鹅的做法大全配方
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鹅的做法大全配方
黄焖仔鹅【原料】鹅骨（连骨）一斤；黄酒二钱；嫩生姜五钱；精盐三分；葱一根；味精二分；蒜瓣五钱；湿淀粉二钱；酱油三钱；食油一两五钱；白糖一钱。【制作过程】将鹅剁成八分见方的块；嫩姜洗净去皮，切成片；葱白...
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正宗盐水鹅的做法和配方
宰杀选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。腌制用盐量为净鹅重的1/16，食盐内...
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酸甜鹅的做法和配方
主料：生全鹅2斤。配料：川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量。做法：将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后，用烹炉烤熟，切小块用云吞皮世成碟面大小。另用蛋、面粉搅成糊状，将鹅块“穿衣”，即蘸面糊下镬油炸，...
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正宗焗鹅的做法和配方
半只鹅处理干净。把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料。把姜、蒜和腌料倒在鹅上。用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网...
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广东碌鹅配方
第一步用清水将鹅洗净，沥干水，放一旁留着备用。热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香，盛出备用。锅里放油，油热后将鹅放入，把热油一遍遍往鹅身上浇过去。等鹅变成金黄色，就可以暂时出锅，把锅里的油倒出。将鹅...
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盐水鹅的正宗做法配方
宰杀：选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。腌制：用盐量为净鹅重的1/16，食...
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盐水鹅的做法和配方
准备材料：鹅450克、花椒少许、鸡精少许、料酒少许、丁香少许、八角少许、桂皮少许、葱少许、香叶少许。首先把准备好的鹅洗干净，放入适量的盐，料酒，葱，姜片拌匀。然后将拌匀好的鹅放入准备好的保鲜袋中，放冰...
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广东鹅的做法和配方
准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半...
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豆豉鹅的做法和配方
原材料：鹅肉600克、水豆豉50克，菏叶50克、姜5克，小葱5克，蒜头(白皮)5克，朝天椒(红、尖、干)5克，盐2克，白胡椒粉2克，味精2克，花雕酒5克，香油10克，木薯淀粉(苞米)4克，麻椒3克，芝...
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茅山老鹅的做法和配方
老鹅半只，变蛋1只，豆油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，蒜叶适量。鹅焯水洗净沥水。锅里放油烧热，放入姜片炸一下，倒入鹅翻炒放入料酒，老抽，适量翻炒。新鲜的活鹅，不用放大料，吃的就是原汁原味...
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烤箱烤鹅的做法和配方
用料：生抽2勺、料酒2勺、盐1小勺、蚝油2勺、糖1勺、花椒面1小勺、葱、姜、圆葱少许、苹果、梨各半个、蜂蜜适量、黑胡椒适量；鹅去毛、头、爪、内脏净鹅，风干2个半小时（不要把屁股切掉，否则后期很麻烦）；...
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靠大鹅的家常做法大全
铁锅靠大鹅传统铁锅靠大鹅采用传统铸铁锅烹制，口感纯正、质地细嫩、回味无穷。把鹅宰杀洁净后，切成块状。炒锅放入鹅油，炒香十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等调料。鹅油烧至六成热，下入鹅肉块翻炒，炸至外...
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卤鹅的做法及配料
五香卤鹅50斤比例配方香料：八角50克、桂皮40克、白芷40克、小茴香40克、砂仁30克、山奈25克、甘松25克、草果20克、大香果20克、白蔻15克、毕拨15克、红蔻15克、草蔻10克、甘草10克、...
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农家炖鹅的做法大全
主料：鹅1只。辅料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。大鹅切大块洗净，然后把鹅身上的毛拔干净。切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去...
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鹅的做法大全家常做法
红烧农家大鹅 1只（毛重10斤）姜8片、干辣椒2个、料酒100克、老抽10克、生抽30克、冰糖40克、香叶5片、八角8个、桂皮1小片、大葱4段、把鹅洗净，切块，焯水，准备好调料。冰糖放入炒出糖色。一次...
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地锅炖鹅的做法大全
做法一：准备材料：老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。做法：首先把不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒，倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒，再倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水，大火烧开，转小...
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卤鹅的做法大全
家常卤鹅。用料：鹅1只（约2500g）、南姜（或生姜）2-3片、沙姜粉1汤匙、干辣椒4个、桂皮1小块、八角3-4个、丁香1小勺、草果3-4个、甘草2片、香叶3片、小茴香1小勺、玫瑰露酒2勺、片糖1块、...
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鹅的烹饪方法大全
家常鹅肉。材料:鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒，豆瓣酱，精盐，味精。做法: 将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入...
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自制花果茶配方大全
果酱花果茶原料:苹果、橘子、梨等各种水果、蜂蜜、红茶。将各种水果分别洗净，去皮，切成小块。柠檬洗净，连皮切一片。将所有水果放入玻璃茶壶，并投入红茶包。天然矿泉水烧至沸开，冲入茶壶。盖上壶盖儿，焖5-1...
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祛湿汤的做法大全和配方
陈皮薏仁鸭汤——祛湿止泻 （1）【原料】水鸭肉250克、陈皮6克、炒薏仁30克、莲子肉30克、淮山12克、生姜10克 （2）【步骤】鸭肉切块，薏仁、莲子冷水浸泡2小时，所有材料入锅，武火煮沸后，用文火...