3克，盐1克。 莲蓉馅用料：去芯莲子300克，白糖180克，花生油150克，麦芽糖60克，盐1克。 咸蛋黄14个；玉米淀粉少许，鸡蛋1个...
-
五仁广式月饼的做法
先准备五仁馅料，生的坚果仁放在烤盘里，在烤箱里175度烤15分钟左右烤熟，期间注意翻面，以防烤糊。花生仁和核桃仁稍放凉后轻搓去除外皮，蔓越莓干提前凉开水泡软，泡开后沥干水份切碎备用，白芝麻如果是生的，...
-
蛋黄莲蓉广式月饼
饼皮：面粉100克、奶粉2茶匙10ml、转化糖浆75克、食用枧水（可以用食用碱和水1:3的比例调匀代替）1/4茶匙（约1克）、色拉油25克。 馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。 表面刷液：蛋黄水(蛋...
-
迷你广式菠萝月饼怎么做
准备面粉200g，糖浆150g，凤梨馅500g，视水5g，花生油50g，抹茶粉50g。糖浆、花生油、枧水充分搅拌乳化均匀，加面粉揉均匀，包保鲜膜静止二小时。取32克原色饼皮，加少许抹茶粉揉均匀。余下的...
-
自制广式莲蓉月饼怎么做
工具：厨房秤、面粉筛、手动打蛋器、圆形刮板、75克月饼模具、小毛刷、烤箱；酥皮材料：A：广式月饼粉（或中筋面粉）200克，吉士粉15克，枧水3克，植物油60克，转化糖浆168克；B：莲蓉馅400 克，...
-
广式五仁月饼的做法
食材。面粉293克，转化糖浆188克，花生油68克，枧水3克，核桃仁60克，葵花籽仁90克，腰果60克，南瓜子仁40克，花生仁60克，芝麻适量，蔓越莓37克，细砂糖80克，麦芽糖浆40克，纯净水120...
-
广东五仁月饼做法
用料：花生仁75g，核桃仁50g，腰果仁45g，瓜子仁15g，熟白芝麻25g，蔓越莓干30g，细砂糖25g，麦芽糖20g，糕粉130g，凉开水80g，玉米油10g，低筋面粉110g，转化糖浆75g，枧...
-
如何做广式豆沙月饼
准备好全部的材料，所有粉类可以一起过筛备用，转化糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。转化糖浆和枧水、油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。把筛好的面粉倒在面垫上，可预留出少许面粉调整硬度，然后把面粉...
-
如何做广式椒盐月饼好吃
材料：饼皮：广式月饼饼皮60克；馅料：白糖50克，玉米油38克，芝麻油30克，白芝麻5克，京糕7克，梅肉2克，花椒面1克，核桃仁5克，豆腐乳1/4块，盐3克，味精1克，熟面粉25克，糕粉7克，麦芽糖7...
-
传统广式月饼的做法
饼皮材料：中筋面粉210g、转化糖浆140g、花生油35g、枧水4g。馅料：豆沙（看个人口味，换成莲蓉就变成莲蓉月饼）、生咸蛋黄16个。蛋黄液（刷面皮用）：1个鸡蛋黄+几滴水+几滴油，混合均匀即可。中...
-
广式月饼的简单做法
原料：面粉160克，植物油40克，转化糖浆110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打1/2小匙+水1小匙代替)，月饼馅700克，鸡蛋一个，月饼模具一个。 把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十...
-
广式月饼和苏式月饼区别
产地不同：广式月饼起源于广州，苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区。材料不同：广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮。特点不同：广式月饼的...
-
广式豆沙蛋黄月饼
主料：面粉200克、蛋黄8个、豆沙8份；配料：糖适量、油适量、水适量、白油适量。水油皮面粉；加入30克白油和糖粉；混合匀，加入清水拌成团；保鲜膜包好放置30分钟；酥油皮面粉，加入50克的白油；拌成团，...
-
广式和苏式月饼区别
来源不同：（1）广式月饼：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。（2）苏式月饼：苏式月饼源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。形态不同...
-
广式豆沙蛋黄月饼做法
把糖浆倒入花生油里搅拌匀均。加入枧水。加入中筋面粉，搅拌成团。盖上保鲜膜，静止一小时。把月饼皮，豆沙称好。75g的月饼，25g皮。烤箱上下火200度把蛋黄烤熟备用。豆沙分两半，把蛋黄包好。用压板把皮压...
-
广式月饼的配方和制作方法
面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙（可以用小苏打）1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼...