肉馅月饼的做法和配方

2024-11-26 09:56:42

肉馅月饼的做法和配方

主料：高筋面粉25g、低筋面粉170g、枧水2g、转化糖浆115g、植物油35g。辅料：五花肉200g、葱花10g、姜1片、鸡蛋1个、生抽15g、十三香5g、香油7g、盐2-3g。将高粉、低粉、转...
月饼的家常做法和配方

食材：中筋面粉160克，转化糖浆108克，花生油40克，枧水3克，莲蓉馅500克，咸蛋黄8个，鸡蛋1个。把糖浆、花生油、枧水混合在一起。搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态。筛入低筋面粉。用刮...
鸭肉馅的做法和配方

原料：鸭肉250克、对虾肉150克、鲜韭菜梗100克，精盐10克、味精10 饺子馅克、酱油40克，熟猪油25克、香油25克，姜、葱末各10克鲜汤适量。　　鸭肉、对虾洗净，剁成末，鲜韭菜切碎并提前拌一点...
纯牛肉馅的做法和配方

锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。500克牛肉馅加入200克...
肉馅怎样调好吃

准备食材：豆角、肉、葱、姜、老抽、生抽、油、胡椒粉、盐、鸡精。豆角切碎，肉适量，葱和姜都可以根据自己的口味加。用绞肉机将葱花、姜、肉搅碎准备好。调馅，加入两勺老抽、两勺生抽、油适量、胡椒粉、盐一...
家庭月饼的做法和配方

广式蛋黄莲蓉月：食材：低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只。将糖浆加热，热糖浆中加入碱水，再加入豆油不停搅拌至均匀，放凉备用。过筛后...
肉馅月饼的做法大全

主料：4人份中筋面粉1140克（水油皮）猪油160克（水油皮）细砂糖10克（水油皮）水65克（水油皮）中筋面粉2120克（油酥）猪油260克（油酥）辅料：猪肉馅250克玉米淀粉4克盐1/8小...
成品豆沙月饼馅料的做法和配方

豆200克、白糖适量、花生油适量。把备好的豆捡去杂物放盆里。再给豆的盆里加水，泡上一天。等豆泡涨了，把多余的水倒出去。煮锅放火上，加入足量清水，把泡涨的豆入锅，调中火熬煮。这样大约得煮2个小时，把豆煮...
老式酥皮月饼皮的做法和配方

食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打发。再准备低筋面粉440克,奶粉40克。打发好的面放到干...
紫薯山药月饼馅料的做法和配方

糯米粉500g，紫薯3个，山药2根，白糖20g，月饼模具1个。首先将紫薯清理干净之后进行切片处理。将切成片的紫薯和清理过后的山药同时放进锅中蒸熟。将蒸熟后的紫薯放进碗中压成泥。放入备好的白糖，同时加入...
老式月饼的做法和配方家常

主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。辅料：蛋糕油2.4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。面粉过筛备用。将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭...
饺子馅肉馅做法和配方

材料：水饺皮，猪肉，料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽，紫菜，榨菜，猪油。猪肉肥三瘦七剁成蓉，加少许清水，料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽朝一个方向打上劲。小葱，生姜，莲藕少许切细末备用。把切好的小葱，姜末，莲...
蛋黄皮月饼的做法和配方

材料：转化糖浆85克、低筋粉120克、色拉油30克、碱水3克（碱和水的比例是1：3的混合液）把糖浆和碱水搅拌均匀。加入色拉油，搅拌均匀，放入面粉用刮刀拌合均匀成面团，这个时候面团会非常粘手，所以可以用...
肉馅月饼做法

准备面料：水油皮：中筋面粉（300g)、鸡蛋一只+50。温水（180g)、猪油（75g)，揉面成团。干油酥：低筋面粉（250g)、猪油（125g)、揉面不粘手面团。大包酥：水油皮包干油酥。压平整块擀...
婴儿馄饨肉馅的做法和配方

食材：瘦猪肉一小块、胡萝卜半个、香菇3-4个、丝瓜半个、盐适量、酱油适量、菜擦子1个。先把香菇在水中煮开，煮开后捞出放在冷水中泡一会。再把猪肉洗净切成小块。接下来把丝瓜和胡萝卜洗净去皮，用菜擦子把丝...
广式月饼的配方和制作方法

面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙（可以用小苏打）1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼...
手工月饼的做法及配方

食材：低筋面皮 100克黄油 45克鸡蛋液 20克糖 140克奶粉 10克小苏打 25克糯米粉 200克花生 100克黑白芝麻 50克葡萄干 50克蜂蜜 40克油 50克白酒 30克方法/步骤第一步：...
京式月饼做法和配方

用料：普通面粉200克、白砂糖10克、麦芽糖20克、芝麻油（香油）40克、食用油50克、开水80克、小苏打1克、月饼馅200克左右、色素适量。面粉过筛加入白砂糖麦芽糖小苏打。倒入芝麻油食用油适当搅...
糖皮月饼做法和配方

准备皮料：面粉、白糖、猪油；馅料：面粉、白糖、香油、蜂蜜、芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、冬瓜糖、玫瑰、青梅、葡萄干、橘饼、桂圆干、果脯、猪油。皮料调制。油糖皮月饼的调制不论是采用手工调制还是机械调制，均需先...
温州汤包馅做法和配方

用料：猪肉300克，面粉600克,酵母6．5克，糖3克，生抽1勺，蚝油1勺,水100克，牛奶250克，食用3克。先把肉剁碎加入准备的食材主料备用。把面粉揉成光滑面团。等待发酵2一3倍大的时候开始做。把...